One Pot Lemon Spaghetti ワンポットレモンスパゲッティー
レモンとニンニクの風味をきかせた、シンプルなパスタです。ソースで和えるだけのシンプルなパスタですが、好みで、ほうれん草やアスパラガスなどの野菜を加えたり、海老やスモークサーモンなどのシーフードを加えると、さらにボリュームのある一品になります。具材を加えないときは、スパゲッティーなどのロングパスタの方が、相性がいいです。 基本的にパスタは、別の鍋で茹でてから、…
Focaccia ホシノ天然酵母でフォカッチャ
フォカッチャはオリーブオイルを使って作るイタリアのフラットブレッドです。食パンのようにグルテンの力を必要としないので、それほど長時間こねる必要はなく、比較的簡単に作れます。様々なトッピングをして、彩と味の変化を簡単に楽しめることも魅力の一つです。今回は、大きめのベーキングティッシュを使い、少し厚めの生地を使い、ローズマリー、ブラックオリーブ、トマト、松の実を…
Shrimp Risotto シュリンプリゾット
海老を加えて炊いた、シュリンプリゾットです。海老の皮を使って、簡単な出汁 (stock) を作ってから、リゾットを炊いているので、海老の風味を存分に味わうことができます。海老の皮は、海老を料理して皮が残ったときに、冷凍庫で保存しておくと、このようなストックを作って、いろいろな料理に利用することができます。シュリンプストックは、ガンボなどルイジアナ州の料理でよ…
Sweet Potato Gnocchi さつま芋のニョッキ
さつま芋で作るスイートポテトニョッキ ( sweet potato gnocchi ) です。ニョッキはじゃが芋で作るものが一般的ですが、さつま芋など、他の野菜を使って作ることもできます。小麦粉だけで作る通常のパスとよりも、パスタよりもモチっとした食感が楽しめて、少ない量でも満足感が得られます。さつま芋で作ったニョッキは、さつま芋自体の甘さも十分に感じられて…
Green Olive Pasta グリーンオリーブパスタ
ニンニクとレモンの風味をきかせた、グリーンオリーブのパスタです。一つのフライパンで作る、より簡単な方法で調理します。とてもシンプルな手軽な材料できるパスタですが、しっかりと味がついているので、満足感があります。 材料は、グリーンオリーブ、レモン、ニンニク、パルメジャーノチーズと、イタリアンパセリを使います。レモンは皮をゼスターで摩り下ろして、果汁を絞ります。…
Halloween Spider Pizza ハロウィーンスパイダーピザ
ブラックオリーブで蜘蛛を形づくって飾り付ける、ハロウィーン用のスパイダーピザ (spider pizza) です。アメリカのハロウィーン用の飾りつけは、日本よりも、より不気味な (spooky) な印象を強調させるものが多いです。不気味さを印象づける蜘蛛は、典型的なハロウィーンアイテムの一つです。ピザは、色々な具材をのせて、キャンパスのように思い思いの絵柄を…
Calzone カルツォーネ
カルツォーネ (calzone) は、ピザ生地に具材をのせ、残りの半面のピザ生地をかぶせるようにして仕上げた、折り畳み式のピザです。カルツォーネの利点は、ナイフやフォークがなくても、気楽に食べることができ、極端な場合、歩きながらや立食でも食べることが出来ます。calzone は、イタリア語で、「ズボン」という意味で、ズボンのように、歩き回りやすい、というのが…
Pizza Margherita ピザマルゲリータ
トマトソースとフレッシュなモッツァレラチーズ、バジルの葉とトッピングした、とても有名なナポリピザ、マルゲリータ (Margherita) です。19世紀、イタリアのウンベルト1世に嫁いだ、マルゲリータ王妃にちなんで命名され、緑と赤、白のイタリアの国旗の色を象徴しているとされています。とてもシンプルな材料で簡単に作れるピザなので、自宅でピザを焼いてみるのなら、…
Eggplant Parmesan Pasta エッグプラントパルメザンパスタ
茄子に、パルメジャーノチーズを加えたパン粉をまぶして、フライパンで揚げてから、モッツアレラチーズをトッピングした、エッグプラントパルメジャーノです。鶏胸肉で作る、チキンパルメジャーノ を、茄子を使って作ります。もともとイタリアでは、茄子で作るのが一般的で、アメリカでは茄子の代わりに鶏肉を使われるようになったと言われています。今回は、チキンパルメジャーノと同様…
Chicken Parmesan Pasta チキンパルメザンパスタ
鶏胸肉に、パルメジャーノチーズを加えたパン粉をまぶして、フライパンで揚げてから、モッツアレラチーズをトッピングした、チキンパルメジャーノです。マリナラソースで和えた、スパゲッティーとともに頂きます。アメリカには、イタリア系移民が多いので、アメリカで独自の発展を遂げた、イタリア料理が沢山あります。チキンパルメジャーノを、アメリカ風のイタリア料理です。少し手間は…
