Creamy Cajun Shrimp クリーミーケイジャンシュリンプ
ケイジャン風のスパイスがきいた、ルイジアナ州の名物料理、ケイジャンシュリンプに、生クリームとチーズを加えた、クリーミーケイジャンシュリンプ (Creamy Cajun Shrimp) です。海老とスパイスの風味がきいた、とても濃厚なクリームソースが美味しいです。パスタにかけたり、マッシュポテトを添えたり、炊いたお米やグリッツにかけたりしていただきます。 海老…
PB & J Bars ピーナッツバター＆ジャム バー
ピーナッツバターを加えた濃厚な生地に、フルーツジャムを載せて焼き上げた、ピーナッツバター＆ジャム バー (PB & J Bars) です。ブロンディーやブラウニーより、油脂を控えているので、生地は固めで、しっかりとした歯ごたえがあります。 ピーナッツバターとフルーツジャムやフルーツゼリーの組み合わせは、アメリカのサンドイッチの定番です。ナッツの風味と…
Mint Julep ミントジュレップ
バーボンウイスキーをベースにして、フレッシュなミントの葉をたっぷりと加えて作る、アメリカ南部のカクテル、ミントジュレップ (Mint Julep) です。 ミントジュレップの歴史は古く、18世紀には、誕生していたと言われています。ミントジュレップは、ケンタッキー州ルイビルにあるチャーチルダウンズ (Churchill Downs）競馬場で行われる、最大のイベ…
Peanut Butter and Jam Pie ピーナッツバターアンドジャムパイ
ピーナッツバターとクリームチーズで作るフィリングに、苺のジャムをトッピングした、ピーナッツバターアンドジャムパイ (Peanut Butter and Jam Pie) です。ピーナッツバターとフルーツのジャムやジェリーは、アメリカの定番の組み合わせで、サンドイッチにしたりして、よく使われます。濃厚なピーナッツバターの風味と、フルーツの甘酸っぱさがとてもよく…
Cajun Shrimp ケイジャンシュリンプ
ケイジャン風のスパイスがきいた、ルイジアナ州の名物料理、ケイジャンシュリンプ (Cajun Shrimp) です。海老をニンニクとスパイスが効いたマリネ液とともに加熱したもので、ケイジャンシュリンプ、もしくはバーベキューシュリンプなどと呼ばれています。いろいろな作り方と多くのレシピがあり、マリネ液ごとオーブンで焼く場合もありますが、これはフライパンを使って短…
Peanut Butter Pie ピーナッツバターパイ
ピーナッツバターとクリームチーズで作る、ピーナッツバターパイ (Peanut Butter Pie) です。アメリカ南部のジョージア州は、ピーナッツの産地として知られています。ピーナッツバターを使ったお菓子もいくつかあり、ピーナッツバターをつかったパイは、様々なレシピがあります。このレシピは、クリームチーズをベースにして、フィリングは焼かないで作るので、とて…
Sardines and Rice サーディンアンドライス
小さな鰯をトマトを加えたお米とともに炊き込む、スペイン風のピラフ、サーディンアンドライス (Sardines and Rice) です。オイル漬けの鰯の缶詰を使ってもいいですが、フレッシュな鰯や冷凍の鰯でも簡単に出来ます。 小さな鰯は、しっかりと火を通せば、小骨も気にならず、そのまま美味しくいただけます。お財布に優しく、見た目も美してく、満足感もえられ、主食…
Carrot Cake キャロットケーキ
人参をたっぷりと入れて、スパイスをきかせて焼き上げたレイヤーケーキに、クリームチーズで作るフロスティングをトッピングした、キャロットケーキです。アメリカでは人参やパンプキンなど、野菜を入れて作るケーキが多いのですが、キャロットケーキはその中でも代表的なものです。丸いケーキ型を使って焼き、ピーカンなどのナッツで飾りつけをします。かなり大量の人参を使って焼くので…
Angel Biscuits エンジェルビスケット
ベーキングパウダーと重曹で膨らます、南部風のビスケットと、イースト菌で発酵させるディナーロールの、両方の特徴を併せ持つ、エンジェルビスケット (angel biscuits) です。イースト菌を使って焼くので、通常のビスケットをさらにふわふわにしたような焼き上がりですが、ビスケットのようなさっくりとした、食感もあります。ビスケットの用に、2センチ程度の生地を…
Chocolate Chess Pie チョコレートチェスパイ
チョコレート風味のカスタードパイ、チョコレートチェスパイ (Chocolate Chess Pie) です。チェスパイ (Chess Pie) は、バターや小麦、乳製品、卵など、ごくシンプルな家庭的な材料で作られるアメリカ南部の伝統的なパイです。卵と乳製品をベースにした、カスタード生地に、ナッツやフルーツ、スパイスなどを加えて、様々なバリエーションを楽しみま…
