アボカドとグレープフルーツの入った蟹サラダ
30 アメリカ南部料理

Crab Salad with Avocado and Grapefruit アボカドとオレンジの入った蟹サラダ

アボカドとオレンジのサラダと同様に、アボカドと柑橘系のフルーツを使ったサラダです。今回はグレープフルーツと蟹の身を使ったアボカドサラダで、グレープフルーツの酸味と、蟹の身がとてもよく合います。アボカドとシーフードとの相性もよいので、バランスよく、それぞれの素材の味をいかせる、シンプルなサラダです。

アボカドとグレープフルーツの入った蟹サラダ

作り方は、アボカドとオレンジのサラダとほとんど同じです。今回も浅い器を使い、材料を順序良く並べていきます。まずはサラダ用の葉物野菜を準備します。

アボカドとグレープフルーツの入った蟹サラダ

次にアボカドの種をとり、皮をむいてスライスします。葉物野菜の上に、アボカドを盛り付けます。

アボカドとグレープフルーツの入った蟹サラダ

グレープフルーツは、赤い色をしたグレープフルーツと黄色いグレープフルーツの二色を使うと、彩がきれいです。

アボカドとグレープフルーツの入った蟹サラダ

続いて、蟹の身をもりつけます。

アボカドとグレープフルーツの入った蟹サラダ

最後に微塵切りにしたナッツと、パクチーをふりかけます。今回はピーカンを使いましたが、胡桃やアーモンド、松の実などでもいいです。パクチーが苦手な人は、イタリアンパセリを使うといいでしょう。

アボカドとグレープフルーツの入った蟹サラダ

ドレッシングの材料をボールに入れて、軽く混ぜ合わせます。グレープフルーツの絞り汁を少し加えます。

アボカドとグレープフルーツの入った蟹サラダ

ドレッシングは、食べる直前に添えるようにします。

アボカドとグレープフルーツの入った蟹サラダ
【 材料 4-6 人前
  • 蟹の身(調理済み) 260 g
  • グレープフルーツ 2
  • アボカド 2
  • 香菜の微塵切り(適宜) 
  • ピーカン 又は アーモンド(みじん切り) 大匙 1

    Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。

ドレッシング

  • レモン汁 大匙 2
  • グレープフルーツのしぼり汁 大匙 2
  • エクストラ ヴァージン オリーヴ オイル 60 ml
  • ディジョン マスタード 小匙 ½

    Dijon Mustard: 酸味が強いフランス風のマスタード。黒いマスタード シードを原料にしている。サラダのドレッシングに加えられることが多い。

  • 塩 小匙 ¼
  • 黒胡椒 小匙 ¼
【 作り方 】
  1. アボカドは種をとり、皮を向いて適当な大きさに切る。グレープフルーツも皮をむいて、薄皮と種を取り除いておく。
  2. サラダ用の葉物野菜は適当な大きさにちぎり、水気を切っておく。
  3. ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせておく。
  4. 器にサラダグリーン、アボカド、グレープフルーツ、蟹の身をもりつける。ナッツと香菜の葉をトッピングする。食べる直線にドレッシングをかける。
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