White Bean Tomato Soup 白いんげん豆のトマトスープ
白いんげん豆を加えた、トマトスープです。生クリームを加えた、濃厚なクリーミーなスープに、白いんげん豆がよく合います。豆を加えると、シンプルなスープも簡単にボリュームアップして、食べ応えのあるスープになります。フランスパンやパスタによく合います。 トマト以外には、玉ねぎとニンニクを使う、シンプルなレシピです。玉ねぎとニンニクは、微塵切りにしておきます。 鍋にオ…
Roasted Asparagus ローストアスパラガス
ニンニクとパルメジャーノチーズで風味をつけて、オーブンで焼いて仕上げる、ローストアスパラガスです。アスパラガスをオーブンでローストすると甘みが増し、より美味しくなります。細長いアスパラガスを、丸ごとローストすると、見た目も華やかで、とても食べ応えのあるサイドディッシュになります。好みで、バター、レモン汁やレモンの皮、刻んだ鷹の爪などで、味の変化が楽しむことも…
Hot Cross Buns ホシノ天然酵母でホットクロスバン
イースターをお祝いする、イギリス発祥の伝統的なパン、ホットクロスバン (hot cross buns) です。イースターにふさわしく、ドライフルーツを生地に入れて、スパイスを効かせて、焼き上げます。パンに白い生地で十字を描く形に、特徴があります。 ホットクロスバンの生地は、バターと卵が入ったデニッシュ風の生地です。今回も、ホシノの天然酵母を使って作ります。天…
Mediterranean Chicken 地中海風チキン
鶏肉に、トマトやオリーブなど地中海風の食材を加えて焼き上げた、地中海風チキンです。酸味がきいたトマト風味のソースが美味しいので、パスタや炊いたお米、クスクスなどを添えて頂きます。好みで、サラダ用のほうれん草やパプリカやピーマンなどを加えてもいいです。好みで、フェタチーズをトッピングすると、より濃厚な味わいになります。 鶏肉は胸肉を使いましたが、もも肉でも大丈…
Strawberry Banana Bread ストロベリーバナナブレッド
フレッシュな苺を加えて作る、ストロベリーバナナブレッド (strawberry banana bread) です。バナナブレッドは、熟成したバナナをマッシュして、生地に加えて作る、アメリカでよく作られている、家庭的なクイックブレッドです。バナナはとてもシンプルな優しい味わいなので、ほのかに酸味の効いた、フレッシュな苺の風味とよく合います。好みで、ナッツやチョ…
Garlic Broccoli ガーリックブロッコリー
ガーリックをたっぷり使って炒めたブロッコリーです。ブロッコリーは生のまま使うので、とても簡単です。ニンニクは、少し多すぎるかな、というくらい思い切って使うのがポイントです。好みで、唐辛子を加えて、スパイシーにしても美味しいです。シンプルな味わいなので、様々なメインディッシュの付け合わせに最適です。 ブロッコリーは、硬い幹の部分を取り除いて、食べやすい大きさに…
Tex Mex Mac and Cheese テックスメックスマックアンドチーズ
牛挽肉を加えて、テックスメックス風のスパイスを効かせた、メキシコ風のマックアンドチーズ (Tex Mex Mac and Cheese) です。 マックアンドチーズは、アメリカの家庭料理の中でも、最も人気のある料理の一つです。マカロニを下茹でして、ペシャメルソースにたっぷりのチーズを加えて、マカロニと合わせるのが、一般的な作り方です。とてもシンプルな料理なの…
Carrot Cake Roll キャロットケーキのロールケーキ
人参とスパイスをきかせたキャロットケーキの生地で作るロールケーキです。キャロットケーキは、アメリカの代表的なケーキの一つです。人参を細かくして生地に加え、スパイスをきかせて焼き上げて、クリームチーズを加えた濃厚なフロスティングで飾りつけをします。 キャロットケーキのような、アメリカの家庭的なケーキでは、重曹とベーキングパウダーの働きを使って、ふっくらと焼き上…
Tex Mex Spareribs テックスメックススペアリブ
テックスメックス風のスパイスを効かせて、じっくりと軟らかくなるまで火を通した、スペアリブです。本来は、BBQグリルで長時間蒸し焼きにしたり、オーブンでじっくりと火を通したりして作る料理ですが、ガスコンロの上でも、手軽に作れるようなレシピになっています。そのまま食べても美味しいですが、とろとろになった肉を、軽くほぐしてから、トルティーヤに挟んで、タコスにするの…
Tex-Mex Potato Soup テックスメックスポテトスープ
テックスメックス風のスパイスをきかせたポテトスープです。生クリームとトマトを少量入れて、クリーミーなテイストに仕上げていますが、しっかりとスパイスも効いているので、パンチがあって、食べ応えがあります。じゃが芋を中心に、野菜だけで作っていますが、ベーコンやソーセージなどを加えてもいいと思います。火を通した、ブラックビーンや白いんげんなど、豆類もよく合います。好…
