ポップアップレストラン開催のお知らせ
2027年1月11日、成人の日の月曜日、東京都品川区にあるレンタルレストランで、１日だけのポップアップレストランを開催します。 当日は、オーソドックスなアメリカ南部の家庭料理を提供します。 皆様にお会いできるのをとても楽しみにしています。 場所 レンタルレストラン 橙 住所 : 東京都品川区戸越４丁目6-17 アクセス : 都営地下鉄浅草線戸越駅から徒歩およ…
Carrot Salad with Tahini Dressing 人参のタヒニドレッシングサラダ
タヒニを加えたゴマ風味のドレッシングで和えた人参サラダです。松の実やミントの葉などを使い、地中海風のサラダになっていますが、和風の食材を使ってもあわせやすい、食べやすいドレッシングです。人参だけでシンプルに仕上げていますが、レーズンや林檎など、人参と合わせやすい甘い食材を加えても美味しいです。タヒニドレッシングは、人参だけでなく、キャベツを使ったコールスロー…
Eggs Florentine エッグフロランタン
ほうれん草を使ったエッグベネディクト、エッグフロランタン (Eggs Florentine) です。エッグベネディクトは、イングリッシュマフィンにポーチドエッグをのせて、オーランデーズソースをかけた、アメリカのブレックファストメニューです。卵黄とバターをマヨネーズのように乳化させた、オーランデーズソースが味の決め手で、オーランデーズソースと、とろっとしたポー…
Creamy Pulled Pork クリーミープルドポーク
白ワインとともにじっくりと煮込んで、生クリームとキノコを加えて仕上げた、クリーミーなプルドポークです。プルドポーク (Pulled Pork) は、豚肉が手でさけるくらいに柔らかく火を通して、細かく裂いてから、ソースを絡めて頂く、定番のアメリカ料理です。ケチャップやマスタードをベースにした、BBQソースを添えるのが定番で、コールスローサラダを添えたり、サンド…
Brötchen ブロッチェン
ブロッチェン (brötchen) とはドイツの小ぶりな丸い形をしたパンです。基本的には油脂をつかわず、表面がパリッとしているハード系のパンです、フランスパンに似ており、小麦粉と塩、イースト菌やサワードウだけで作るシンプルなレシピが多いようです。レシピによっては、牛乳を加えたり、全粒粉やライムギを使うこともあります。普段の食事に最もよく食べられているパンでも…
Salmon Kedgeree サーモンケジャリー
サーモンを使った、イギリスのインド風ピラフ、サーモンケジャリー (Salmon Kedgeree) です。ケジェリーは、魚を加えて炊いたカレー味のお米料理です。レンティルを加えて炊いた、キチョリー (khichuṛī) というインド料理が、18世紀の後半に、イギリスで、このような、マイルドなカレー風味のピラフという形になったと言われています。ハドック (ha…
Creamy Tuscan White Bean クリーミートスカンホワイトビーン
トマト風味のクリームソースで白いんげん豆を煮込んだ、クリーミートスカンホワイトビーン (Creamy Tuscan White Bean) です。アメリカ生まれのイタリア料理、トスカーナ風の鶏肉の煮込み、クリーミートスカンチキンのベジタリアンバージョンです。トマトとほうれん草の組み合わせが、色鮮やかで美しいです。白いんげん豆で作るので、ヘルシーでお財布にも優…
Fig Far Breton 無花果のファーブルトン
フレッシュな無花果を加えて焼き上げた、無花果のファーブルトン (Fig Far Breton) です。ファーブルトンは、クレープのような生地と、フルーツをあわせて焼き上げる、フランスのブルターニュ地方の伝統的なお菓子です。小麦粉のグルテンをしっかりと生かすようにして作るのがポイントで、もちもちとした食感が持ち味です。ブルターニュ地方は、クレープやガレットの発…
Smashed Potato Salad スマッシュドポテトサラダ
火を通したじゃが芋を、平に押しつぶしてから、オーブンで焼きあげる、スマッシュドポテトをサラダにした、スマッシュドポテトサラダ (Smashed Potato Salad) です。スマッシュドポテトは、加熱したじゃが芋を、さらにも一度焼いて仕上げることによって、カリッとした歯ごたえが持ち味です。それだけでも、じゃが芋本来の美味しさが楽しめますが、スマッシュドポ…
Zucchini Banana Bread ズッキーニバナナブレッド
ズッキーニを加えて作るバナナブレッド、ズッキーニバナナブレッド (Zucchini Banana Bread) です。バナナブレッドはバナナを使ったクイックブレッドで、アメリカの家庭で最もよく作られている家庭的なクイックブレッドです。ズッキーニも、バナナと同様に、ベーキングによく使われる食材の一つで、セイボリーなものからスウィートなものまで、様々なレシピがあ…
