• 黒ゴマスコーン
    11 Biscuits and Scones

    Black Sesame Scones 黒ゴマスコーン

    黒ゴマを使ったアメリカ式のスコーンです。黒ゴマを一度フードプロセッサーでペースト状にしてから黒ゴマを加えているので、ゴマの香りで際立っています。甘さをひかえているので、とても食べやすくヘルシーなスコーンです。 作り方は、他のアメリカのスコーンと基本的に同じで、最初に小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖をよく混ぜ合わせます。今回はゴマと相性のよい、三温糖を使い…

  • 12 Cakes and Cheesecakes

    White Cake with Lemon and Blueberries レモンとブルーベリーのホワイトケーキ

    卵白を使った白い生地のケーキに、レモン風味のクリームチーズフロスティングで飾り付けた、とてもアメリカらしいレイヤーケーキです。アメリカらしいといっても、アメリカのケーキは、砂糖の塊といってよいほど、甘いので、砂糖の量は一般的なアメリカのレシピよりも、かなり減らしてあるのでとても食べやすいです。白いケーキは、見た目が華やかなので、ウェディングケーキやクリスマス…

  • ローストチキンスープ
    06 Soups and Stews

    Roasted Chicken Soup ローストチキンの残りで作るスープ

    丸鶏をローストしたら、胴体の部分が残るので、これを使って美味しいスープが作れます。このスープが作りたくて、ローストチキンを作っている人もいるくらいです。 チキンスープを作るとき、最も簡単な方法は、肉がついたままの鶏肉の骨と野菜とハーブを入れて、一時間半程度煮込めば出来上がります。このような簡易的な方法で作ってもそれなりにおいしいですが、今回は、鶏肉のブロスを…

  • レモンローズマリーローストチキン
    05 Poultry and Meats

    Lemon Rosemary Roasted Chicken レモンローズマリーローストチキン

    丸鶏にローズマリーとレモンの風味をきかせて、オーブンでローストしました。丸鶏をそのままローストするのは、最初は少しハードルが高いように感じるかもしれませんが、慣れればそれほど難しくありません。一度ローストした鶏肉は、その後もスープにしたり、チキンサラダにしたりして再利用できるので、意外と経済的だったりもします。小さな鶏肉から、徐々に慣れていけば、鶏肉より大き…

  • ズッキーニライスフリッター
    08 Salads and Sides,  30 アメリカ南部料理

    Zucchini Rice Pancakes ズッキーニのライスパンケーキ

    ズッキーニとチーズを入れた、お好み焼き風のパンケーキです。パンケーキのつなぎに余ったご飯を使い、簡単につくることができます。ズッキーニとキヌアのパティに似ていますが、キヌアよりも手軽に作れます。チーズが入っているので、見た目よりもボリュームがあり、食べ応えがあります。味はしっかりとついているので、何もつけなくても美味しいですが、サワークリームやグリークヨーグ…

  • モヒート
    18 Drink and Beverage

    Mojito モヒート

    モヒートは、ライムとミント、ラム酒で作る、キューバのカクテルです。ミントの葉を使うところは、ラム酒の代わりにバーボンを使う、ミントジュレップにも似ています。ライムとミントの爽やかさは、真夏の暑い日に飲むのにぴったりです。 アメリカのミントは、ほとんどがスペアミントなので、スペアミントを使うレシピがほとんどです。最近日本ではモヒートミントという、モヒート用のミ…

  • ズッキーニパスタ
    07 Grain, Rice, Pasta and Beans,  40 イタリア料理

    Zucchini Pasta ズッキーニパスタ

    ズッキーニをクリームベースのソースに加えて仕上げた、シンプルなパスタです。ショートパスタでもいいですが、スパゲッティーのようなロングパスタの方が、ソースとの相性が良いような気がします。とても簡単に出来て、ズッキーニの緑色が美しい、夏らしいパスタです。 材料はシンプルに、ズッキーニとニンニク、生クリームを使います。ズッキーニはグレイターで摩り下ろしておくか、包…

  • グラスホッパーパイ
    13 Pies, Tarts, and Quiche,  30 アメリカ南部料理

    Grasshopper Pie グラスホッパーパイ

    グラスホッパーというのは、ミントリキュールとホワイトカカオリキュールをベースにしてつくるカクテルで、ニューオリンズのカクテルです。このドリンクをパイにしたのが、グラスホッパーパイです。チョコレートクッキーで作ったパイクラストに、このミントリキュールとホワイトカカオリキュールを加えてフィリングを作ります。アメリカ南部のお菓子としては、珍しくお酒を使います。  …

  • オーブンフライドポテト
    08 Salads and Sides

    Oven Fried Potatoes オーブンフライドポテト

    オーブンで焼いて作るフライドポテトです。油であげるより健康的だし、キッチンも汚れないので簡単です。シンプルで塩だけで作っても美味しいですが、好みのスパイスやハーブで下味をつけることによって、様々なバリエーションも手軽に楽しめます。今回はローズマリーとガーリックで軽く下味をつけています。 じゃがいもはよく洗って、皮ごとスティック状に切ります。そのままオーブンで…

  • 白胡麻スコーン
    11 Biscuits and Scones

    White Sesame Scones 白ゴマスコーン

    白胡麻を加えて焼いたスコーンです。作り方は、アメリカ式のスコーンそのままなのですが、ジンジャーやカルダモンなどのスパイスをきかせてあるので、少し東洋的な香りのするジンジャーブレッドスコーンという感じです。紅茶やコーヒーに合わせるよりも、ほうじ茶や中国茶と合わせると相性がよさそうなスコーンです。 作り方は、黒ゴマのスコーンと同じで、粒状の白胡麻を、フードプロセ…