Seafood Pilaf シーフードピラフ
海老や蟹などのシーフードを加えて作る、ローカントリー風のシーフードピラフ (Seafood Pilaf) です。ローカントリー (Low Country) は、アメリカ南部のジョージア州のサバンナから、サウスカロライナ州のチャールストンまでの、大西洋の沿岸地域のことで、古い南部の 歴史的遺産が多く残された地域で、かつては 全米一の米の生産地でもありました。豊…
Miso Macaroni and Cheese 味噌風味のマカロニアンドチーズ
マカロニアンドチーズに、隠し味として味噌を加えた、味噌風味のマカロニアンドチーズ (Miso Macaroni and Cheese) です。マカロニアンドチーズは、マカロニをチーズがたっぷりと入ったクリームソースであえた、濃厚なチーズグラタンのような料理ですが、数あるアメリカ料理の中で、最も日本人に人気がある料理のうちの一つで両若男女を問わず、誰からも好か…
Carrot Ginger Dressing キャロットジンジャードレッシング
人参と生姜をたっぷりと加えたサラダドレッシング、キャロットジンジャーレッシング (Carrot Ginger Dressing) です。発祥はアメリカの日本式の鉄板焼きレストランと言われており、アジア風のドレッシングとしてよく知られています。通常のドレッシングに比べて、油の量が少なく、その分、人参をたっぷりととれるので、とてもヘルシーなイメージがあるのも、人…
Blueberry Basque Burnt Cheesecake ブルーベリーバスク風チーズケーキ
ブルーベリーをたっぷりと使って焼き上げた、ブルーベリーバスク風チーズケーキ (Blueberry Basque Burnt Cheesecake) です。バスク風チーズケーキは、クラフトを作らないで、クリーミーな生地を強火で焼き上げて、表面にしいかりと焦げ目をつけて焼き上げる、スペインのバスク地方発症のチーズケーキです。弱火で蒸し焼きにし、焼き色をつけないで…
Creamy Cajun Shrimp クリーミーケイジャンシュリンプ
ケイジャン風のスパイスがきいた、ルイジアナ州の名物料理、ケイジャンシュリンプに、生クリームとチーズを加えた、クリーミーケイジャンシュリンプ (Creamy Cajun Shrimp) です。海老とスパイスの風味がきいた、とても濃厚なクリームソースが美味しいです。パスタにかけたり、マッシュポテトを添えたり、炊いたお米やグリッツにかけたりしていただきます。 海老…
PB & J Bars ピーナッツバター＆ジャム バー
ピーナッツバターを加えた濃厚な生地に、フルーツジャムを載せて焼き上げた、ピーナッツバター＆ジャム バー (PB & J Bars) です。ブロンディーやブラウニーより、油脂を控えているので、生地は固めで、しっかりとした歯ごたえがあります。 ピーナッツバターとフルーツジャムやフルーツゼリーの組み合わせは、アメリカのサンドイッチの定番です。ナッツの風味と…
Mint Julep ミントジュレップ
バーボンウイスキーをベースにして、フレッシュなミントの葉をたっぷりと加えて作る、アメリカ南部のカクテル、ミントジュレップ (Mint Julep) です。 ミントジュレップの歴史は古く、18世紀には、誕生していたと言われています。ミントジュレップは、ケンタッキー州ルイビルにあるチャーチルダウンズ (Churchill Downs）競馬場で行われる、最大のイベ…
Peanut Butter and Jam Pie ピーナッツバターアンドジャムパイ
ピーナッツバターとクリームチーズで作るフィリングに、苺のジャムをトッピングした、ピーナッツバターアンドジャムパイ (Peanut Butter and Jam Pie) です。ピーナッツバターとフルーツのジャムやジェリーは、アメリカの定番の組み合わせで、サンドイッチにしたりして、よく使われます。濃厚なピーナッツバターの風味と、フルーツの甘酸っぱさがとてもよく…
Cajun Shrimp ケイジャンシュリンプ
ケイジャン風のスパイスがきいた、ルイジアナ州の名物料理、ケイジャンシュリンプ (Cajun Shrimp) です。海老をニンニクとスパイスが効いたマリネ液とともに加熱したもので、ケイジャンシュリンプ、もしくはバーベキューシュリンプなどと呼ばれています。いろいろな作り方と多くのレシピがあり、マリネ液ごとオーブンで焼く場合もありますが、これはフライパンを使って短…
Peanut Butter Pie ピーナッツバターパイ
ピーナッツバターとクリームチーズで作る、ピーナッツバターパイ (Peanut Butter Pie) です。アメリカ南部のジョージア州は、ピーナッツの産地として知られています。ピーナッツバターを使ったお菓子もいくつかあり、ピーナッツバターをつかったパイは、様々なレシピがあります。このレシピは、クリームチーズをベースにして、フィリングは焼かないで作るので、とて…
