08 Salads and Sides,  30 アメリカ南部料理

Spicy Carrot Salad

Prep: 15 minutes
Cook: 10-15 minutes
Serves: 6-8

  • 人参 890 g
  • 干し葡萄 90 g

ドレッシング

  • エクストラ ヴァージン オリーヴ オイル 大匙 4
  • レモン汁 大匙 4
  • 塩 小匙 ½
  • 砂糖 大匙 2
  • シナモン ミックス スパイス 小匙 1

    Cinnamon Mix Spice: Apple Pie Spice Pumpkin Pie Spice など、シナモンをベースにしたミックス スパイスを利用することアメリカでは多い。シナモンを単独で使うのに比べて、香りがマイルドになる。

  1. 人参をスライサーか包丁を使って、細かい千切りにする。
  2. 十分な量のお湯を沸かし、塩(分量外)を少々入れ、1.に人参を5分程度茹で、ざるにあけて水をきる。
  3. ボールにドレッシングの材料を全て入れて、よく混ぜ合わせる。
  4. 2.の人参と干しぶどうを3.のドレッシングでよくあえる。
Cinnamon Mix Spice シナモン ミックス スパイス

Prep: 5 minutes
Cook: none
Serves: 1/4 cup

  • シナモン(粉) 大匙 2 1/3
  • ナツメグ(粉) 大匙 1
  • クローヴ(粉) 小匙 1
  • オールスパイス(粉) 小匙 1
  1. 全てのスパイスをよく混ぜ合わせる。

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