ダッチベイビーパンケーキは、フランスのクレープ生地を、イギリスのヨークシャープディングのようにふっくらと焼き上げた、ドイツ風の大きなサイズのパンケーキです。フルーツやメイプルシロップを添えて食べる、甘めのものが主流ですが、このパンケーキは、卵やチーズを添える、セイボリーなものです。甘いパンケーキももちろん美味しいですが、多くの人が、朝ごはんとして食べたいの…

　りんごを使った、大きなサイズで焼く、ドイツ風のパンケーキです。生地に泡立てた卵白を使い、少し厚めのふわっとした出来上がりです。好みで粉砂糖や、シナモンをかけていただきます。 　卵白を泡立てて入れる以外は、普通のパンケーキの生地の作り方と変わりません。下記の分量で、2枚分の大きなパンケーキが焼けます。 　まず粉類を混ぜ合わせます。 　卵は卵黄と卵白にわけてお…

　ダッチベイビーパンケーキは、パンケーキと、クレープ、イギリスのヨークシャープディングを足して3で割ったようなパンケーキです。生地はクレープの生地と似ていますが、クレープの生地よりも、卵をよく攪拌して空気を含ませ、焼きあげるときに、ヨークシャープディングのように膨らむようにします。フライパン一枚で大きく焼き上げるので、パンケーキやクレープのように、一枚一枚焼…

　昨日のポーチドエッグのために、日本語の動画も含めて、かなりいろいろなポーチドエッグの動画をYoutubeでみました。温度を低温にした、対流のない静かなお湯の中に入れることを、最も強調していたのはナイジャラローソンの動画でした。その時作っていた、チュルブルというトルコ風のポーチドエッグもおいしそうだったので、早速作ってみました。 　チュルブルはニンニクを加え…

　カスタードクリームなど、卵黄だけを使うお菓子は比較的多いのですが、卵白だけを使うお菓子やお料理はそれほど多くはないので、残った卵白の使い道に困ってしまうということはよくあるかもしれません。卵白だけを使うお菓子としては、エンゼルフードケーキや、卵白にお砂糖を加えて焼いたクッキーや、パブロアなどがあります。しかしお菓子というのは、材料が余ったからといって、作れ…

　以前、桃をグリルする食べ方をご紹介しましたが、グリルよりもっと手軽に、火を通した桃を味わえる方法を今回は紹介したいと思います。フライパンでお砂糖とバターを加えて火を通すだけなので、非常に簡単です。好みで、ピーチリキュールなどを加えると、あっという間に大人のデザートになります。アイスクリームなどを添えてもいいですが、今回は、フレンチトーストとともにいただきま…