French Toast Roll Ups ロールアップフレンチトースト
サンドイッチ用の食パンを、ロールサンドを作るようにくるくると巻いて、フレンチトーストに仕上げる、ロールアップフレンチトースト (roll up French toast) です。好みのフルーツジャムやピーナッツバターなどを包み、シナモンシュガーをトッピングして仕上げます。一口サイズで食べやすく、ナイフやフォークなどをいらないので、朝ごはんだけでなく、軽食やス…
Oeufs Cocotte ウフココット
ウフココット (Oeufs Cocotte) はラメキンなどの耐熱皿で、卵とクリーム、チーズを蒸し焼きにした料理で、フランス風の茶わん蒸しみたいな料理です。卵は短時間で半熟状態に仕上げて、とろけたチーズとクリーム、半熟の黄身をフランスパンに浸しながら食べます。簡単に出来るのに、しっかりとコクがあり、少量でもとても満足感を得られます。チーズとクリームだけで作る…
Turkish Poached Eggs チュルブル
ニンニクを加えたヨーグルトに、ポーチドエッグを入れて、チリ風味のバターソースをかけて頂く、トルコの卵料理、チュルブル (Çılbır) です。手軽に入る材料だけで、簡単に出来るのに、驚くほど美味しいです。半熟に仕上げたポーチドエッグの黄身を、ガーリックヨーグルトに混ながら、フランスパンなどのハードブレッドとともに頂きます。 最初にポーチドエッグをつくります。…
Honey and Date Granola 蜂蜜とデーツのグラノーラ
乾燥させたデーツと蜂蜜で甘みをつけたグラノーラ (granola) です。グラノーラは、オートミールにナッツやシード類、様々な種類のドライフルーツなどに、蜂蜜などで味をつけて、オーブンでカリッとするまで焼いた、手軽なシリアルです。蜂蜜の他に、デーツやピーナッツバター、チョコレートやバナナなど、好みの味付けで楽しむことが出来ます。加える食材は、ピーカンや胡桃、…
Blueberry Ricotta Pancakes ブルーベリーリコッタチーズパンケーキ
リコッタチーズを加えた生地に、泡立てた卵白を入れて焼いたパンケーキに、ブルーベリーとレモン風味のソースを添えました。一般的なアメリカのパンケーキは、重曹やベーキングパウダーを使いますが、冷凍のブルーベリーを加えた生地に、重曹やベーキングパウダーを加えると、ブルーベリーの色合いが悪くなってしまい、味も変わってしまいます。フレッシュなブルーベリーを使う場合は、変…
Breakfast Crepes ブレックファストクレープ
スクランブルエッグやソーセージなどをクレープで包んだ、朝食向きのクレープです。朝ごはんとして食べるのはもちろん、軽い軽食やランチなどにも向いています。前日に作った、クレープの残りを、朝ごはん用にリメイクして、次の日の朝に食べるのに最適です。クレープは、甘いジャムやクリームだけではなくて、このようなセイボリーな食材ともよく合います。様々な食材と組み合わせて、い…
Quinoa Porridge キヌアのお粥
キヌアを牛乳で炊いて作るミルク粥です。アメリカの朝ごはんに、シリアルを食べる習慣があるので、シリアルの代わりに、オートミールをお粥のようにして軟らかく火を通して、朝ごはんに食べます。最近ではよりスーパーフードとして名高い、キヌアをシリアルの代わりに食べる人が増えています。キヌアは、ナッツのような香ばしさがあるので、シナモンやカルダモンのようなスパイスを効かせ…
Bubble and Squeak バブルアンドスクイーク
バブルアンドスクイーク (Bubble and Squeak) は、マッシュポテトにキャベツなどの野菜、ハーブ、ローストした肉やハム、調理したベーコンなどを加えて、フライパンで焼いて作る、大きさサイズのパンケーキです。イギリスでは、サンデーロースト (Sunday Roast) と言って、日曜日に家族で集まって、ローストした肉やチキンなどを食べる習慣がありま…
Hash browns Muffins ハッシュブラウンマフィン
ハッシュブラウン (hash brown) をマフィン型に入れて焼いて、チーズやトマトなどの食材をトッピングしました。ハッシュブラウン は、千切り状にしたジャガイモを焦げ目がつくように焼いた料理で、アメリカの朝ごはんの定番メニューです。マフィン型に入れて焼くと、ちょっとした軽食やおつまみにぴったりです。トッピングする食材をかえると、色々なバリエーシ…
Dutch Baby Pancake ダッチベイビーパンケーキ
ダッチベイビーパンケーキ (Dutch baby pancake) は、フライパンごと高温に熱したオーブンに入れて、大きなサイズで焼くパンケーキです。生地は、ヨークシャープディングや、ポップオーバーに似ていて、ベーキングパウダーや重曹などを使わないで作るので、食感は分厚いクレープのようです。現在のような形のダッチべービーパンケーキは、ドイツ式のパンケーキが元…
