Apple Crisp アップルクリスプ
オートミールを加えた、グラノーラのような、かりっとした口当たりのトッピングを、林檎の上に添えて焼き上げた、アップルクリスプ (apple crisp) です。アップルコブラやアップルクランブルなど、類似した林檎をつかった、様々なデザートがありますが、アップルクリスプの特徴は、その名前のとおり、クリスピー (crispy) な焼き上がりです。アップルコブラやア…
Maritozzi マリトッツォ
牛乳をたっぷり入れた、ふわふわのパンを丸く焼き上げて、生クリームを挟んだ、イタリアのクリームバン、マリトッツオ (Maritozzo) です。作り方も材料もとてもシンプルなのですが、丸いかわいらしい見た目が特徴的です。マリトッツオは、イタリアでは地域によって様々なバラエティーがありますが、丸いパンに生クリームを挟んで仕上げるのは、マリトッツオロマーノ (Ma…
Green Smoothie グリーンスムージー
ほうれん草や小松菜などをメインにして作る、グリーンスムージー (Green Smoothie) です。バナナとパイナップルを加えていますが、自然なフルーツの甘さだけで、十分美味しいスムージーが作れます。加えるフルーツなどの食材を、手元にあるものを臨機応変に使って、様々なバラエティーが楽しめます。手軽に栄養補給ができ、満足感をえられるし、鮮やかな緑色は、とても…
Eggplant Chickpea Stew 茄子とひよこ豆のシチュー
茄子とひよこ豆を、トマトで煮込んで、地中海風のスパイスを効かせたシチューです。茄子は、炒めると軟らかくなって、スープを吸収して、美味しくいただけます。缶詰のトマトとひよこ豆を使って作るので、短時間で火が通り、あっという間に出来上がります。スパイスは、シナモン、コリアンダー、クミン、パプリカを使い、ほのかにカレーのような風味が味わえますが、マイルドな香りで、と…
Chicken Stew チキンシチュー
鶏肉をじっくりと煮込んで作る、チキンシチューです。トマトペーストと白ワイン、パプリカで風味をつけて、少量の小麦粉を加えて、とろみをつけて仕上げています。じゃが芋と人参を加えて、鶏のうま味をきかせた、スープを味わうシチューです。他に、コーンやグリーンピース、茄子やズッキーニ、マッシュルームなどの茸類など、季節の食材や手元にあるものを使えます。味付けは少し濃いめ…
Chocolate Banana Chia Pudding チョコレートバナナチアプディング
バナナとチョコレートで作る、チアシードプディング (chia seeds pudding) です。チアシードプディングは、チアシードを液体に浸して、作るプディングです。加熱の必要はなく、時間をかけて、水分を吸収させて作ります。チアシードを使ったチアプディングは、簡単に作れて、様々な食材と組み合わせることができます。朝食や軽食にお薦めです。 チアシードは、ナッ…
Macaroni Salad マカロニサラダ
アメリカのデリスタイルのマカロニサラダです。アメリカには、いろいろな種類のパスタサラダがありますが、小さめのエルボーマカロニを使った、マヨネーズベースのサラダは、もっとも基本的なパスタサラダです。パスタのサイズにあわせて、野菜も細かく刻んで混ぜ合わせて、クリーミーなソースで仕上げます。時間がたっても美味しく、作り置きができるので、ポットラックやBBQなどの集…
Swedish Apple Cake スウェーデン風アップルケーキ
シナモンなどのスパイスをきかせて、キャラメルソースをトッピングした、スウェーデン風のアップルケーキです。フランス風のアップルケーキとよく、作り方は似ていますが、スパイスが効いているので、より濃厚な味わいになっています。表面にキャラメルソースをコーティングすると、キャラメルのパリとした歯触りが、アクセントになります。キャラメルソースの代わりに、クランブルトッピ…
Chicken Meatballs Alfredo チキンミートボールアルフレッド
チキンミートボールとアルフレッドソースでいただく、チキンミートボールアルフレッド (Chicken Meatballs Alfredo) です。アルフレッド (Alfredo) は、チーズが入ったクリームベースのパスタソースです。バター、生クリーム、チーズという、とてもシンプルな材料で簡単にできます。鶏肉や魚介類、又はマッシュルームなど、様々な食材とよくあい…
Salmon Cakes サーモンケーキ
鮭と玉ねぎなどの野菜を混ぜ合わせて、パティーのように形成してフライパンで焼いた、サーモンケーキ (salmon cake)です。タルタルソースなど、マヨネーズベースのソースを添えて頂きます。小さく焼くと、簡単なスナックやおつまみのようになるし、大きくハンバーグのようにして焼くと、メインディッシュにもなります。バンズに挟んで、バーガーのようにしても美味しいです…
