Pumpkin Chai Tea Latte パンプキンチャイティーラテ
スパイスを効かせて作るチャイティーラテに、パンプキンピューレを加えた、パンプキンチャイティーラテです。パンプキンピューレを使うドリンクは、スターバックスのパンプキンスパイスラテが有名です。スターバックスのパンプキンラテは、コーヒーをベースにしたものですが、本来スパイスの香りは、コーヒーよりも、紅茶の方があうような気がします。パンプキンスパイスは、生姜の香りが…
Coconut Curry Chicken Rice ココナッツチキンカレーライス
ココナッツミルクを加えて、カレー風味で仕上げる、大きめの鶏肉を加えて作るチキンピラフです。大きめのフライパン一つで作る、ワンポットミールなので、これ一つで、メインとライスが同時に出来ます。鶏肉を大きくしてライスに添えると、とても豪華に見えます。アメリカ南部には、カントリーキャプテンという、独自のカレーがあります。ほのかのカレーの風味が香る、とてもマイルドなカ…
Banana Foster Upside Down Cake バナナフォスターアップサイドダウンケーキ
スライスしたバナナに、濃厚なキャラメルソースをからめて焼く、バナナフォスターのアップサイドダウンケーキです。バナナフォスターは、(bananas foster) はバターと黒砂糖を使った、アメリカ風のキャラメルソースで、バナナを入れて、ラム酒を加えて軽くフランベした、ニューオーリンズ発祥のデザートです。バナナは火を通すと、甘みと酸味が増して、より濃厚なデザー…
Braised Pork Ribs スペアリブのビール煮
豚のスペアリブをビールとトマトペーストを加えたソースで、じっくりと煮込みました。豚のうま味が詰まった煮汁を、笊でこしてから、とろみをつけて、グレービーソースを作ります。少し濃いめのソースなので、マッシュポテトやパスタ、炊いたお米にかけたりして、ソースとともに頂きます。軟らかく煮込んだ豚肉と濃厚なソースとの組み合わせが絶妙です。ソースを作るときに、少し丁寧に仕…
Spanish Tortilla with Tuna Spanish Tortilla with Tuna ツナ入りスペイン風オムレツ
じゃが芋とツナ缶を加えて、フライパンで分厚く焼き上げる、スペイン風のオムレツです。オムレツなどの卵料理は、朝ごはんメニューの一つ、というイメージが強いですが、スペインでは、タパスの定番メニューであり、メインディッシュになることも多いです。とてもボリュームがあって、食べ応えがあり、冷めても美味しくいただけるのが特徴です。じゃが芋と玉ねぎだけで、シンプルに作るの…
Roasted Potatoes and Green Beans じゃがいもといんげん豆のロースト
フレッシュないんげん豆とじゃが芋をオーブンで焼いた、じゃが芋といんげん豆のローストです。じゃが芋といんげん豆は、アメリカでも主要な作物で、どちらも感謝祭をお祝いする食卓で、欠かすことのできないサイドディッシュです。この2つの素材を使ったお料理の種類はとても多いのですが、シンプルにローストした、このレシピは簡単で、どんなメインディッシュにも合わせやすいのでお勧…
Peach Tart ピーチタルト
フレッシュなピーチを皮ごとつかって、クランブルトッピングをのせて焼く、ピーチタルトです。日本の白桃だと水分が多すぎるので、ネクタリンやプラムなど、他のストーンフルーツを使って焼くと、丁度よいです。 このタルトは、生地の作り方に特徴があり、バターを使わないで、植物性の油を、小麦粉に練りこんで作ります。予めタルト生地をオーブンで焼く必要もなく、タルト生地と生の桃…
Hawaiian Fried Chicken ハワイ風フライドチキン
醤油とニンニクと生姜で下味をつけてつくる、ハワイ風のフライドチキンです。ハワイは日系人が多い場所なので、日本の唐揚げの影響が大きくうかがえるレシピが多く、ハワイ風のフライドチキンは、実質的には、大きな鶏肉の唐揚げという感じです。衣に白胡麻を混ぜたり、マヨネーズや醤油を使ったディッピングソースを添えることもあります。日本の唐揚げと大きく違う点は、アメリカのフラ…
Macaroni Salmon Salad マカロニサーモンサラダ
鮭の入った、マカロニサラダです。鮭は、缶詰のものや、スモークサーモンを使ってもいいですが、今回は、切り身の鮭を焼いて、身をほぐして入れています。お弁当などで、残った鮭を利用しても大丈夫です。鮭はツナと同様に、マヨネーズベースのドレッシングがよく合います。ピーマンを微塵切りにして入れていますが、他のグリーンピースやコーン、微塵切りにしたセロリなどでも合います。…
Pumpkin Doughnut Holes パンプキンドーナッツホール
かぼちゃのピューレを生地に練りこんで、シナモンなどのスパイスを効かせて作る、ミニドーナッツ、パンプキンドーナッツホールです。ドーナッツホール (doughnut holes) とは、その名の通り、ドーナッツの穴の部分をあけたあとに、残った生地で作る、小さなドーナッツです。実際には、ドーナッツ本体を作らないで、ボール状の小さなドーナッツだけを作ります。 ドーナ…
