Horchata オルチャータ

お米から作る、メキシコの伝統的なドリンク、オルチャ―タ (horchata) です。シナモンなどのスパイスと、アーモンドなどのナッツの風味が効いていて、すっきりとして、とても飲みやすいです。オルチャ―タは、国や地域によって、加えるナッツやスパイスの種類が異なり、様々なバラエティーがあります。シンプルに砂糖で甘さを加えていますが、好みで、練乳やメープルシロップで甘さを足してもいいです。苺を加えたり、コーヒーや抹茶を加えたりして、オルチャ―タをベースにした、ドリンクも美味しいです。

オルチャ―タは、長粒米を使って作るのが、本来の作り方ですが、日本のお米で作ることもできます。お米は軽く洗って、水気をきって、ピッチャーに入れます。風味付けに、スライスアーモンド、シナモンスティック、クローブを入れます。

お米の4倍から5倍程度のお湯を注ぎます。お湯につけて、お米が十分に水分を吸収するまで、ねかせます。

ミキサーに全てを入れて、攪拌します。

目の細かい笊、もしくは、医療用のガーゼなどを使って、こします。

お砂糖を加えて混ぜ合わせます。

ピッチャーに氷を入れます。好みで、水、牛乳なので薄めてもいいです。

グラスに注ぎ、シナモンを振りかけます。

Horchata ホルチャータ

準備時間： 10分
冷却時間：6時間
難易度— ：★★☆

【材料 1000 ml 】

•長粒米 ———————————- 150 g
•スライスアーモンド ———— 100 g
•温湯 ————————————– 750 ml
•シナモンスティック ———— 1 本
•クローブ —————————— 4 粒
•砂糖 ————————————– 60 g

トッピング
•シナモンパウダー (好みで) — 適宜
•氷 —————————————- 適宜

【作り方】

❶洗ったお米、シナモンスティック、クローブ、スライスアーモンドをピッチャーに入れて、お湯を注ぐ。ラップで蓋をして、6時間以上、十分に水分を吸収させる。
❷❶ をミキサーに入れて、攪拌する。目の細かい笊にあけてこす。
❸砂糖を加えて、よく混ぜ合わせる。好みで、氷を加えて、グラスに注ぎ、シナモンをふりかける。

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