Cubano クバーノ
モホポーク (Mojo pork)というキューバ式のプルドポーク (pulled pork) を、ラードの入ったキューバンブレッド (Cuban bread) で挟んで作る、キューバ式のサンドイッチ、クバーノ (Cubano) です。2014年に制作された映画『シェフ』の中で、クバーノのフードトラックが描かれたことによって、知名度が一気にあがりました。クバー…
Italian Ciabatta Sandwich イタリア風チャバタサンドイッチ
チャバタを使った、イタリア風のサンドイッチです。チャバタは、水分量が多く、大きな気泡があいた生地が特徴的な、イタリアのハードブレッドです。イタリア版のバゲットと言われ、バゲットと同様に、サンドイッチに適したパンです。平たい形は、具材を挟みやすく、シンプルな生地は、様々な食材と合わせやすいです。 チャバタを使った、イタリア風のサンドイッチは、バターやマヨネーズ…
Cheeseburger チーズバーガー
バンズパンに、ビーフのパテとチーズを挟んだ、アメリカの国民的なサンドイッチ、チーズバーガーです。バーガーは、ファーストフード店で食べるジャンクフード、というようなイメージが強いですが、実は、誕生日会などのカジュアルなパーティーのメインディッシュになったり、BBQでの主役になったりします。カジュアルだけど、アメリカの食卓には欠かせない存在で、決してジャンクフー…
Roasted Vegetable Sandwiches ロースト野菜のサンドイッチ
野菜をオーブンでローストして作るサンドイッチです。チーズとハーブ、マリナーラソースを添えて作る、イタリア風のサンドイッチで、肉や魚はいっさい使わないのに、とても風味が豊かで、満足感があります。野菜は、赤いパプリカ、茄子、ズッキーニ、エリンギをローストしています。パプリカの甘さと、エリンギの歯ごたえが、いいアクセントになっています。その他、玉ねぎ、南瓜を加えた…
Meatball Sandwich ミートボールサンドイッチ
ミートボールとマリナーラソースを挟んだ、ミートボールサンドイッチです。丁度、ミートボールスパゲッティーのソースを、パンに挟んでサンドイッチにしたような感じです。ミートボールスパゲッティーと同様に、アメリカ生まれのイタリア料理で、イタリア風のサンドイッチパンや、チャパティー、フォッカッチャなどのパンと、相性がいいです。モッツレラチーズやプロヴォローネチーズなど…
Shrimp Po Boy シュリンプポーボーイ
海老のフライをバゲットに挟んだ、ルイジアナ風のサンドイッチ、シュリンプポーボーイです。ポーボーイ (po boy or po’ boy) の語源は、poor boys と言われています。名前が示すように、かつては、ニューオリオンズのフレンチマーケット周辺で働く人たち向けの、大衆的なサンドイッチだったようです。典型的なポーボーイは、フランス式のバゲ…
Sausage and Egg English Muffins ソーセージエッグイングリッシュマフィン
イングリッシュマフィンにブレックファストソーセージと目玉焼き、とろけるチーズを挟んで作る、定番のアメリカの朝ごはんメニューです。卵は目玉焼きにしてもいいし、スクランブルエッグにしてもいいですが、目玉焼きの方が、食べやすいと思います。ブレックファストソーセージは、豚ひき肉にスパイスとハーブを入れて作る、シンプルなパテです。イタリアンソーセージの中身だけを、パテ…
Grilled Pimento Cheese Sandwich グリルドピメントチーズサンドイッチ
アメリカ南部でポピュラーなピメントチーズを、サンドイッチにしてフライパンで焼いた、グリルドピメントチーズサンドイッチです。ピメントチーズ (pimento cheese) は、チェダーチーズとマヨネーズをベースにして作る、濃厚なディップで、アメリカ南部のスーパーのデリなどで売られています。名前の由来になっているピメント (pimento) というのは、スペイ…
Grilled Cheese Sandwich グリルドチーズサンドイッチ
トーストしたシンプルな食パンに、チーズを挟んで作る、グリルドチーズサンドイッチです。シンプルですが、とてもポピュラーなサンドウイッチで、これにトマトスープをつけるのが、アメリカのランチの定番です。使う食パンは、全粒粉を使ったパンでも、ライブレッドでも、普通の食パンでも、好みのものでいいです。チーズは、チェダーを使うことが多いですが、これも好みのものでOKです…
Shrimp Tacos シュリンプタコス
海老とビネグレットのコールスローを挟んで作るタコスです。海老にニンニクとライムの果汁でマリネしてから、フライパンで焼いてタコスの具材にします。海老は短時間で火が通るので、とても簡単に出来ます。タコスは、手巻き寿司のように、自分で好みの味付けを気軽にアレンジして作れるのが、楽しいです。今回は、ヨーグルトで作ったシンプルなソースを添えていますが、好みでサルサやワ…
