Jamaican Curry Chicken ジャマイカンカレーチキン
カレーで風味をつけた、ジャマイカ風の鶏肉の煮込み、ジャマイカンカレーチキン (Jamaican Curry Chicken) です。カレーのようにに、炊いたお米とともにいただきます。レシピによっては、ココナッツミルクを加える場合もありますが、基本的には、スパイスと少量の玉ねぎ、ニンニクとともに鶏肉を煮込み、じゃが芋と人参と加える、とてもシンプルな作り方をしま…
Summer Veggie Curry 夏野菜のカレー
茄子、トマト、ピーマンなど、夏の野菜を使った、野菜カレーです。水を使わないで、フレッシュなトマトを使い、トマトの自然な水分だけで仕上げます。ラタトゥイユをカレー味で仕上げたような感じですが、ラタトゥイユだけでも美味しいので、カレーにしても美味しいです。玉ねぎを飴色になるまで炒めたりしないので、15分程度で出来上がります。野菜は、手元にあるものや好みのものを臨…
Tuscan White Bean Soup トスカンホワイトビーンスープ
白いんげん豆を少量のトマトを加えたスープで煮込んだ、イタリア風の野菜スープ、トスカンホワイトビーンスープ (Toscan white bean soup) です。野菜だけで作る、とてもやさしい味わいのスープですが、ハーブが効いていて、少量のチーズを隠し味として加えているので、見た目よりも満腹感があるスープです。軽くトーストしたバゲットを添えて、頂くのがお薦め…
Tex-Mex Chicken Stew テックスメックスチキシチュー
メキシコ風のスパイスを加えた、とても具沢山でスパイシーな、テックスメックスチキンシチューです。好みで、サワークリームやライムなどを加えて頂くと、さっぱりとして食べやすいです。ちょうど、チリコンカンをシチューにしたような味わいです。トルティーヤや炊いたお米を添えると、それだけでメインになる、満足感もえられる一品です。 まず、鶏肉にスパイスと塩で下味をつけます。…
Green Pea and Potato Soup グリーンピースとじゃが芋のスープ
じゃが芋とグリーンピースを加えた、春らしい野菜スープです。クリームや牛乳は加えないで、じゃが芋をつぶしてとろみをつける、チャウダーのようなスープです。グリーンピースの代わりに、アスパラガスや’ブロッコリーを使っても、同じように作ることができます。 野菜はじゃが芋、グリーンピースの他に、玉ねぎ、セロリ、人参、ニンニクを使います。ローリエとフレッシュなタイプで、…
Cabbage Sausage Soup キャベツソーセージスープ
キャベツと豚肉のスモークソーセージで作る、とても家庭的なスープです。パプリカとガーリックパウダーを加えて、濃厚な味付けにしています。キャベツは豚肉との相性がよいので、入手しやすくて安価なキャベツと豚肉を使った料理は、家庭料理の定番です。他に、じゃが芋や白いんげん豆などの豆類、ほうれん草やケールなどの青菜を加えてもいいです。好みで、トマトを少量加えると、また少…
Sweet Potato Lentil Curry さつま芋とレンズ豆のカレー
レンズ豆とさつま芋で作るシンプルなカレーです。レンズ豆は、水で戻す必要がなく、短時間で火が通るので、カレーなどの煮込み料理には心強い味方です。カレーのスパイスとトマトだけで煮込む、シンプルなレシピで、玉ねぎを飴色になるまで炒めたり、スパイスを調合したり、難しい作業はしません。簡単だけど、さつま芋の甘みとトマトの酸味とのバランスがよく、とても食べやすくて優しい…
Lasagna Soup ラザニアスープ
トマトベースの濃厚なスープに、ラザニアを入れて、リコッタチーズをトッピングする、ラザニアスープです。アメリカのラザニアは、ペシャメルソースではなくて、リコッタチーズで作るので、まさに、ラザニアの味わいをスープで再現しようとした、レシピです。もともとは、TikTok で広まった、アメリカ風のイタリアンレシピです。手間がかかるラザニアを、より手軽に味わえるのが、…
Shrimp Bisque シュリンプビスク
海老のうま味がつまった、濃厚なスープ、シュリンプビスク (shrimp bisque) です。ビスクは、チャウダーと似ていますが、細かく刻んだ具材が塊で入っているチャウダーに対して、ビスクは、スープをミキサーでピューレ状にして仕上げます。濃厚なクリームやバターが入っているのが特徴で、フランス料理らしく、ひと手間かかっています。ビスクという名前の由来には、いく…
Tomato Soup トマトスープ
トマトの水煮缶で作る、シンプルなトマトスープです。アメリカでは、グリルドチーズサンドイッチに添えられる、定番のスープです。市販のトマト缶は、出来るだけ酸味が少ないものを使うのが、お薦めです。イタリアのパッサータやトマトピューレを使っても、同じように作ることができます。仕上げに、バターやパルメジャーノチーズを少量加えるのが、ポイントです。 トマト以外には、玉ね…
