• 02 朝食とブランチ,  18 パンケーキとクレープ

    Dutch Baby Pancake with Rice Flour 米粉で作るダッチベイビーパンケーキ

    米粉で作るタッチベイビーパンケーキ  (Dutch baby pancake) です。ダッチベイビーパンケーキは、フライパンごと高温に熱したオーブンに入れて、大きなサイズで焼くパンケーキです。生地は、ヨークシャープディングや、ポップオーバーに似ていて、ベーキングパウダーや重曹などを使わないで作ります。米粉との相性もよく、小麦粉で作ったパンケーキよりも、食べや…

  • 02 朝食とブランチ,  55 地中海料理

    Baked Feta Eggs ベイクドフェタエッグ

    フェタチーズとミニトマトをオーブンで焼いて作る、クリーミーなトマトに卵を割り入れた、ベイクドフェタエッグ (baked feta eggs) です。このレシピは、フェタチーズを丸ごと焼くという、大胆な調理方法で、TikTokで紹介されて有名になった、ベイクドフェタパスタのバリエーションの一つです。シャクシュカのように卵をトマトソースの中で半熟状態で焼いて、黄…

  • 02 朝食とブランチ,  18 パンケーキとクレープ,  35 アメリカのお菓子とパン

    Gingerbread Pancakes ジンジャーブレッドパンケーキ

    シナモンとジンジャーパウダーを加えて、クリスマス気分を盛り上げる、ジンジャーブレッドパンケーキです。クリスマスの朝をお祝いするのにぴったりです。 アメリカ南部で好んで焼かれるパンケーキでは、バターミルクと重曹を使って焼くものが多いです。バターミルクの酸が重曹の働きをよくし、ふわふわの仕上がりになります。バターミルクの代わりに、私はプレーンヨーグルトを使って、…

  • 02 朝食とブランチ

    Soufflé Omelette スフレオムレツ

    卵白を泡立てたメレンゲを加えて作る、スフレオムレツです。アメリカのオムレツは、日本で一般的なフランス式のオムレツではなくて、もっと素朴でラフな形のものが多いですが、誰でも簡単に出来るのがメリットです。このスフレオムレツは、メレンゲを作るのが少し面倒ですが、あとは、フライパンで平たく焼くだけなので、比較的簡単です。ふわっとした口当たりと、とろっとしたチーズが印…

  • 02 朝食とブランチ,  15 パイとタルトとキッシュ

    Egg White Quiche with Salmon 鮭のエッグホワイトキッシュ

    卵白だけをつかったカスタード生地に鮭を加えて作る、鮭のエッグホワイトキッシュです。お菓子を作って、卵白だけが残ってしまったときは、冷凍しておいて、卵料理に使うのがもっとも効率的な消費の仕方です。このエッグホワイトキッシュは、全卵を使って作るキッシュと比べても、決して引けを取らないくらい、美味しいキッシュに仕上がります。淡泊な卵白が、チーズや素材の味を引き立て…

  • 02 朝食とブランチ

    Savory Oatmeal セイボリーオートミール

    オートミールをお粥のように炊いて、目玉焼きと野菜をトッピングした、栄養豊富な朝ごはんメニューです。オートミールはアメリカの朝ごはんの定番ですが、シリアルのように、砂糖とシナモンで甘く味付けしたものが一般的です。しかし、オートミールはとても汎用性がある便利な食材なので、このように、セイボリーなお粥にして食べると、とても手軽な朝ごはんになります。朝から、甘いもの…

  • 02 朝食とブランチ,  18 パンケーキとクレープ

    Coconut Pancakes ココナッツパンケーキ

    生地にココナッツミルクとココナッツフレークを加えて焼いた、ココナッツパンケーキです。ココナッツミルクと蜂蜜で作るシロップを添えて頂きます。もちろん、メープルシロップとバターで食べても美味しいです。ココナッツミルクをパンケーキに加えると、生地がより軽く、しっとりとした仕上がりになります。ほのかにココナッツの風味も加わるので、ココナッツと相性がよい、パイナップル…

  • 02 朝食とブランチ,  31 テックスメックス

    Tex-Mex Cheese Grits テックスメックスチーズグリッツ

    チーズグリッツにテックスメックス風のスパイスを加えて、サルサやアボカドをトッピングした、朝ごはんメニューです。グリッツは、トウモロコシを挽いて粉にしたもので作るお粥のようなもので、南部の朝食では欠かせないものです。シンプルに塩とバターで味付けるのが基本的な食べ方ですが、好みのチーズを加えることもあります。グリッツは、どんな食材ともあわせやすいので、このように…

  • 02 朝食とブランチ,  31 テックスメックス

    Huevos a la Mexicana メキシコ風スクランブルエッグ

    トマト、青唐辛子、ニンニクなどを加えて作る、メキシコ風のスクランブルエッグです。メキシコの国旗の色を象徴する、赤と緑の色合いが美しいです。青唐辛子の量を加減して、辛さを調整します。手軽に入る材料で簡単に作れる、メキシコ料理です。トルティーヤやトルティーヤチップ、リフライトビーンや、サルサやピコデガロなどを添えると、メキシコ風の朝食になります。 材料を用意しま…

  • 02 朝食とブランチ

    Potato Rösti ロスティ

    ロスティ― (rösti) は、じゃが芋を細かい千切りにして、パンケーキのようにフライパンで焼いた、ポテトパンケーキです。アメリカのハッシュブラウン (hash browns) と似ていますが、ロスティはスイス、とくにドイツ系スイスの伝統的な郷土料理です。卵料理を添えて、朝ごはんやブランチで食べられることが多いですが、メインディッシュに添えて、ランチやディナ…