• 07 Beans and Rice,  33 フロリビアン

    Black Bean Lime Rice ブラックビーンライムライス

     長粒米に豆を炊きこんだレシピはいくつかありますが、火を通してない豆をを使ってお米と一緒に炊き込む場合と、お米を炊いてから、あとから火を通した豆を混ぜ込む場合の、2種類の方法があります。どちらかというと、後から火を通した豆を炊き込む方が簡単なので、最近のレシピでは後から混ぜるタイプのものが多いような気がします。このレシピも、缶詰の豆を使ってつくるので、とても…

  • 08 Salads and Sides,  30 アメリカ南部料理,  33 フロリビアン

    Black Bean Avocado Salad ブラックビーンとアボカドのサラダ

     缶詰のブラックビーンとアボカドを使った、フロリダ風のサラダです。ブラックビーンはキューバなど中南米でポピュラーな豆です。香りは日本の黒豆に似ていますが、甘みは少なく、黒豆よりかなり小粒です。アボカドを入れてライムを使ったドレッシングであえます。サラダといっても、半分サルサのような一皿になります。トルティーヤを添えて、ディップのように食べてもよいでしょう。材…

  • キーライムパイ
    13 Pies, Tarts, and Quiche,  30 アメリカ南部料理,  33 フロリビアン

    Key Lime Pie キーライムパイ

     キーライム(key lime)は、フロリダ州のキー半島でとれる小粒のライムです。見た目はスダチに似ています。普通のライムよりも酸味が強く、このライムを使ったキーライムパイは、アメリカ南部でとてもポピュラーなパイです。と言っても、キーライムはフロリダ州の外ではアメリカでもなかなか手に入らないので、普通のライムで作ることが多いです。  アメリカでもなかなか手に…