Almond Lace Cookies アーモンドレースクッキー
アーモンドで作る、レース状の薄型クッキー、アーモンドレースクッキー (almond lace cookies) です。クッキーとキャンディーの中間のような存在で、小麦粉はごくわずかしか加えておらず、主な材料は、バターとお砂糖です。そのまま、クッキーのように食べても美味しいですが、アイスクリームのトッピングに添えたりもします。少量の生地でも、焼いている間に、薄…
Strawberry Vatrushka Buns 苺のヴァトルーシュカ
苺をトッピングした、ヴァトルーシュカ (Vatrushka) です。ヴァトルーシュカ は、ロシアや東ヨーロッパのパンで、卵とバターを加えたブリオッシュのような生地を円形に成形し、中央に窪みをつくって、チーズとフルーツやジャムなどをトッピングして、焼き上げたものです。甘いものが多いですが、玉ねぎをトッピングしたセイボリーなものもあります。フレッシュなフルーツを…
Strawberry Biscuits ストロベリービスケット
生地にフレッシュな苺を加えて焼き上げた、ストロベリービスケットです。アメリカのビスケットは、スコーンに似ていますが、卵を使わないので、スコーンよりもふわっと焼き上がるのが特徴です。生地を軟らかめに作り、アイスクリームスクーパーなどで、生地をすくって、鉄板の上に落として焼き上げる、ドロップビスケット (drop biscuits) です。型抜きを使うビスケット…
Adjarian Khachapuri アジョーリアンハチャプリ
ハチャプリ (Khachapuri) は、ジョージア国 (グルジア) のフラットパンです。ハチャプリは、イタリアのピザのようなもので、いろいろな種類がありますが、アジョリアン (Adjarian) ハチャプリは、ボート型に形成したパン生地に、チーズをたっぷり使ったフィリングを詰めて焼いたものです。ピザのように、高温でパリッとやきあげ、半熟の卵を中央にのせて、…
Zeppole ゼッポレ
シュー生地を油で揚げて作る、イタリア風のドーナツ、ゼッポレ (zeppole) です。ゼッポレ (zeppole) には、いろいろなレシピがありますが、アメリカでゼッポレと呼ばれているイタリアのドーナッツは、小さめのシュー生地を油に落として揚げて、シンプルに粉砂糖やシナモンシュガーをまぶしたものが多いです。同じシュー生地を、細長い棒状で揚げて、チョコレートを…
Blueberry Bagels ブルーベリーベーグル
ブルーベリーを生地に練りこんで作る、ブルーベリーベーグル (blueberry bagels) です。ブルーベリーのほのかな甘さを味わうことができ、彩も美しいベーグルです。ベーグルは、クリームチーズとの相性が最高なので、軽くトーストして、クリームチーズとともに頂くのが、定番の食べ方です。ブルーベリーは、重曹やベーキングパウダーをともに焼くと、青色に変色してし…
Yorkshire Pudding ヨークシャープディング
緩めにつくったパンケーキの生地を、熱々のマフィンパンでふっくらと焼き上げてつくる、ヨークシャープディング (Yorkshire Pudding ) です。日本人の感覚からすると、とてもプディングには見えないのですが、イギリスではとてもポピュラーなサイドディッシュです。ジャムなどをつけて頂くこともありますが、肉料理のつけあわせに添えて、グレービーソースとともに…
Tahini Scones タヒニスコーン
白胡麻をペースト状にした、タヒニペーストを加えて焼き上げた、タヒニスコーン (tahini scones) です。白胡麻と相性がよい、蜂蜜で加えて甘さを補っています。スコーンの表面にも白胡麻を多めにトッピングして、白胡麻の風味と歯ごたえを楽しめます。少し、和風の雰囲気が感じられるスコーンです。 小麦粉、ベーキングパウダー、三温糖をボールに入れて、よく混ぜ合わ…
Anzac Biscuits アンザックビスケット
オートミールとココナッツ加えて作る、さっくりとした味わいの薄型のクッキー、アンザックビスケット です。アンザック (Anzac) とは、第一次大戦中に設立された Australian and New Zealand Army Corps (ANZAC) のことです。アンザックの志願兵を勇気づけるために、彼らの家族によって焼かれたビスケット…
Bled Cream Cake ブレッドクリームケーキ
折り込み式パイシートで、たっぷりとカスタードクリームと生クリームを挟んだ、スロベキアのパイ菓子、ブレッドクリームケーキ (Bled cream cake) です。スロベキアの言葉では、Blejska kremšnita などと呼ばれています。スロベキアの観光地、ブレッド湖周辺の有名なパイ菓子として定着しています。発祥は、第二次世界大戦後、イシュトヴァン ルカ…
