Welsh Cakes ウェルシュケーキ
イギリスのウェールズ地方の伝統的なお菓子、ウェルシュケーキ (Walsh Cakes) です。ウェルシュケーキは、スコーンとクッキーの中間のようなお菓子で、オーブンを使わず、パンケーキのようにフライパンや鉄板の上で焼いて仕上げます。生地には、カレンツと呼ばれる小さめの干し葡萄などのドライフルーツを加えて、シナモンなどのスパイスで風味付けされることが多いです。…
Baked Salmon ベークドサーモン
鮭の切り身にレモンやハーブを添えて、オーブンで焼いた、ベークドサーモン (baked salmon) です。魚は肉よりも短時間で火が通りやすいので、オーブンで簡単に調理できます。レモンやハーブを添えると、単調になりがちな焼き魚が、手軽にアップグレードできます。鮭を焼くときに、アスパラガスやブロッコリー、菜の花などを、オーブンで一緒に焼くと、メインディッシュと…
Tzatziki Macaroni Salad タジキマカロニサラダ
タジキソースでマカロニを和えた、タジキマカロニサラダ (Tzatziki Macaroni Salad) です。タジキソース (tzatziki sauce) は、ヨーグルトに胡瓜とニンニクを加えて作る、ギリシアのディップです。グリルした肉のソースとして添えられたり、ピタパンとともに頂きます。タジキソースに、マカロニを加えたマカロニサラダは、ギリシア料理とア…
Matcha Banana Cream Pie 抹茶バナナクリームパイ
抹茶を加えたカスタードクリームにバナナを添えた、抹茶バナナクリームパイです。アメリカ南部の家庭的なパイ、バナナクリームパイのバリエーションです。抹茶の濃厚な風味と、シンプルなバナナはよく合います。抹茶はアメリカでも人気が出ているので、抹茶を加えたお菓子のレシピも、いろいろと考案されています。 パイ生地は、日本では練りこみ式パイとよばれる、シンプルなシングルパ…
Mediterranean Egg Salad 地中海風エッグサラダ
オリーブと胡瓜、トマトを加えた、地中海風のエッグサラダです。スマックという中東のスパイスを加えた、ビネグレッドドレッシングで和えて、さっぱりと仕上げています。卵とドレッシングの酸味はよくあうので、バランスがよく、食べやすいサラダです。スマックは、赤紫蘇に似た風味のスパイスです。入れなくても全く問題ありませんが、少量加えると、地中海風らしさが倍増します。好みで…
Southern Biscuits アメリカ南部風ビスケット
アメリカ南部風のビスケットです。ビスケットは、コーンブレッドと並んで、アメリカ南部のベーキングを象徴する存在です。KFCのサイドメニューとして提供されているので、食べたことあるという人も多いと思います。KFCのビスケットはドーナツのように穴が開いていますが、家庭でつくるアメリカのビスケットは、穴は開いていません。穴をあけているのは、飲食店ならでの工夫だと思い…
Imeruli Khachapuri イメルリハチャプリ
中にチーズを詰めたフラットブレッド、イメルリハチャプリ (Imeruli Khachapuri ) です。ハチャプリ (Khachapuri) は、グルジア (Georgia) のチーズブレッドです。ボート型に焼く、アジョーリアンハチャプリ (Adjarian Khachapuri) が有名ですが、地域によって、様々なバラエティーがあります。イメルリのハチャ…
Chicken Piccata チキンピカタ
鶏肉に小麦粉をつけて、かりっと揚げ焼きにして、レモンとバター、ケッパーを加えたソースを添える、チキンピカタ (Chicken Piccata) です。ピカタの発祥はイタリアですが、イタリアでは子牛肉が使われることが多いのに対して、アメリカではより入手しやすい鶏肉が好んで使われます。レモンとバターの風味がきいたソースを添えて、パスタや炊いたお米などを添えて頂く…
Strawberry Babka ストロベリーバブカ
苺のジャムを練りこんだ、ストロベリーバブカ (Strawberry Babka) です。バブカは、卵と牛乳、バターが入ったデニッシュ生地に、チョコレートやフルーツジャムなどのフィリングを挟んで、マーブル模様に焼き上げる菓子パンです。バブカは、ポーランドやウクライナなど、東ヨーロッパのユダヤ人コミュニティーが発祥と言われ、アメリカでは、ニューヨークのユダヤ人コ…
White Bean Tomato Soup 白いんげん豆のトマトスープ
白いんげん豆を加えた、トマトスープです。生クリームを加えた、濃厚なクリーミーなスープに、白いんげん豆がよく合います。豆を加えると、シンプルなスープも簡単にボリュームアップして、食べ応えのあるスープになります。フランスパンやパスタによく合います。 トマト以外には、玉ねぎとニンニクを使う、シンプルなレシピです。玉ねぎとニンニクは、微塵切りにしておきます。 鍋にオ…
