10 Muffins and Quick Breads,  30 アメリカ南部料理

Pumpkin Muffins

Prep: 20 minutes
Bake: 25 minutes
Makes: 12 pieces

  • 薄力粉 295 g 又は 中力粉 270 g
  • 黒砂糖 大匙 3
  • ベーキングパウダー 小匙 1
  • 重曹 小匙 ½
  • 塩 少々 
  • ピーカン 又は 胡桃(みじん切り) 60 g

    Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。

  • パンプキンパイ スパイス 小匙 2

    Pumpkin Pie Spice: シナモン、ジンジャーパウダーをベースにしたミックススパイス。その名のとおり、パンプキンを使ったお菓子によく使われる。

  • かぼちゃ(ピューレ状) 230 g
  • 卵 1
  • モラセス 大匙 2/3

    Molasses: 砂糖を精製するときに出来るシロップ。非常に濃い黒蜜のようなシロップ。

  • プレーンヨーグルト 60 ml
  • 牛乳 60 ml
  • 溶かしバター 大匙 2
  • かぼちゃの種(適宜) 
  1. オーブンを400F(205C)に温める。マフィン型にバターを塗り、軽く小麦粉をはたいておく。
  2. 小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、スパイス、微塵切りにした胡桃(又はピーカン)をよくまぜあわせる。
  3. パンプキン ピューレ、牛乳、ヨーグルト、モラセス、を混ぜ合わせてペーストを作る。
  4. 2.の粉類に3.のペースト、ほぐした卵、溶かしバターを軽く混ぜ合わせる。
  5. 4.の生地を油を塗ったマフィン型に入れて、表面にかぼちゃの種を飾る。軽く焦げ目が付くまで、20分~25分焼く。

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