Apple Bread Pudding with Praline Source

Parline はナッツをキャラメルでコートしたお菓子のこと。パーラインソースはピーカンの入ったキャラメル味のソースで、ブレッドプディングやアイスクリームとぴったりです。
Prep: 20 minutes
Bake: 45-50 minutes
Makes: 9-inch (23 cm) square baking dish
プディング
- 卵 4 個
- 砂糖 60 g
- 牛乳 595 ml
- ヴァニラ エクストラクト(ヴァニラ オイル 又はヴァニラ エッセンス) 適宜
- シナモン(粉) 小匙 1
- ナツメグ(粉) 小匙 ¼
- フランスパン 2/3 本
- りんご(中) 1 個
パーラインソース
- ピーカン(みじん切り) 105 g
- 無塩バター 110 g
- 黒砂糖 80 g
- 砂糖 60 g
- コーンシロップ 60 ml
★
Corn Syrup: とうもろこしから作ったシロップで、ダークなものと白いものがあり、 Karoというメーカーのものが有名。パンケーキのシロップとして、又ピーカンパイを作るとき材料としてよく使われる。
- エヴァミルク(無糖) 350 g
- オーブンを350F°(180C°)に温める。
- 大きめのボールに卵を割り、牛乳、砂糖、ヴァニラ オイル、シナモン、ナツメグを加え、よく混ぜ合わせる。
- フランスパンを細かくちぎり、2.のボールに入れ、よく卵液となじませる。最後にりんごを適当な大きさに切って加える。
- 焼型にバター(分量外)を塗り、3.の生地を流しいれる。
- 温めておいたオーヴンで、45分程度、表面に焦げ目がつき、中まで火が通るまで焼く。
- ピーカンを鍋で乾煎りする。香りがたってきたら、別の入れ物にとっておく。
- ソースを作る。鍋にバターと黒砂糖、砂糖、コーンシロップを入れて、中火にかけながら、焦げないようにかき混ぜる。
- 7.にエヴァミルクを入れて、よく混ぜ合わせなせながら、火を通す。最後に6.のピーカンを加える