19 Miscellaneous

Candied Orange Peel オレンジの皮の砂糖漬け

オレンジの皮を砂糖水で軽く煮てから乾燥させます。スコーンやパウンドケーキなどの飾り付けに利用します。

Prep: 15 minutes
Cook: 5-10 minutes

  • オレンジ 1
  • 砂糖 29 g
  • グランマルニエ(オレンジキュラソー)(適宜) 大匙 1
  • 水 60 ml
  1. オレンジの皮の、硬い部分だけを包丁で薄く皮をむいて、調理ばさみで細かい千切りにする。
  2. 小さな鍋に砂糖、水、グランマニエを入れて火にかける。佐藤が溶けたら、1.のオレンジの皮を入れて、5分程度煮る。
  3. オレンジの皮を取り出して、網目の細かい乾燥用のラックにのせて、半日程度乾燥させる。

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