Berry Cobbler

コブラはベリー類をもっとも贅沢に味えるデザートです。好みでアイスクリームを添えるのが南部風です。

Prep: 45 minutes
Bake: 25-30 minutes
Makes: 11 x 7-inch (28 x 18 cm) baking dish

ビスケット生地

• 薄力粉 130 g 又は 中力粉 120 g
• 砂糖 大匙 2
• ベーキングパウダー 小匙 2
• 無塩バター 大匙 3
• ショートニング又は ラード 大匙 2
• 牛乳 大匙 5

フィリング

• ブルーベリー 445 g
• 苺 445 g
• ラズベリー 225 g
• レモン汁 475 ml
• 砂糖 90 g
• 薄力粉 大匙 3
• シナモン（粉） 小匙 ½
• 無塩バター 大匙 3

1. ビスケット生地を作る。小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、細かく刻んだバター、ショートニングを生地がしっとりした感じになるまでよく混ぜ合わせる。
2. 生地全体がしっとりとまとまるように、牛乳少しずつ加えながら混ぜる。
3. 生地をラップにつつんで一時間程度冷蔵庫で冷やす。
4. 苺は蔕をとって4等分に切る。ベリーー類と、レモン汁、砂糖、シナモン、小麦粉をよく混ぜておく。
5. オーブンを400F°（205C°）に温める。
6. 焼型にバターを塗り、4.のベリーを敷き詰める。
7. 3.の生地を厚さ2ミリ程度に伸ばし、幅2センチ程度の帯状に切り分ける。6.の桃の上に格子状に並べる。
8. 温めておいたオーヴンで、25～30分程度、焦げ目がつくまで焼く。