Egg White Omelet ホワイトオムレツ
カスタードクリームなど、卵黄だけを使うお菓子は比較的多いのですが、卵白だけを使うお菓子やお料理はそれほど多くはないので、残った卵白の使い道に困ってしまうということはよくあるかもしれません。卵白だけを使うお菓子としては、エンゼルフードケーキや、卵白にお砂糖を加えて焼いたクッキーや、パブロアなどがあります。しかしお菓子というのは、材料が余ったからといって、作れ…
Creamy Grits グリッツ
グリッツはトウモロコシを挽いて粉にしたもので作るお粥のようなもので、南部の朝食では欠かせないものです。シンプルに塩をバターで食べるのが一般的ですが、たまにチーズを入れることもあります。 しかし、南部以外のアメリカの他の州では、おそらく、それほど馴染みがないものではないかと思います。私はニューヨークにも半年ほど住んでいたことがあるのですが、グリッツをスーパ…
French Toast with Caramelized Peaches フレンチトーストとキャラメルピーチ
以前、桃をグリルする食べ方をご紹介しましたが、グリルよりもっと手軽に、火を通した桃を味わえる方法を今回は紹介したいと思います。フライパンでお砂糖とバターを加えて火を通すだけなので、非常に簡単です。好みで、ピーチリキュールなどを加えると、あっという間に大人のデザートになります。アイスクリームなどを添えてもいいですが、今回は、フレンチトーストとともにいただきま…
Pumpkin Pancakes
Prep: 10 minutes Cook: 20-30 minutes Makes: 8-12 pieces 薄力粉 130 g 又は 中力粉 120 g 三温糖 大匙 2/3 ベーキングパウダー 小匙 2 重曹 小匙 ½ 塩 少々 シナモン ミックス スパイス 小匙 1…
Biscuits with Sausage Gravy ビスケットのソーセージグレービー添え
南部風のビスケットに、ペシャメルソースをベースにしたグレービーシースを添えた、定番の朝食メニューです。ソーセージはイタリアンソーセージのような、生のもの使います。イタリアンソーセージが手に入らない場合は、ブレックファストソーセージで代用するとよいでしょう。 Prep: 5 minutes Cook: 15-20 minutes Serves: 4-6 グレー…
Blueberry Pancakes
Prep: 10 minutes Cook: 20-30 minutes Makes: 8 pancakes 薄力粉 130 g 又は 中力粉 120 g 砂糖 大匙 3 ベーキングパウダー 小匙 2 重曹 小匙 ½ 塩 少々 ブルーベリー 90 g 卵 1 個 …
Salmon and Spinach Quiche
鮭とほうれん草を入れたキッシュです。野菜から水分が出るので、あらかじめ炒めて火を通してから、パイ生地とともに焼きます。 Prep: 20 minutes Cook: 35 minutes Serves: 9-inch (23 cm) tart pan シングルパイ クラスト 1 枚 ★ Single Crust Pastry: パイ型の下層部だけに…
Egg Benedict エッグベネディクト
イングリッシュマフィンにポーチドエッグをのせて、オーランデーズソースをかけた、ちょっと贅沢な朝食メニューです。ポーチドエッグ以外の具材は、トマトやアボカド、厚切りのベーコンやハムなどをお好みで。 Prep: 15 minutes Cook: 5-10 minutes Serves: 4 オーランデイズソース オーランデーズソース ポーチドエッグ …
Mashed Potato Pancakes
残ったマッシュポテトを次の日の朝ご飯に食べるときに作る料理です。見た目はパンケーキなのですが、玉ねぎが入っているので、メインの付け合せに向いています。 Prep: 10 minutes Cook: 20-30 minutes Serves: 8 pancakes 玉ねぎ（中） ½ 個 マッシュポテト 475 ml 牛乳&nb…
Mushroom Quiche
Prep: 20 minutes Cook: 35 minutes Serves: 9-inch (23 cm) tart pan シングルパイ クラスト 1 枚 ★ Single Crust Pastry: パイ型の下層部だけにパイ生地を敷き詰めて焼くタイプのパイ生地。フィリングを詰める前に完全にパイを焼いておくもの、パイを半焼きの状態にしてから…
