• 02 朝食とブランチ,  31 テックスメックス

    Tex-Mex Omelette テックスメックスオムレツ

    ブラックビーンやコーン、テックスメックス風のスパイスを効かせて作るオムレツです。アメリカのオムレツは、フランス式のオムレツと違い、卵をうすく焼いて、具材を挟んで、半分に折りたたみます。とても簡単で、作りやすいです。好みの具材をたっぷりと使うことができるので、バラエティーも豊富で、満足感をえられる朝食になります。タコスなどを夕食に作った時に、余ったテックスメッ…

  • 02 朝食とブランチ,  30 アメリカ料理

    Overnight Oats オーバーナイトオーツ

    オートミールを一晩牛乳に浸して、翌日に朝食として頂く、オーバーナイトオーツ (overnight oats) です。オートミールが水分をすって、お粥のようになり、食べやすいシリアルになります。好みでフルーツやナッツ、ジャムなどをトッピングすると、見た目もかわいらしく、小さなパフェのように、華やかな朝ご飯メニューになります。オーバーナイツ (overnight…

  • 02 朝食とブランチ

    Smoothie Bowl スムージーボール

    バナナと冷凍のミックスベリーで作る、スムージーボール (smoothie bowl) です。スムージーボールは、スムージーをシリアルボールのような深皿に入れて、スプーンで頂きます。飲み物として作るスムージーよりも、濃厚に作り、フレッシュなフルーツやナッツなど、様々なトッピングをして楽しみます。朝食に食べるシリアルに近いような感覚で、オートミールやミューズリー…

  • 02 朝食とブランチ

    French Onion Breakfast Casserole フレンチオニオンブレックファストキャセロール

    飴色になるまで、じっくりと炒めた玉ねぎを加えて作る、ブレックファストキャセロールです。ブレックファストキャセロールは、残った食パンやフランスパンをカスタード液と混ぜ合わせてつくる、甘くないセイボリーなブレッドプッディングです。前日に作って、朝オーブンで焼くだけにしておけるので、休みの日のブランチなど、朝食をゆっくりと楽しみたいときによく作られます。食材は、玉…

  • 02 朝食とブランチ,  17 コブラとプディング

    Breakfast Rice Pudding ブレックファストライスプディング

    お米とキヌアなどの穀物を少量加えて作る、朝食向けのライスプディングです。ライスプディングは、生のお米をじっくりと火を通して作るのが一般的ですが、このレシピは、炊いたお米を使います。忙しい朝でも、短時間で作ることができます。ライスプディングというよりも、お米を使ったシリアルのような存在で、お砂糖の量も控えめして、ナッツやドライフルーツなど、栄養価の高い食材を添…

  • 02 朝食とブランチ,  09 サンドイッチとタコス,  31 テックスメックス

    Breakfast Burritos ブレックファストブリトー

    スクランブルエッグとチーズをトルティーヤで包んだ、ブレックファストブリトー (breakfast burritos) です。ブリトーは、小麦粉で作ったフラワートルティーヤを具材でしっかりと、包んだものです。軽くフライパンで焼くと、クリスピーな歯ざわりを楽しむことができるし、トルティーヤがしっかりとひっつくので、とても食べやすくなります。タコスと同様に、包む具…

  • 02 朝食とブランチ,  53 イタリア料理

    Spinach and Ricotta Frittata リコッタチーズとほうれん草のフリッタータ

    ほうれん草とリコッタチーズを加えて作る、フリタータ (frittata) です。フリッタータ (frittata) とは、具沢山のイタリアのオムレツです。ほうれん草の他に、ミニトマト、オリーブ、マッシュルームなどを加えてもいいです。その他、ベーコンやソーセージなどを加えると、さらにボリュームのあるフリタータになります。様々な具材を自由に組み合わせられるのが、…

  • 02 朝食とブランチ,  07 豆と穀物とパスタ,  41 ケイジャンとクレオール

    Creole Style Eggs and Grits クレオールエッグとグリッツ

    トマトベースのクレオールソースに、ポーチドエッグを添えたグリッツです。グリッツはトウモロコシを挽いて粉にしたもので作るお粥のようなもので、南部の朝食では欠かせないものです。朝食で食べる時は、シンプルに塩をバターで食べるのが一般的ですが、パスタのように好みのソースをかけて食べることもあります。グリッツ自体は、お米のように、シンプルでくせのないものなので、様々な…

  • 02 朝食とブランチ

    Green Smoothie Muffins Pancakes グリーンスムージーパンケーキ

    ほうれん草とバナナを使ったスムージー、グリーンスムージーをパンケーキにした、グリーンスムージーパンケーキです。ほうれん草の緑色がとても鮮やかで、美しいです。米粉でも小麦粉でも同様に作ることができますが、米粉で作ると、よりほうれん草の緑色が映えます。好みで、抹茶を加えてもいいと思います。バナナの甘さをいかして、お砂糖の量は控えてあります。一般的なパンケーキと同…

  • 02 朝食とブランチ,  61 地中海料理

    Yumurta Kapama トルコ風ゆで卵 (ユムルタカパマ)

    ゆで卵にスパイシーなバターソースを絡めていただく、トルコのゆで卵料理、ユムルタカパマ (Yumurta Kapama) です。トルコの卵料理としては、ポーチドエッグをヨーグルトのソースにつけていただく、チュルブル (Çılbır) が有名ですが、このゆで卵も風味豊かでとても美味しいです。ゆで卵を、スパイシーなバターソースにからめるだけなので、作り方もとても簡…