Strawberry Rhubarb Crumble 苺とルバーブのクランブル
苺とルバーブにクランブルトッピングをしてオーブンで焼き上げた、苺とルバーブのクランブル (Strawberry Rhubarb Crumble) です。クランブルトッピングは、小麦粉と砂糖、バターを混ぜ合わせた、さくさくとしたクッキーの生地を、そぼろ状にして焼いたものです。このようにフルーツの上にのせて焼いたり、マフィンやケーキのトッピング使ったりします。フ…
Tzatziki Potato Salad ザジキポテトサラダ
ヨーグルトと胡瓜、ニンニクで作るギリシアのザジキソース (tzatziki sauce) で、ジャガイモとゆで卵を和えた、ザジキポテトサラダ (Tzatziki Potato Salad) です。 マヨネーズを使わないで、ギリシアヨーグルトをベースにして作るので、一般的なポテトサラダよりもさっぱりとして、食べやすいです。胡瓜とディルの風味は、夏の食卓にぴ…
Mexican Caprese メキシカンカプレーゼ
アボカドとパクチーを加え、ライムとスパイスのきいたドレッシングでいただく、メキシコ風のカプレーゼ (Mexican Caprese) です。カプレーゼ (Caprese) は、スライスしたフレッシュモッツァレラチーズ、トマト、バジルを盛り合わせ、塩、オリーブオイル、バルサミコ酢で味付けしたイタリアのサラダです。バジルの代わりにパクチーを使い、ライムとクミン、…
PB & J Bars ピーナッツバター＆ジャム バー
ピーナッツバターを加えた濃厚な生地に、フルーツジャムを載せて焼き上げた、ピーナッツバター＆ジャム バー (PB & J Bars) です。ブロンディーやブラウニーより、油脂を控えているので、生地は固めで、しっかりとした歯ごたえがあります。 ピーナッツバターとフルーツジャムやフルーツゼリーの組み合わせは、アメリカのサンドイッチの定番です。ナッツの風味と…
Mint Julep ミントジュレップ
バーボンウイスキーをベースにして、フレッシュなミントの葉をたっぷりと加えて作る、アメリカ南部のカクテル、ミントジュレップ (Mint Julep) です。 ミントジュレップの歴史は古く、18世紀には、誕生していたと言われています。ミントジュレップは、ケンタッキー州ルイビルにあるチャーチルダウンズ (Churchill Downs）競馬場で行われる、最大のイベ…
Blueberry Bagels ブルーベリーベーグル
ブルーベリーを生地に練りこんで作る、ブルーベリーベーグル (blueberry bagels) です。ブルーベリーのほのかな甘さを味わうことができ、彩も美しいベーグルです。ベーグルは、クリームチーズとの相性が最高なので、軽くトーストして、クリームチーズとともに頂くのが、定番の食べ方です。ブルーベリーは、重曹やベーキングパウダーをともに焼くと、青色に変色してし…
Watermelon Salad 西瓜のサラダ
西瓜とフェタチーズで作る、地中海風の西瓜サラダ (Watermelon Salad) です。同じウリ科の胡瓜を使うのが、定番の組み合わせです。フェタチーズの塩気が西瓜の甘さをよりひきたてます。ドレッシングはライムの果汁をベースにして、少量の蜂蜜を加えて、少し甘みがある仕上がりにしています。バリエーションとしては、赤玉ねぎの薄切り、種をとったブラックオリーブな…
Peanut Butter and Jam Pie ピーナッツバターアンドジャムパイ
ピーナッツバターとクリームチーズで作るフィリングに、苺のジャムをトッピングした、ピーナッツバターアンドジャムパイ (Peanut Butter and Jam Pie) です。ピーナッツバターとフルーツのジャムやジェリーは、アメリカの定番の組み合わせで、サンドイッチにしたりして、よく使われます。濃厚なピーナッツバターの風味と、フルーツの甘酸っぱさがとてもよく…
Tex-Mex Tomato Salad テックスメックストマトサラダ
トマトとアボカドを、テックスメックス風のドレッシングで和えた、テックスメックストマトサラダ (Tex-Mex Tomato Salad) です。ドレッシングはマヨネーズを加えて、クリーミーで濃厚なな仕上がりです。アボカドとトマトをメインにしたシンプルなサラダですが、好みでコーンやブラックビーン、パプリカやピーマンなどを加えても美味しいです。パクチーの風味をき…
Mayonnaise Chicken マヨネーズチキン
マヨネーズをベースにしたマリネ液に鶏肉をつけこみ、チーズをトッピングして、オーブンで焼いた、マヨネーズチキン (Mayonnaise Chicken) です。濃厚なマヨネーズソースとともに、マッシュポテトや炊いたお米、パスタなどともにいただきます。マリネ液に、ニンニクとガーリックを加えて、とてもパンチのある味付けになっています。 マリネ液を作ります。底の浅い…
