オレンジソースとヨーグルトベースのクリームをベースにして、生クリームのゴーストをトッピングをしたハロウィーン向けのパフェです。フィンガービスケットを使って、ティラミスと同じような作り方をしていますが、マスカルポーネの代わりにギリシアヨーグルトを使っているので、出来上がりはさっぱりとしています。 最初にオレンジソースを作ります。今回は薄皮が薄いみかんをつかった…

生姜とスパイスの香りをきかせた、アイスクリームです。アメリカではパイやコブラなどにアイスクリームを添えることが多いのです、手作りのアイスクリームを冷凍庫に常備しておくと重宝します。定番のバニラのアイスクリームもいいですが、このアイスクリームは、スパイスが効いたパンプキンパイやアップルパイとあわせるのに最適です。 ジンジャーは表面をよく洗って、皮ごとスライスし…

レモンカードを使ったお菓子やデザートは、いろいろなものがありますが、今回は、とても簡単に作れる、レモンカードを使ったレモンムースを紹介します。材料は、基本的には、レモンカードと泡立てた生クリームを混ぜ合わせるだけなので、レモンカードさえあれば、誰でも失敗なく作れます。 まず生クリームに粉砂糖と入れて、硬く泡立てます。 生クリームが角が立つまで泡立てたら、レモ…

生クリーム、練乳、卵白で作る、簡単なアイスクリームです。アイスクリームメーカーを使ったり、途中で空気を含ませるためにかき混ぜたりする必要もありません。卵黄が入っている普通のバニラアイスクリームより、さっぱりとした味わいですが、それゆえに他の食材をひきたてます。アメリカのデザートにアイスクリームは必需品で、パイやコブラに添えたりして、非常によく使われます。デザ…

　地中海風のフェタチーズを入れた西瓜のサラダもいいのですが、やはり西瓜はフルーツなので、フルーツらしく食べたいという人にお勧めしたい、西瓜とミックスベリーを使った、甘いフルーツサラダです。ミックスベリーは冷凍のものでも十分負いしていただけます。好みで、ラズベリーリキュールやグランマニエなどを少しだけ加えてもいいでしょう。 　食材の組み合わせを考える時、原則と…