Watermelon Tomato Gazpacho 西瓜とトマトのガスパッチョ
西瓜とトマトを使ったガスパッチョ (Gazpacho) です。ガスパッチョは、スペインとポルトガルのイベリア半島の南部が発祥の、トマトなどの野菜を使った、冷製スープです。トマトや胡瓜を使ったものが多く、パンでとろみをつけたり、オリーブオイルとビネガーで風味をつけたものが多いです。セイボリーなスムージーのような味わいで、夏の暑い時期に、とても最適です。トマトを…
Chopped Cheese Sandwich チョップドチーズサンドイッチ
牛ひき肉とチーズを使った具沢山のサンドイッチ、チョップドチーズサンドイッチ (Chopped Cheese Sandwich) です。ニューヨークのマンハッタンやブロンクスにあるデリ、ボデガ (Bodegas) の名物として、有名になりました。レタスやトマトの野菜、マヨネーズやケチャップなどのソースを添えて、ハンバーガーで使う食材を、細長いパンにはさんで、ア…
Country Captain Chicken カントリーキャプテン (南部式鶏肉のカレー)
鶏肉を使った、アメリカ南部式のカレー、カントリーキャプテンチキン (Country Captain Chicken) です。カントリーキャプテンは、鶏肉を使って作るのが最も一般的なので、カントリーキャプテンチキンとか、チキンカントリーキャプテンなどと呼ばれています。では、海老を使った、カントリーキャプテンシュリンプとか、豚肉を使った、カントリーキャプテンポー…
Chicken Liver Pâté チキンレバーパテ
鶏肉のレバーなめらかなペースト状にした、チキンレバーパテ (Chicken Liver Pâté) です。定番のフランス料理ですが、フードプロセッサーを使うと、とても簡単に出来ます。フランスパンなどにつけて、濃厚なレバーの風味を味わいます。材料は、レバーと玉ねぎ、バターが中心で、とてもシンプルですが、ブランデーなどの洋酒を加えるのが、フランス流です。さらに、…
Sausage Focaccia ソーセージフォカッチャ
そぼろ状にしたソーセージミートをトッピングしたフォッカチャ、ソーセージフォッカチャ (Sausage Focaccia) です。イタリアのフラットブレッド、フォッカッチャは、トッピングする食材によって、様々が味わいを楽しめるのが魅力です。ソーセージなど、ボリュームがあって食べ応えのある食材をトッピングすると、それだけで満足できるようなおかずパンに変身します。…
Watermelon Smoothie 西瓜のスムージー
西瓜を使ったスムージー (Watermelon Smoothie) です。西瓜の自然な甘さを生かしたスムージーは、夏の暑い日に飲むと、心身ともに生き返ります。日本の西瓜は甘みが強いので、何も加えなくても美味しいですが、少量の蜂蜜、ミントの葉などを加えて調整すると、より美味しくいただくことが出来ます。 西瓜は皮をむいて、種をとってから、ミキサーに入れます。竹串…
Boiled Egg Mayonnaise 茹で卵で作るマヨネーズ
茹で卵をベースにして作る、自家製のマヨネーズです。一般的なマヨネーズは、加熱していない生の全卵か卵黄を、多めの植物油と混ぜながら、乳化させて作ります。このマヨネーズは、材料はほぼ同じなのですが、固ゆでにした全卵を、少量の油とともにミキサーにかけて、クリーミーな状態になるまで攪拌して、マヨネーズを作ります。作り方は異なりますが、見た目も食感も通常のマヨネーズと…
Blueberry Basque Burnt Cheesecake ブルーベリーバスク風チーズケーキ
ブルーベリーをたっぷりと使って焼き上げた、ブルーベリーバスク風チーズケーキ (Blueberry Basque Burnt Cheesecake) です。バスク風チーズケーキは、クラフトを作らないで、クリーミーな生地を強火で焼き上げて、表面にしいかりと焦げ目をつけて焼き上げる、スペインのバスク地方発症のチーズケーキです。弱火で蒸し焼きにし、焼き色をつけないで…
Honey Garlic Roasted Pork Tenderloin 豚ヒレ肉のローストハニーガーリック風味
蜂蜜とバルサミコ酢、ニンニクで風味づけした豚ヒレ肉を、オーブンでローストした、豚ヒレ肉のローストハニーガーリック風味 (Honey Garlic Roasted Pork Tenderloin) です。豚ヒレ肉は、短時間で火が通りやすく、淡泊で食べやすく、様々な食材とあわせやすいので、ローストにお薦めです。ソースの風味をかえることで、いろいろな味を楽しむこと…
Creamy Mushroom Sauce クリームマッシュルームソース
茸をたっぷり加えて、風味豊かに仕上げた、クリームベースのソース、クリームマッシュルームソース (Creamy Mushroom Sauce) です。マッシュポテトやパスタ、ステーキなどのメインデッシュに添えると、シンプルなお料理もワンランク上のお料理に格上げできます。簡単で、短時間で作ることができ、とても利用範囲が広くて、お得なソースです。茸類は、マッシュル…
