アメリカの秋の味覚を象徴するパンプキンを、ピューレ状にして生地に加えて焼いた、パンプキンパンケーキです。スパイスの香りと黒砂糖のこくがきいて、アメリカらしい味に仕上がっています。好みで生クリームやアイスクリーム、メープルシロップなどを添えます。 アメリカのパンプキンは、オレンジ色をしていて、日本の緑色をした南瓜とは少し違います。ピューレ状のなった缶詰が市販さ…

パンケーキは、pan (鍋）で焼くケーキという意味です。 アメリカではパンケーキは朝ごはんとして食べられることが多く、朝食にパンケーキが添えられると、普段食べる朝ごはんが一段グレードアップします。フレッシュなフルーツをパンケーキは、さらに豪華な感じです。これは、ブルーベリーを加えて、レモンの風味を添えたパンケーキです。夏休みを優雅に過ごしたい日の朝食に、ぴっ…

ズッキーニは人参と同様に、小麦粉に混ぜて、マフィンやクイックブレッドを焼いたりして、アメリカのベーキングによく使われる野菜です。人参と違うところは、必ずしも砂糖を入れて甘くするのではなく、塩味にしてセイボリーな味付けにすることができることです。ズッキーニはとてもシンプルな味なので、スウィートなものでもセイボリーなものでも、様々な風味に適応できます。 今回作っ…

人参を使ったキャロットケーキは、アメリカの代表的なケーキですが、そのキャロットケーキをパンケーキ風にして、焼いたものが、キャロットケーキパンケーキです。生地に人参が入っているのはもちろんですが、クリームチーズフロスティングをトッピングして、ローストしたナッツを添えています。 作り方は、キャロットケーキと似ていますが、人参の量が少ないので、キャロットケーキの生…

全粒粉を使った生地に、バナナを加えて、さらにオートミールとチアシードも入れて作った、とても健康的なパンケーキです。オートミールをそのまま加えているので、独特な歯ごたえもあり、満腹感もあります。バナナの自然な甘さと、シナモンの香りが効いて、素朴な味わいが美味しいです。メープルシロップの甘さととてもよく合います。 普通のパンケーキより、色々な材料が入りますが、作…

ポピーシード (poppy seed) は、ケシの実を乾燥させたスパイスです。白いものと黒いものがあり、アンパンの表面にふりかけられたりして、日本でもベーキングに使われています。白いものは、七味唐辛子に入れられたり、カシューナッツなどと同様に、ペースト状にして、カレーのベースに加えられたりします。黒いケシの実は、日本ではブルーポピーシードとも呼ばれ、アメリカ…

お菓子を作ったときに、卵白だけ余ったしまったら、とりあえず冷凍庫で保存しておき、卵白だけでフリタータなどの卵料理を作るのがお薦めです。淡泊な卵白は、チーズなどいろいろな材料に組み合わせることが可能で、冷蔵庫の残り物を自由にアレンジできます。これは、卵白だけで作るフリタータをマフィン型で焼いたエッグホワイトマフィンです。卵白にチーズと野菜を加えて作り、小麦粉は…

ローフ型で焼いたブリオッシュを使って、フレンチトーストを作ってみました。パンの種類が違っても、フレンチトーストの作り方は基本的には変わらないので、普通の食パンでも、フランスパンでも、同じように作れます。しかし、それぞれのパンの食感の違いによって、フレンチトーストの出来上がりは異なってきます。いろいろなパンを使って、違いを楽しむのも、面白いと思います。ブリオッ…