08 Salads and Sides,  31 ケイジャン&クレオール

Cajun Pasta Salad

Prep: 15 minutes
Cook: 10-15 minutes
Serves: 4-6

  • スナッブ マカロニ 225 g
  • 玉ねぎ(中) ½
  • セロリ(中) 1
  • グリーン パプリカ(中) ½
  • ニンニク 2
  • トマト(中) 2
  • 豚肉ソーセージ(粗挽き) 145 g
  • マヨネーズ(ビン詰のもの) 大匙 3
  • ケチャップ 大匙 2
  • クレオール スパイス 小匙 3

    Creole Spice: ケージャン スパイスとも言われる。ルイジアナ州の料理を象徴する独特のミックススパイス。

  • ディジョン マスタード 大匙 1

    Dijon Mustard: 酸味が強いフランス風のマスタード。黒いマスタード シードを原料にしている。サラダのドレッシングに加えられることが多い。

  • タバスコ(適宜) 
  • 塩 適宜 
  • パセリの微塵切り(適宜) 
  1. パッケージの指示に従って、マカロニを茹でる。
  2. 玉ねぎ、セロリ、パプリカ、ニンニクは微塵切り、トマトは一口大に切る。ソーセージも薄切りにする。
  3. マカロニが茹で上がる3分ほど前に、ソーセージを鍋に入れてともに茹でる。
  4. マカロニが茹で上がったらザルにあけて水気を切る。全ての材料をよく混ぜ合わせる。
Creole Spice クレオール スパイス

Prep: 5 minutes
Cook: none
Makes: 1/4 cup

  • パプリカ 小匙 1 ½
  • カイエンヌ ペッパー 小匙 2
  • 黒胡椒 小匙 1
  • 白胡椒 小匙 1
  • ガーリック パウダー 小匙 2 ½
  • オニオン パウダー 小匙 1 ½
  • オレガノ 小匙 1
  • タイム(乾燥) 小匙 1
  1. 黒胡椒、白胡椒、オレガノ、タイムをフード プロセッサーに入れて粉状にする。さらにパプリカ、カイエンヌ ペッパー、ガーリックパウダー、オニオンパウダーなど粉状のスパイス類を混ぜ合わせる。

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