• フレンチトースト
    02 Breakfast and Brunch

    French Toast フレンチトースト

    ローフ型で焼いたブリオッシュを使って、フレンチトーストを作ってみました。パンの種類が違っても、フレンチトーストの作り方は基本的には変わらないので、普通の食パンでも、フランスパンでも、同じように作れます。しかし、それぞれのパンの食感の違いによって、フレンチトーストの出来上がりは異なってきます。いろいろなパンを使って、違いを楽しむのも、面白いと思います。ブリオッ…

  • スクランブルエッグ
    02 Breakfast and Brunch

    Scrambled Eggs スクランブルエッグ

    スクランブルエッグは誰でも知っているお馴染みの料理ですが、とろっとしたなめらかな口当たりに仕上げるのは、ちょっと難しいかもしれません。卵を湯煎にかけたり、フライパンではなくて深めのソースパンを使ったり、いろいろな方法があるのですが、今回は私がいつも行っている、より簡単な方法をご紹介したいと思います。ポイントは2つあります。牛乳ではなくて水を加えること、卵を加…

  • パンケーキ
    02 Breakfast and Brunch

    Whole Wheat Flour Pancakes with Mix Berry Sauce 全粒粉のパンケーキミックスベリーソース添え

    全粒粉を加えて焼いた、パンケーキです。全粒粉は、小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべてを挽いて粉にしたものです。通常の小麦粉に比べて、食物繊維や鉄分、ビタミンB1を多く含み、栄養価が高いです。全粒粉だけだと、生地がまとまりにくいので、小麦粉と混ぜて利用されることが一般的です。今回も、パンケーキに、小麦粉の半量を全粒粉にして焼いています。さらに、冷凍のミックスベリーを…

  • パンケーキ
    02 Breakfast and Brunch

    Pancakes パンケーキ

    パンケーキは、pan (鍋)で焼くケーキという意味です。小麦粉や卵、牛乳などを使ったケーキは、通常、オーブンを使って焼くものですが、フライパンなどの平たい鍋や、ホットプレートなどを使って焼かれるものを総称して、英語ではパンケーキと呼びます。その意味においては、フランスのクレープやガレットや、ロシアのブリヌイはもちろん、日本のお好み焼きや、ベトナムのバインセオ…

  • エッグホワイトフリッタータ
    02 Breakfast and Brunch,  40 イタリア料理

    Egg White Frittata エッグホワイトフリッタータ

    フリッタータは、チーズやベーコンやソーセージ、その他さまざまな種類の野菜やハーブを入れた至りのオムレツです。具材は基本的に、冷蔵庫に残っているものを自由に使えるし、フライパンで簡単に作れるので、覚えておくととても便利です。通常は、全卵で作ることが多いですが、卵白だけを使って、同様な方法で作ることが出来ます。お菓子などで卵黄のみを使い、余った卵白を冷凍庫に保存…

  • ブレックファストキャセロール
    02 Breakfast and Brunch

    Breakfast Casserole ブレックファストキャセロール

    ブレックファストキャセロールは、残った食パンやフランスパンをカスタード液と混ぜ合わせてつくる、ブレッドプディングと似ています。ブレッドプディングが甘い味付けにして、デザートとして食べるのにたいして、ブレックファストキャセロールは、セイボリーな味付けなので、その名の通り、朝食やブランチに最適です。前日に作っておけるので、休みの日のブランチや、朝食をゆっくりと楽…

  • マッシュポテトパンケーキ
    02 Breakfast and Brunch

    Mashed Potato Pancakes マッシュポテトパンケーキ

    マッシュポテトパンケーキは、夕食に作ったマッシュポテトが余った時に、翌日の朝ごはんで作る、リメイク料理です。パンケーキと言っても、セイボリーな味付けなので、卵料理の付け合わせ的な存在です。そのままでも、十分に美味しいですが、ポテトと相性がよい、サワークリームやヨーグルトを添えるのがお薦めです。 基本的な生地は、マッシュポテトと卵、少量の小麦粉です。生地が固す…

  • フレンチトーストキャセロール
    02 Breakfast and Brunch

    French Toast Casserole フレンチトーストキャセロール

    フレンチトーストは、フライパンなどで一枚ずつ焼くことが一般的ですが、フレンチトーストをキャセロールに入れて、一度に焼いたものが、フレンチトーストキャセロールです。一枚ずつ焼くより、ずっと楽に作ることができ、しかも、かなり豪華に見えます。ブレッドプディングと似たような感じで、ちょっとしたデザートにもなります。 トッピング無しでシンプルに焼いて、メープルシロップ…

  • 02 Breakfast and Brunch

    Savory Dutch Baby Pancake セイボリーダッチベイビーパンケーキ

     ダッチベイビーパンケーキは、フランスのクレープ生地を、イギリスのヨークシャープディングのようにふっくらと焼き上げた、ドイツ風の大きなサイズのパンケーキです。フルーツやメイプルシロップを添えて食べる、甘めのものが主流ですが、このパンケーキは、卵やチーズを添える、セイボリーなものです。甘いパンケーキももちろん美味しいですが、多くの人が、朝ごはんとして食べたいの…

  • Apfelpfannkuchen
    02 Breakfast and Brunch

    Apfelpfannkuchen ドイツ風りんごのパンケーキ

     りんごを使った、大きなサイズで焼く、ドイツ風のパンケーキです。生地に泡立てた卵白を使い、少し厚めのふわっとした出来上がりです。好みで粉砂糖や、シナモンをかけていただきます。  卵白を泡立てて入れる以外は、普通のパンケーキの生地の作り方と変わりません。下記の分量で、2枚分の大きなパンケーキが焼けます。  まず粉類を混ぜ合わせます。  卵は卵黄と卵白にわけてお…