Cabbage and Potato Frittata キャベツとじゃが芋のフリッタータ
キャベツとじゃが芋で作るフリタータ (Frittata) です。フリッタータ (frittata) とは、具沢山のイタリアのオムレツです。様々な食材を自由に組み合わせて使うことができ、とても自由度が高いのが特徴です。見た目は、フライパンで作る、スパニッシュオムレツに似ていますが、チーズを加えることが多かったり、フライパンだけでなく、底の浅い耐熱性の容器を使っ…
Apple Yogurt Salad 林檎のヨーグルトサラダ
林檎とドライフルーツと胡桃をヨーグルトであえた、林檎のヨーグルトサラダです。林檎を使ったアメリカのサラダとしては、ウォルドーフサラダ (Waldorf Salad) が有名です。このサラダも、ウォルドーフサラダと同じ材料を使っていますが、ドレッシングにマヨネーズを使わないで、ヨーグルトだけを使っています。ヨーグルトだけなので、さっぱりとして食べやすく、甘みの…
Lemon Cookies レモンクッキー
アーモンドの粉とレモンで作る、イタリア風のレモンクッキーです。レモンアマレッティ― (Lemon Amaretti) と似ていますが、このレシピは、小麦粉を加えることと、卵白ではなくて、全卵を使うところがポイントです。バターなどの油脂やベーキングパウダーを使いませんが、表面はカリッとして、内側がソフトな口当たりのクッキーに仕上がります。バターを使わず、材料を…
Sausage Shakshuka ソ―セージシャクシュカ
ソーセージ用の挽肉を加えたトマトソースに、卵を割り入れて作る、ソーセージシャカシュカ(Sausage Shakusuka) です。 シャクシュカと言う名前はアラビア語で、混ぜ合わせたもの (mixture) と言う意味なので、半熟状態の黄身とトマトソースを混ぜあわせて、好みのパンにつけながら頂きます。 シャクシュカは、あるジュニアやチュニジアなどの北アフリカ…
Dinner Rolls ホシノ天然酵母でディナーロール
ホシノの天然酵母を使った、ディナーロール (dinner rolls) です。ディナーロールは、生地を小さな円形に丸めて焼く、小さめのパンです。アメリカの家庭で焼かれるパンの中では、最も一般的なパンの一つです。ディナーロールと言う名前のとおり、フォーマルな食事の席で、出されることも多いです。また、バンスのように、間に具材を挟んで、小さめのサンドウィッチを作る…
Chai Tea Latte チャイティーラテ
スパイスの風味が豊かな、インド発祥のミルクティー、チャイティーラテ (Chai Tea Latte) です。スターバックスなどのコーヒーチェーンでお馴染みですが、チャイティーラテは、紅茶とミックススパイスで作った、インドのマサラチャイがもとになったものです。マサラはミックススパイスと言う意味で、チャイはお茶です。マサラチャイは、インドのアーユルヴェーダに由来…
Chili Con Carne チリコンカーン
ひき肉をスパイシーな香辛料をきかせて煮込んだ、チリコンカーンです。チリコンカーン (Chili con carne) は “chili with meat” という意味です。代表的なメキシコ料理、テックスメックス料理で、アメリカでチリと言えは、チリコンカーンのことをさします。炊いたお米にかけて、カレーのように食べることが多い…
Purple Sweet Potato Pie 紫芋スイートポテトパイ
紫芋のさつま芋で作る、パープルスイートポテトパイ (Purple Sweet Potato Pie) です。キャラメルソースをからめた、ピーカンをトッピングしています。さつま芋の紫色がとても美しく、豪華な雰囲気の感じられるパイです。カルダモンの香りをきかせて、少しエスニックな風味に仕上げています。スパイスの香りが苦手な人は加えなくてもＯＫです。 フランス語で…
Garlic Shrimp Pasta ガーリックシュリンプパスタ
ニンニクをたっぷりと加えて作る、ハワイの名物料理、ガーリックシュリンプに、パスタを加えて作る、ガーリックシュリンプパスタ (Garlic Shrimp Pasta) です。スパゲッティーを使っていますが、ペンネなどのショートパスタでも構いません。ガーリックシュリンプパスタは、ニンニクの風味とレモンの酸味をきかせて作る、手軽に作れる海老料理です。日系人の多いハ…
Apfelpfannkuchen ドイツ風りんごのパンケーキ
りんごを入れて、大きなサイズで焼く、ドイツ風のパンケーキです。Apfelpfannkuchen は、りんご (apfel) パン (pfann) ケーキ (kuchen) という意味です。フライパンで焼く、パンケーキなので、簡単に作れて、いろいろなレシピがあります。このレシピは、クレープに似ていますが、生地に泡立てた卵白を使い、クレープより、少し厚めに焼きま…
