Cherry Chocolate Muffins チェリーチョコレートマフィン

　チョコレートベースの生地にフレッシュなチェリーを丸ごと入れて焼いたマフィンです。かなり砂糖の量を控えているので、かなりチョコレートの苦みと、チェリー本来の甘酸っぱさを、同時に味わうことができます。

　いつもマフィンを作るとき、あまり粉類をふるうことはないのですが、今回はココアと小麦粉がまざりにくかったので、いちどふるいにかけました。

　この粉類の一部を、種をとったチェリーにあらかじめ少し振りかけておくと、あとで、チェリーと生地を混ぜ合わせる時に楽になります。

　粉類と液状の材料、卵、牛乳、レンジで溶かした製菓用のチョコレートまぜあわせます。

　最後に粉類をまぶしたチェリーを加えて、ざっくると混ぜます。チェリーを加えたら、あまり生地を混ぜすぎないようにすることがポイントです。

　今回は、マフィン型にパラフィン紙を敷いて、焼いていきます。まず約１２センチの正方形に切ったパラフィン紙を、コップなどの底にあてて、形をつけます。

　型を付けたパラフィン紙を一度開いて、中央にアイスクリームディッシャーを使って、生地をのせます。

　マフィン型にセットします。生地を少し上からおさえるようにし、パラフィン紙の形を整えます。

Prep: 20 minutes
Bake: 35 minutes
Makes: 10-12 pieces

• 薄力粉 295 g 又は 中力粉 270 g
• 製菓用チョコレート 60 g
• ココア(無糖） 0.25 小匙
• 砂糖 355 g
• ベーキングパウダー 小匙 2
• アメリカンチェリー 320 g
• 卵 1 個
• 牛乳 180 ml

1. オーブンを350F°（180C°）に温める。
2. チョコレートを電磁レンジで温めて溶かす。
3. 小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、ココアを篩にかけてよく混ぜる。
4. チェリーは種をとり、3．の粉類の一部をまぶしておく。
5. 2．の粉類に、チョコレートに、、牛乳、割りほぐした卵を加え混ぜ合わせる。
6. 5.を4.の粉類に4．のチェリーを加えて、ざっくりと混ぜ合わせる。
7. 油（分量外）をぬるか、ベーキングシートをしいたマフィン型に6.の生地を満遍なく入れる。軽く焦げ目が付くまで、30分～35分焼く。