02 Breakfast and Brunch,  05 Poultry and Meats,  30 アメリカ南部料理

Breakfast Sausage ブレックファスト ソーセージ

Prep: 30 minutes
Cook: 15-20 minutes
Serves: 30 pieces

  • 豚挽肉 890 g
  • ポルトリー シーズニング 小匙 1 ½

    Poultry Seasoning: 数種類のハーヴをベースにしたシーズニング。鶏肉のみならず、肉料理全般に相性がよい。市販されているものの多くは、塩分が含まれているので、塩分の量には注意したい。

  • 白胡椒 小匙 1
  • 塩 小匙 1
  • 冷水 60 ml
  • 植物油 大匙 2
  1. 挽肉と塩、スパイス類をよく混ぜ合わせる。粘りがでてきたら、水を加えてさらによく混ぜる。
  2. 1.を大匙2杯ずつとり、団子状に丸め、さらに平たく円形の伸ばしてパテを作る。
  3. 2.のパテを、油を敷いたフライパンで、両面が狐色になるまで焼く。
Poultry Seasoning ポルトリー シーズニング

鶏肉やターキーと相性の良いミックススパイスです。必ずしも全てのスパイスを入れる必要はないので、手元にあるものや好みのスパイスで調整するといいでしょう。

Prep: 15 minutes
Cook: none
Makes: 1/4 cup

  • セージ(乾燥) 大匙 1 ½
  • タイム(乾燥) 大匙 ½
  • ローズマリー(乾燥) 大匙 ½
  • マジョラム 小匙 ½
  • 白胡椒 大匙 ½
  • ナツメグ(粉) 小匙 ½
  1. 全てのスパイスをフードプロセッサーに入れて、粉状にして、よく混ぜ合わせる。

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