• 11 パン,  53 イタリア料理

    Halloween Spider Pizza ハロウィーンスパイダーピザ

    ブラックオリーブで蜘蛛を形づくって飾り付ける、ハロウィーン用のスパイダーピザ (spider pizza) です。アメリカのハロウィーン用の飾りつけは、日本よりも、より不気味な (spooky) な印象を強調させるものが多いです。不気味さを印象づける蜘蛛は、典型的なハロウィーンアイテムの一つです。ピザは、色々な具材をのせて、キャンパスのように思い思いの絵柄を…

  • 11 パン,  53 イタリア料理

    Calzone カルツォーネ

    カルツォーネ (calzone) は、ピザ生地に具材をのせ、残りの半面のピザ生地をかぶせるようにして仕上げた、折り畳み式のピザです。カルツォーネの利点は、ナイフやフォークがなくても、気楽に食べることができ、極端な場合、歩きながらや立食でも食べることが出来ます。calzone は、イタリア語で、「ズボン」という意味で、ズボンのように、歩き回りやすい、というのが…

  • 11 パン,  53 イタリア料理

    Pizza Margherita ピザマルゲリータ

    トマトソースとフレッシュなモッツァレラチーズ、バジルの葉とトッピングした、とても有名なナポリピザ、マルゲリータ (Margherita) です。19世紀、イタリアのウンベルト1世に嫁いだ、マルゲリータ王妃にちなんで命名され、緑と赤、白のイタリアの国旗の色を象徴しているとされています。とてもシンプルな材料で簡単に作れるピザなので、自宅でピザを焼いてみるのなら、…

  • 11 パン

    Pain de Campagne ホシノ天然酵母でカンパーニュ

    ホシノ天然酵母を使って作るカンパーニュです。カンパーニュ (campagne) とは、フランス語で田舎という意味なので、もともとは田舎風のパンのことです。典型的なカンパーニュは、ライムギ粉を1割ほど混ぜた生地を、サワードウ呼ばれる天然酵母を使って焼く、丸い形のパンです。 カンパーニュのようなフランス式のパンは、油脂や砂糖などを加えないで、小麦粉と塩だけで作り…

  • 11 パン,  55 地中海料理

    Pita Breads ホシノ天然酵母で作るピタパン

    ピタパン (Pita) は中東地域や地中海域で一般的なフラットブレッドです。小麦粉と少量のオリーブオイルだけで作るとてもシンプルな生地のフラットブレッドなので、イタリアのピザ生地や、インドのナンとよく似ています。フラットブレッドのいいところは、二次発酵がほとんどいらないのと、短時間で焼き上がることです。実のところ、ピタの生地とピザの生地は、ほとんど同じような…

  • 11 パン

    Whole Wheat English Muffins 全粒粉のイングリッシュマフィン

    全粒粉を使ったイングリッシュマフィンです。イングリッシュマフィンは、エッグベネディクトや朝食用のサンドイッチに欠かすことができないフラット型のイーストブレッドです。イングリッシュマフィンは、オーブンで焼く前に、軽くフライパンで両面を焼いて、焦げ目をつけることが特徴です。平たい形で火が通りやすく、発酵時間も短いので、家庭で作りやすいパンの一つです。 全粒粉を使…

  • 11 パン

    White Bread ホシノ天然酵母で基本の食パン

    ホシノの天然酵母を使った、基本の食パンです。ホシノの天然酵母は50gごとに小分けされているのですが、これを半量の25gだけ使って生種起こしをし、小麦粉を400g を使って食パンを焼いています。ほぼ同じ生地を使って、バンズやイングリッシュマフィンなども出来ます。 生種起こしをした天然酵母は、摂氏30度から40度程度のぬるま湯を加えて、220 mlにしておきます…

  • 11 パン

    Savory Cinnamon Rolls ホシノ天然酵でセイボリーシナモンロール

    シナモンロールは、バターが多めのデニッシュ風の生地に、シナモンシュガーをロール状に包んで、焼いた菓子パンです。スウェーデンが発祥と言われていますが、アメリカでもとてもポピュラーなパンです。アメリカ式のシナモンロールは、キャセロールの中に並べて焼きます。型に入れて焼くので、形が多少不ぞろいでも、それなりに見た目が決まるし、焼きむらができにくいのがメリットです。…

  • 11 パン,  35 アメリカのお菓子とパン

    Chocolate Orange Cinnamon Rolls ホシノ天然酵でチョコレートオレンジシナモンロール

    オレンジマーマレードとチョコレートをロール状の包んで焼いた、シナモンロールです。シナモンロールは、バターが多めのデニッシュ風の生地に、シナモンシュガーを巻いて作る菓子パンです。スウェーデンが発祥と言われていますが、アメリカでもとてもポピュラーなパンです。ロールケーキのように巻きながら成形して作るので、多少手間がかかりますが、きれいに焼き上がったときの満足感は…

  • 11 パン

    Cabbage Prozhki ホシノ天然酵母でキャベツピロシキ

    キャベツのフィリングを詰めて、オーブンで焼いたピロシキです。ピロシキ (prozhki) は、ロシアが発祥の具材を詰めたパンです。油で揚げたものが多いですが、オーブンで焼いて作ることもあります。具材は牛ひき肉を使ったものが多いですが、ゆで卵を使ったり、キャベツやネギのような野菜で作ったり、フルーツやジャムを使って、甘い味付けのパンにすることもあります。ピロシ…