Shrimp Po-Boy
Po-boy はルイジアナ州で食べられる、フランスパンのサンドイッチです。中でも海老にコーンミールの衣をつけたこのサンドイッチは、最も代表的なスタイルです。 Prep: 15 minutes Cook: 20-30 minutes Serves: 6 pieces 海老（皮無し） 350 g コーンミール(黄） 75 g ★ Cornme…
Remoulade Sauce レモレッドソース
Prep: 10 minutes Chill: none Serves: 1/2 cup クレオール マスタード 大匙 1 ★ Creole Mustard: ディジョン マスタードをさらにスパイシーにしたルイジアナのマスタード。ディジョンマスタードで代用可。 マヨネーズ（ビン詰のもの） 大匙 1 オリーヴ オイル 大匙 2 レ…
Crab Cakes with Remoulade Sauce
本来はゆでた蟹を使うのですが、身近なカニ缶を使って作ってみました。レモレッドソース(Remoulade Souce) はルイジアナ料理でよく使われるマヨネーズベースのソースです。 Prep: 15 minutes Cook: 5-10 minutes Serves: 12 pieces カニ缶 445 g 玉ねぎ（小） ½ …
Chicken and Sausage Gumbo
チキンとソーセージでつくる簡単なガンボです。ソーセージは煮込みに適した種類の大きめのものを使いましょう。 Prep: 25 minutes Cook: 90 minutes Serves: 4-6 チキンブロス 710 ml ★ Chicken Broth: 鶏肉をベースにしたブロス(ダシ）で、ブロスの中で最もよく使われる。自宅で手作りするのが大変…
Shrimp and Crab Gumbo
海老と蟹の味をストレートに生かしたガンボです。ごはんを添えていただきます。 Prep: 25 minutes Cook: 90 minutes Serves: 4-6 海老（皮付き） 445 g 蟹（生又は冷凍、非加熱） 445 g 玉ねぎ（大） 2 個 セロリ（中） 2 本 グリーン パプリカ（中） 1 個…
Cajun Pasta Salad
Prep: 15 minutes Cook: 10-15 minutes Serves: 4-6 スナッブ マカロニ 225 g 玉ねぎ（中） ½ 個 セロリ（中） 1 本 グリーン パプリカ（中） ½ 個 ニンニク 2 片 トマト（中） 2 個 豚肉ソーセージ(粗挽き）…
Seafood Jambalaya
Prep: 15 minutes Cook: 15-20 minutes Serves: 4-6 玉ねぎ（中） 1 個 セロリ（中） 2 本 グリーン パプリカ（中） 1 個 ニンニク 2 片 バター 大匙 2 豚肉ソーセージ(粗挽き） 445 g 長粒米 185 g ★ Long Gra…
Shrimp Creole
Prep: 15 minutes Cook: 55-60 minutes Serves: 4-6 水 710 ml 海老（皮付き） 890 g 玉ねぎ（中） 1 個 セロリ（中） 2 本 グリーン パプリカ（中） ½ 個 ニンニク 2 片 バター 大匙 2 トマト水煮缶（角切り） …
Seafood Gumbo
Prep: 25 minutes Cook: 90 minutes Serves: 4-6 チキンブロス 950 ml ★ Chicken Broth: 鶏肉をベースにしたブロス(ダシ）で、ブロスの中で最もよく使われる。自宅で手作りするのが大変な場合は、缶詰やパック詰めにされた市販品を使うか、チキンコンソメの素などを好みの濃さに溶かして、利用する。…
Dirty Rice
Prep: 20 minutes Cook: 25 minutes Serves: 4-6 玉ねぎ（中） 1 個 葉付セロリ（中） 1 本 グリーン パプリカ（中） ½ 個 ニンニク 1 片 ハラペーノ（青唐辛子） 1 本 ★ Jalapeno: “世界一辛い唐辛子”などといわれること…