• ホワイトオムレツ
    02 Breakfast and Brunch

    Egg White Omelet ホワイトオムレツ

     カスタードクリームなど、卵黄だけを使うお菓子は比較的多いのですが、卵白だけを使うお菓子やお料理はそれほど多くはないので、残った卵白の使い道に困ってしまうということはよくあるかもしれません。卵白だけを使うお菓子としては、エンゼルフードケーキや、卵白にお砂糖を加えて焼いたクッキーや、パブロアなどがあります。しかしお菓子というのは、材料が余ったからといって、作れ…

  • 02 Breakfast and Brunch,  30 アメリカ南部料理

    Creamy Grits グリッツ

     グリッツはトウモロコシを挽いて粉にしたもので作るお粥のようなもので、南部の朝食では欠かせないものです。シンプルに塩をバターで食べるのが一般的ですが、たまにチーズを入れることもあります。  しかし、南部以外のアメリカの他の州では、おそらく、それほど馴染みがないものではないかと思います。私はニューヨークにも半年ほど住んでいたことがあるのですが、グリッツをスーパ…

  • フレンチトーストとキャラメルピーチ
    02 Breakfast and Brunch

    French Toast with Caramelized Peaches フレンチトーストとキャラメルピーチ

     以前、桃をグリルする食べ方をご紹介しましたが、グリルよりもっと手軽に、火を通した桃を味わえる方法を今回は紹介したいと思います。フライパンでお砂糖とバターを加えて火を通すだけなので、非常に簡単です。好みで、ピーチリキュールなどを加えると、あっという間に大人のデザートになります。アイスクリームなどを添えてもいいですが、今回は、フレンチトーストとともにいただきま…

  • 02 Breakfast and Brunch

    Pumpkin Pancakes

    Prep: 10 minutes Cook: 20-30 minutes Makes: 8-12 pieces 薄力粉 130 g 又は 中力粉 120 g 三温糖 大匙 2/3 ベーキングパウダー 小匙 2 重曹 小匙 ½ 塩 少々  シナモン ミックス スパイス 小匙 1…

  • ソーセージグレービー
    02 Breakfast and Brunch,  11 Biscuits and Scones,  30 アメリカ南部料理

    Biscuits with Sausage Gravy ビスケットのソーセージグレービー添え

    南部風のビスケットに、ペシャメルソースをベースにしたグレービーシースを添えた、定番の朝食メニューです。ソーセージはイタリアンソーセージのような、生のもの使います。イタリアンソーセージが手に入らない場合は、ブレックファストソーセージで代用するとよいでしょう。 Prep: 5 minutes Cook: 15-20 minutes Serves: 4-6 グレー…

  • 02 Breakfast and Brunch,  35 アメリカ料理(南部以外)

    Egg Benedict エッグベネディクト

    イングリッシュマフィンにポーチドエッグをのせて、オーランデーズソースをかけた、ちょっと贅沢な朝食メニューです。ポーチドエッグ以外の具材は、トマトやアボカド、厚切りのベーコンやハムなどをお好みで。 Prep: 15 minutes Cook: 5-10 minutes Serves: 4 オーランデイズソース オーランデーズソース  ポーチドエッグ …

  • 02 Breakfast and Brunch,  13 Pies, Tarts, and Quiche

    Mushroom Quiche

    Prep: 20 minutes Cook: 35 minutes Serves: 9-inch (23 cm) tart pan シングルパイ クラスト 1 枚 ★ Single Crust Pastry: パイ型の下層部だけにパイ生地を敷き詰めて焼くタイプのパイ生地。フィリングを詰める前に完全にパイを焼いておくもの、パイを半焼きの状態にしてから…