• 20 アイスクリームとデザート

    Watermelon Berry Salad 西瓜とベリーのサラダ

    西瓜と冷凍のミックスベリー、さくらんぼを使った、夏に冷やして食べたいフルーツサラダです。お酒に抵抗がない場合は、好みで、ラズベリーリキュールやグランマニエなどを少しだけ加えてもいいでしょう。 食材の組み合わせを考える時、原則として、同じ色のものを組み合わせると間違いがありません。例えば、黄色いサツマイモにはレモンを組み合わせ、オレンジ色のサツマイモにはオレン…

  • 05 肉料理,  30 アメリカ料理

    Meatloaf ミートローフ

    ミートローフは、ひき肉をローフ型などに入れて、オーブンで焼いた料理です。作り方は、日本のハンバーグに似ていますが、ハンバーグよりも簡単で、失敗も少なく、見た目も華やかです。ポットラックなどの、カジュアルな集まりで、誰かが必ずもってくる、と言ってもよいほど、ポピュラーな料理です。最近のレシピでは、表面にケッチャプをベースにしたソースをコーティングするものが多い…

  • 21 ドリンク,  40 アメリカ南部料理

    Brazilian Lemonade ブラジリアンレモネード

    練乳を入れて作る、クリーミーな爽やかさが特徴的な、ブラジル風のレモネードです。レモネード (lemonade) とアメリカでは呼ばれていますが、ブラジルではレモンは一般的ではないので、使われるのはライムです。正確には、ライムエード (limeades) と呼ぶべきかもしれませんが、慣習的に レモネード と呼ばれています。もともとブラジルでは、スイスレモネード…

  • 17 コブラとプディング,  45 アメリカ南部のお菓子

    Blueberry Cobbler ブルーベリーコブラ

    ブルーベリーのコブラです。コブラ(cobbler)はフルーツの上に小麦粉で作った生地をトッピングして焼き上げたデザートです。コブラにトッピングする生地は、だいたい以下のように三種類のタイプがあります。 パンケーキの生地を使った、カステラみたいなふわふわとした食感のもの ビスケットの生地を使った、表面がサクッとして中がふわっとした食感のもの パイ生地を使った、…

  • 08 サラダと副菜,  40 アメリカ南部料理

    Succotash サコタッシュ

    サコタッシュ (succotash) は、ネイティブアメリカンの主要作物である、とうもろこしといんげん豆などの豆類を煮込んで作る、野菜が中心のサイドディッシュです。サコタッシュと言う言葉は、ナラガンセットというネイティブインディアン言葉、sohquttahhas に由来されているとされ、言葉通りの意味は、”broken corn kernels&…

  • 08 サラダと副菜,  55 地中海料理

    Watermelon Salad 西瓜のサラダ

    西瓜とフェタチーズで作る、地中海風のサラダです。フェタチーズの塩気が西瓜の甘さをよりひきたてます。好みで、赤玉ねぎの薄切り、種をとったブラックオリーブなどを加えると、よりセイボリーな味わになります。ドレッシングはライムの果汁をベースにして、少量の蜂蜜を加えて作ります。ミントなど、ハーブの葉をたっぷりと加えて、よく冷やして頂きます。 西瓜は種を皮をむいて、種を…

  • 02 朝食とブランチ

    French Toast Roll Ups ロールアップフレンチトースト

    サンドイッチ用の食パンを、ロールサンドを作るようにくるくると巻いて、フレンチトーストに仕上げる、ロールアップフレンチトースト (roll up French toast) です。好みのフルーツジャムやピーナッツバターなどを包み、シナモンシュガーをトッピングして仕上げます。一口サイズで食べやすく、ナイフやフォークなどをいらないので、朝ごはんだけでなく、軽食やス…

  • 07 豆と穀物とパスタ

    Chickpea Curry ひよこ豆のカレー

    ココナッツミルクとトマトで煮てつくる、とても簡単なひよこ豆のカレーです。他にカリフラワーやじゃが芋、人参、ピーマン、茄子やズッキーニなど、ほうれん草やグリーンピースなど、手元にある野菜を加えてもいいです。ひよこ豆は、ベジタリアンにとっては、とても心強い食材です。玉ねぎを飴色になるまで炒めたり、スパイスを調合したり、難しい作業はしないので、このような簡易的なカ…

  • 40 アメリカ南部料理

    Key Lime Pie キーライムパイ

    キーライム (key lime)という、フロリダ州のキー半島でとれる小粒のライムを使って作る、キーライムパイです。キーライムは、日本のスダチぐらいの大きさの小さめのライムで、通常のライムよりも酸味が強いのが特徴です。残念ながら、キーライムはアメリカでもフロリダ以外の場所ではほとんど手に入らないので、通常のライムで作る場合が多いです。糖分の多い練乳をたっぷりと…

  • 07 豆と穀物とパスタ

    Jamaican Rice and Peas ジャマイカンライスアンドピーズ

    ココナッツミルクとレッドキドニーを加えて炊いた、ジャマイカ―風のお米料理です。ジャークチキンの付け合わせにはもちろん、スパイスの効いたメインディッシュによく合います。お米と豆を一緒に炊き込んだ料理は、アメリカ南部、中南米ではとてもポピュラーなサイドディッシュです。食材は同じですが、加えるスパイスやハーブを使いわけることによって、地域ごとの特徴がでます。ジャー…