• 20 アイスクリームとデザート

    Tahini Ice Cream タヒニアイスクリーム

    白胡麻のペースト、タヒニペーストを加えたアイスクリームです。胡麻の風味がほのかに味わえる、和風テーストなアイスクリームです。胡麻はナッツのような風味があり、和風のデザートとはもちろん、様々なフルーツやデザートにも合わせやすいです。タヒニの他に、蜂蜜とカルダモンを加えていますが、カルダモンは省略可能です。基本的には、生クリームを泡立てて、材料を加えて混ぜ合わせ…

  • 20 アイスクリームとデザート,  46 中南米料理

    Jamaican Rum Raisin Ice Cream ジャマイカンラムレーズンアイスクリーム

    ラム酒に付け込んだ干し葡萄を加えた、ジャマイカ風のラムレーズンアイスクリームです。卵を加えず、生クリームをベースにして作ります。途中でかき混ぜたりする必要はないので、アイスクリームメーカーなどを使わないで作れます。ラム酒は少量加えるだけで、十分な風味を味わうことができます。アルコールを使いたくない場合は、ラム酒のかわりに、紅茶につけたり、オレンジの果汁を使っ…

  • 20 アイスクリームとデザート

    Caramelized Figs キャラメライズドフィグ

    無花果にキャラメルソースを絡めた、簡単なデザートです。無花果に火を通すと、自然な甘みが増して、フレッシュな無花果とは、また違った味わいが楽しめます。無花果を使ったお菓子の種類も多いですが、フライパンで簡単に火を通すだけで、とても上品なデザートに変身します。今回は、砂糖とシナモンだけを使って、とてもシンプルなレシピにしていますが、マルサラワインや、バルサミコ酢…

  • 20 アイスクリームとデザート

    Vanilla Ice Cream バニラアイスクリーム

    生クリームと全卵を使って作る、シンプルな自家製バニラアイスクリームです。バニラアイスクリームは、パイやコブラ、クランブルなどに添えたりすることが多く、アメリカのデザートには欠かすことができません。このアイスクリームは、全卵と生クリームをそれぞれ泡立ててから混ぜ合わせて、冷凍庫で凍らすだけです。アイスクリームメーカーも使わないし、途中でかき混ぜて空気を加えるこ…

  • 20 アイスクリームとデザート,  40 アメリカ南部料理

    Ambrosia アンブロシア

    アンブロシア (ambrosia) は柑橘系の果物とパイナップル、ココナッツやピーカンなどのナッツ類で作る、アメリカ南部のフルーツサラダです。ココナッツやパイナップルなど、トロピカルな雰囲気がするので、夏のデザートのように思えますが、アメリカ南部では冬のサラダです。柑橘類の旬が冬だからです。寒くなる、感謝祭やクリスマスの、ホリデイシーズンの食卓を彩ることも多…

  • 20 アイスクリームとデザート

    Banana Sorbet バナナソルベ

    バナナと少量のヨーグルトで作るソルベです。生クリームなどの乳脂肪分はほとんど入れていませんが、バナナの濃厚な甘みだけで、とても満足感のあるソルベに仕上がります。好みで、チョコレートチップや、ラズベリーや苺などの他のフルーツ、ピーナッツバターなどのナッツ、キャラメルなどを加えても、濃厚な味わいになります。 バナナは、薄切りにしてから、一度凍らせておきます。 底…

  • 20 アイスクリームとデザート,  50 イギリス・アイルランド料理

    Lemon Posset レモンポゼット

    レモンと生クリームだけで作る、とても簡単なイギリスのデザート、レモンポセット (lemon posset) です。見た目は、パンナコッタやレモンムースのようですが、ゼラチンもコーンスターチなどが入っておらず、生クリームをレモンの酸で凝固させて作ります。生クリームの風味が生きている、とても濃厚なデザートで、味わいは、ヨーグルトやマスカルポーネチーズに似ています…

  • 20 アイスクリームとデザート,  53 イタリア料理

    Panna Cotta パンナコッタ

    生クリームをゼラチンで固めて作る、イタリア風のミルクプリン、 パンナコッタ (panna cotta) です。パンナコッタは、イタリア語で、cooked cream と言う意味で、濃厚なクリームによる、なめらかな口当たりが特徴です。砂糖でシンプルに味付けるだけなので、好みのフルーツやフルーツソース、ジャムを添えるのが、お薦めの食べ方です。生クリームと牛乳を混…

  • 20 アイスクリームとデザート

    Vanilla Ice Cream without Eggs バニラアイスクリーム

    生クリームとコンデンスミルク、バニラエクストラクト、3つの材料だけで作る、自家製のバニラアイスクリームです。自家製のバニラアイスクリームには、様々な作り方がありますが、おそらくこのレシピは、最も簡単だと思います。伝統的なバニラアイスクリームには、卵を使っているものが多いのです。卵を使った、アイスクリームのレシピは、こちらを参考にしてください。このレシピは生ク…

  • 20 アイスクリームとデザート,  30 アメリカ料理

    Baked Alaska ベイクドアラスカ

    アイスクリームにメレンゲをコーティングして、軽く焦げ目をつけて仕上げる、アイスクリームデザート、ベイクドアラスカ (Baked Alaska) です。ベイクドアラスカの発祥は、ニューヨークのレストランで、1867年に、アラスカがアメリカの領土になったことを記念して、名付けられたと言われています。 アイスクリームのベースに、パウンドケーキやレイヤーケーキなどを…