• 02 朝食とブランチ

    Savory Oatmeal セイボリーオートミール

    オートミールをお粥のように炊いて、目玉焼きと野菜をトッピングした、栄養豊富な朝ごはんメニューです。オートミールはアメリカの朝ごはんの定番ですが、シリアルのように、砂糖とシナモンで甘く味付けしたものが一般的です。しかし、オートミールはとても汎用性がある便利な食材なので、このように、セイボリーなお粥にして食べると、とても手軽な朝ごはんになります。朝から、甘いもの…

  • 08 サラダと副菜,  55 地中海料理

    Mediterranean White Bean Salad 地中海風白いんげん豆のサラダ

    白いんげ豆んとトマト、フェタチーズなどをシンプルなビネグレットドレッシングであえた、地中海風のサラダです。トマトの赤、ハーブの緑、チーズの白色、3色の色合いが美しいです。缶詰の白いんげん豆を使って作るので、とても簡単にできます。豆が入っているサラダは、ボリュームもあって食べ応えがあるし、たんぱく質やミネラルも豊富で、栄養価も高いです。ドレッシングもシンプルな…

  • 03 前菜とおつまみ,  31 テックスメックス

    Mexican 5 Layer Dip メキシカン5レイヤーディップ

    メキシコ料理で使われる、主要なディップ、レフライドビーン、ワカモレ、サルサ、さらにタコス用のスパイスで味つけをしたサワークリーム、チーズを5層に重ねて作る、とても欲張りなディップです。さらに、スパイスで味をつけた牛ひき肉、レタスなどの葉物野菜をトッピングして、7層にしたりすることもあります。メキシコ料理は、味付けがどれも似ているので、異なった食材を組み合わせ…

  • 05 肉料理,  30 アメリカ料理

    Dry-Brined Roast Turkey ローストターキー (ドライブライン方式)

    アメリカの感謝祭のメインディッシュとして欠かせない、七面鳥を丸ごとオーブンで焼くローストターキーです。ターキーをオーブンで焼いたときに出る、肉汁を使って作る、グレービーソースを添えます。鶏肉より一回り大きなターキーは、それだけで食卓が華やかになるので、感謝祭だけでなく、クリスマスなど大きなお祝い事には、最もよく作られるメインディッシュです。 ローストターキー…

  • 21 ドリンク

    Holiday Bourbon Punch ホリデイバーボンポンチ

    ウイスキーとオレンジジュース、スパークリングワインをベースにして作る、ポンチ (punch) です。生姜とスパイスの香りをきかせているので、ホリデイシーズンの華やかな雰囲気にふさわしい、カクテルです。ポンチは、一般的には、フルーツの果実、フルーツの果汁とアルコールを混ぜて作るドリンクです。しかし、ポンチの定義は、それほど明確ではなく、実際にはフルーツを使わな…

  • 07 豆と穀物とパスタ,  31 テックスメックス

    Tex Mex Chicken Pasta テックスメックスチキンパスタ

    チーズを加えて作るクリーミーなソースに、トマトとテックスメックス風のスパイスを効かせた、チキンパスタです。フライパンで焼いた鶏肉を、スライスして添えています。とてもボリュームがあるので、一品だけで満足できるパスタです。薄切りにしたブラックオリーブをトッピングしていますが、好みで、コーンや、ブラックビーン、ピーマンの薄切り、青唐辛子などを加えてもいいでしょう。…

  • 08 サラダと副菜,  40 アメリカ南部料理

    Candied Sweet Potatoes キャンディードスイートポテト

    オレンジ色をしたさつま芋を、黒砂糖とバターで作る、キャラメル風のソースであえた、キャンディードスイートポテト (candied sweet potatoes)です。オレンジ色をしたアメリカのさつま芋は、ヤム (yam) と呼ばれて、秋の味覚を象徴する野菜の一つであり、感謝祭の食卓に欠かせない食材の一つです。このキャンディードスイートポテトは、アメリカ南部の代…

  • 02 朝食とブランチ,  18 パンケーキとクレープ

    Coconut Pancakes ココナッツパンケーキ

    生地にココナッツミルクとココナッツフレークを加えて焼いた、ココナッツパンケーキです。ココナッツミルクと蜂蜜で作るシロップを添えて頂きます。もちろん、メープルシロップとバターで食べても美味しいです。ココナッツミルクをパンケーキに加えると、生地がより軽く、しっとりとした仕上がりになります。ほのかにココナッツの風味も加わるので、ココナッツと相性がよい、パイナップル…

  • 06 スープとシチューとガンボ

    Vegetable Coconut Curry 野菜のココナッツカレー

    ココナッツミルクとトマトピューレで作る、とても簡単に出来る野菜カレーです。野菜は手元にあるものや好きなもので構いませんが、今回は、南瓜と茄子、さつま芋を使っています。さつま芋と南瓜のように、少し甘みのある野菜とココナッツミルクはとてもよく合います。玉ねぎと飴色にいためたり、難しいスパイスの調合をしたり、面倒くさい作業や難しいことは一切しないし、市販のカレール…

  • 02 朝食とブランチ,  31 テックスメックス

    Tex-Mex Cheese Grits テックスメックスチーズグリッツ

    チーズグリッツにテックスメックス風のスパイスを加えて、サルサやアボカドをトッピングした、朝ごはんメニューです。グリッツは、トウモロコシを挽いて粉にしたもので作るお粥のようなもので、南部の朝食では欠かせないものです。シンプルに塩とバターで味付けるのが基本的な食べ方ですが、好みのチーズを加えることもあります。グリッツは、どんな食材ともあわせやすいので、このように…