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Cacio e pepe カチョエペペ
黒胡椒とクリーミーなチーズが特徴的な、ローマのパスタ料理、カチョエペぺ (cacio e pepe) です。イタリア語でチーズと胡椒、と言う意味で、その名のとおり、チーズと粗挽きの黒胡椒だけで仕上げる、とてもシンプルで作りやすいパスタです。パスタは、スパゲッティーなどのロングパスタが使われることが多く、チーズは、ペコリーノロマーノが使われます。ペコリーノロマーノの代わりに、パルメジャーノチーズでも美味しくできます。簡単ですが、チーズがたっぷりと入っているので、満足感があって、どんな料理にも合わせやすいです。
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チーズは、グレイターで細かくします。
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スパゲッティーは、塩を加えた熱湯に入れて、パッケージの指示に従って、茹でます。
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フライパンにバターを入れて、中火にかけます。
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バターが溶けたら、茹で上がったスパゲッティーを入れます。同時に、パスタのゆで汁を60ml程度加えます。
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摩り下ろしたパスタと、粗挽きの黒胡椒を入れます。
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チーズが溶けるまで、混ぜ合わせながら火を通します。ソースが水っぽいようっだら、チーズを加え、逆に水分が足りないようだったら、ゆで汁を加えて調整します。
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お皿に盛り付けます。好みで、さらに摩り下ろしたチーズをふりかけます。
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Cacio e pepe カチョエペペ
準備時間 : 10分
加熱時間 :ガスコンロの上で10-15分
難易度— :★☆☆
【 材料 1 人前 】
加熱時間 :ガスコンロの上で10-15分
難易度— :★☆☆
•ロングパスタ
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120 g
•バター ———————————- 大匙 1
•塩 —————————————- 適宜
•黒胡椒 ———————————- 適宜
•ペコリーノロマーノ (細かくしたもの) — 30 g
【 作り方 】
•バター ———————————- 大匙 1
•塩 —————————————- 適宜
•黒胡椒 ———————————- 適宜
•ペコリーノロマーノ (細かくしたもの) — 30 g
❶お湯を沸かし、塩を入れて、パッケージの指示に従って、パスタを硬めに茹でる。パスタのゆで汁はとっておく。
❷フライパンにバターを入れて、中火にかける。バターが溶けたら、茹で上がったパスタと、パスタのゆで汁を少量加えて、混ぜ合わせる。摩り下ろしたペコリーノ、黒胡椒を加えて、チーズが溶けるまで、混ぜ合わせる。ソースが水っぽいようだったら、チーズを加え、濃すぎるようだったら、ゆで汁を加えて調節する。
❷フライパンにバターを入れて、中火にかける。バターが溶けたら、茹で上がったパスタと、パスタのゆで汁を少量加えて、混ぜ合わせる。摩り下ろしたペコリーノ、黒胡椒を加えて、チーズが溶けるまで、混ぜ合わせる。ソースが水っぽいようだったら、チーズを加え、濃すぎるようだったら、ゆで汁を加えて調節する。