バナナと少量のヨーグルトで作るソルベです。生クリームなどの乳脂肪分はほとんど入れていませんが、バナナの濃厚な甘みだけで、とても満足感のあるソルベに仕上がります。好みで、チョコレートチップや、ラズベリーや苺などの他のフルーツ、ピーナッツバターなどのナッツ、キャラメルなどを加えても、濃厚な味わいになります。 バナナは、薄切りにしてから、一度凍らせておきます。 底…

生クリームとコンデンスミルク、バニラエクストラクト、３つの材料だけで作る、自家製のバニラアイスクリームです。自家製のバニラアイスクリームには、様々な作り方がありますが、おそらくこのレシピは、最も簡単だと思います。伝統的なバニラアイスクリームには、卵を使っているものが多いのです。卵を使った、アイスクリームのレシピは、こちらを参考にしてください。このレシピは生ク…

林檎を使ったコンポートです。コンポート (compote) は、フルーツとお砂糖を加熱させてつくるデザートです。ジャムのように、フルーツの形を完全に崩してしまわない程度に加熱して、フルーツの味わいを楽しむのが特徴です。短時間加熱するだけで、少量でも簡単に出来るのがメリットです。そのままでも美味しいですが、アイスクリームや生クリーム、ヨーグルトを添えたり、また…

バラの甘い香りを楽しめるローズアイスクリームです。バラの香りを楽しむデザートは、中東地域に多いですが、通常はバラ―の香りを抽出したローズウォーターを使って、香りづけをします。ローズウォーターは、日本では少し入手困難なので、ハーブティー用のローズペタルを使って、バラの香りを抽出しています。バラの香りと相性がよい、カルダモンととともに、牛乳で煮詰めて、香りを楽し…

蜜柑の実を、内皮ごと凍らせて作る、蜜柑のソルベです。内皮ごと凍らせることによって、蜜柑の酸味が和らいで、シャーベットに適度な硬さが生まれるので、とても食べやすいシャーベットに仕上がります。オレンジマーマレードを加えていますが、蜜柑だけで作っても、十分に美味しいです。子どものころに食べた冷凍ミカンそのままの味で、蜜柑本来の美味しさが味わえます。 オレンジマーマ…

マシュマロを加えて、泡立てた生クリームで和えたフルーツサラダです。出来立てよりも、冷蔵庫の中で冷やしてからの方が、マシュマロと生クリームの味が馴染んで美味しくなります。加えるフルーツは、何でもいいですが、オレンジなどの柑橘系の果物を多めに使うと、食べやすいと思います。今回使ったのは、オレンジ、グレープフルーツ、パイナップル、キューイ、バナナ、林檎です。その他…

林檎を丸ごとオーブンで焼いて作る、とても家庭的なデザート、ベークドアップル (baked apples) です。林檎の芯をくりぬいて、黒砂糖とシナモン、ナッツやドライフルーツを詰めて、林檎が軟らかくなるまで、オーブンで焼きます。使うドライフルーツやナッツの種類、さらに林檎の品種を変えることで、いろいろなバラエティーが楽しめます。アップルパイやアップルクランブ…