14 Cobblers, Crumble, and Puddings,  30 アメリカ南部料理

Apple Bread Pudding with Praline Source

Parline はナッツをキャラメルでコートしたお菓子のこと。パーラインソースはピーカンの入ったキャラメル味のソースで、ブレッドプディングやアイスクリームとぴったりです。

Prep: 20 minutes
Bake: 45-50 minutes
Makes: 9-inch (23 cm) square baking dish

プディング

  • 卵 4
  • 砂糖 60 g
  • 牛乳 595 ml
  • ヴァニラ エクストラクト(ヴァニラ オイル 又はヴァニラ エッセンス) 適宜 
  • シナモン(粉) 小匙 1
  • ナツメグ(粉) 小匙 ¼
  • フランスパン 2/3
  • りんご(中) 1

パーラインソース

  • ピーカン(みじん切り) 105 g
  • 無塩バター 110 g
  • 黒砂糖 80 g
  • 砂糖 60 g
  • コーンシロップ 60 ml

    Corn Syrup: とうもろこしから作ったシロップで、ダークなものと白いものがあり、 Karoというメーカーのものが有名。パンケーキのシロップとして、又ピーカンパイを作るとき材料としてよく使われる。

  • エヴァミルク(無糖) 350 g
  1. オーブンを350F°(180C°)に温める。
  2. 大きめのボールに卵を割り、牛乳、砂糖、ヴァニラ オイル、シナモン、ナツメグを加え、よく混ぜ合わせる。
  3. フランスパンを細かくちぎり、2.のボールに入れ、よく卵液となじませる。最後にりんごを適当な大きさに切って加える。
  4. 焼型にバター(分量外)を塗り、3.の生地を流しいれる。
  5. 温めておいたオーヴンで、45分程度、表面に焦げ目がつき、中まで火が通るまで焼く。
  6. ピーカンを鍋で乾煎りする。香りがたってきたら、別の入れ物にとっておく。
  7. ソースを作る。鍋にバターと黒砂糖、砂糖、コーンシロップを入れて、中火にかけながら、焦げないようにかき混ぜる。
  8. 7.にエヴァミルクを入れて、よく混ぜ合わせなせながら、火を通す。最後に6.のピーカンを加える

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