• 20 アイスクリームとデザート

    Marshmallow Fruit Salad マシュマロフルーツサラダ

    マシュマロを加えて、泡立てた生クリームで和えたフルーツサラダです。出来立てよりも、冷蔵庫の中で冷やしてからの方が、マシュマロと生クリームの味が馴染んで美味しくなります。加えるフルーツは、何でもいいですが、オレンジなどの柑橘系の果物を多めに使うと、食べやすいと思います。今回使ったのは、オレンジ、グレープフルーツ、パイナップル、キューイ、バナナ、林檎です。その他…

  • 20 アイスクリームとデザート

    Baked Apples ベークドアップル

    林檎を丸ごとオーブンで焼いて作る、とても家庭的なデザート、ベークドアップル (baked apples) です。林檎の芯をくりぬいて、黒砂糖とシナモン、ナッツやドライフルーツを詰めて、林檎が軟らかくなるまで、オーブンで焼きます。使うドライフルーツやナッツの種類、さらに林檎の品種を変えることで、いろいろなバラエティーが楽しめます。アップルパイやアップルクランブ…

  • 20 アイスクリームとデザート

    Christmas Mini Trifle クリスマスミニトライフル

    スポンジケーキ、ミックスベリージャム、カスタードクリーム、生クリームを重ねて作る、ミニトライフルです。トライフル (trifle) はイギリス発祥のデザートで、ケーキやクリーム、フルーツのジャムなど、様々の食材を何層か重ねて作るデザートです。寸胴で足がついている、大きなトライフル用の専用の器で作るのが一般的です。バニラワッファーとカスタードクリーム、バナナで…

  • 20 アイスクリームとデザート,  41 ケイジャンとクレオール

    Bananas Foster バナナフォスター

    バナナフォスター (bananas foster) はバターと黒砂糖を使った、アメリカ風のキャラメルソースで、バナナを入れて、ラム酒を加えて軽くフランベした、ニューオーリンズ発祥のデザートです。ブレナンズ(Brennan’s) というレストランのオーナーが、友人のフォスター (Foster) 氏にちなんで、命名したとされています。アイスクリームに添えて頂くの…

  • 20 アイスクリームとデザート,  41 ケイジャンとクレオール

    Peaches Foster ピーチフォスター

    桃をバターと黒砂糖で作るソースに絡めた、ピーチフォスターです。フォスター (Foster)は、バナナをキャラメルソースで和える、バナナフォスターが有名で、ニューオリオンズが発祥とされる、デザートです。バナナ以外でも、加熱できるフルーツなら、何でもフォスターになります。オーブンを使わないで、フライパンだけで、美味しく豪華なデザートを作ることが出来ます。バターと…

  • 20 アイスクリームとデザート,  40 アメリカ南部料理

    Margarita Ice Cream マルガリータアイスクリーム

    ライムとテキーラで作るカクテル、マルガリータの風味を、アイスクリームで再現しました。実際には、お酒の量はかなり控えているので、それほど感じません。少しさっぱりとしたキーライムパイを、アイスクリームにした感じなので、キーライムパイが好きな人に、お薦めのアイスクリームです。全卵を加えて泡立ているので、途中で攪拌したり、アイスクリームメーカーを使わなくても、食べや…

  • 20 アイスクリームとデザート

    Watermelon Berry Salad 西瓜とベリーのサラダ

    西瓜と冷凍のミックスベリー、さくらんぼを使った、夏に冷やして食べたいフルーツサラダです。お酒に抵抗がない場合は、好みで、ラズベリーリキュールやグランマニエなどを少しだけ加えてもいいでしょう。 食材の組み合わせを考える時、原則として、同じ色のものを組み合わせると間違いがありません。例えば、黄色いサツマイモにはレモンを組み合わせ、オレンジ色のサツマイモにはオレン…

  • 20 アイスクリームとデザート

    Coconut Ice Cream ココナッツアイスクリーム

    アメリカ南部のデザートでは、アイスクリームは欠かせないもので、パイやコブラなどに頻繁に添えられます。生クリームと卵で作る、バニラアイスクリームが主流ですが、最近では牛乳や卵を使わないアイスクリームも好んで作られるようになってきました。ココナッツミルクを使ったアイスクリームは、牛乳を使わないアイスクリームの中では、最も人気がある定番のアイスクリームです。パイナ…

  • 20 アイスクリームとデザート

    Affogato アフォガート

    アフォガートは、アイスクリームにエスプレッソコーヒーを注いだ、イタリアのデザートです。デザートと言っても、コーヒーがメインの材料なので、飲み物とデザートとの中間のような存在です。 アフォガート (affogato)は、イタリア語で、「溺れる」と言う意味で、エスプレッソで作るアフォガートは、”affogato al caffe”、つまり「コーヒーに溺れる」と呼…

  • 20 アイスクリームとデザート

    Vanilla Ice Cream バニラアイスクリーム

    牛乳を凝縮させたエバミルクと、全卵を使って作る、シンプルな自家製バニラアイスクリームです。シンプルなバニラアイスクリームは、パイやコブラ、クランブルなどに添えたりすることが多く、アメリカのデザートには欠かすことができません。自家製のアイスクリームは意外と簡単にできるので、作り方を覚えておいて全体損はしません。 アイスクリームに使うエバミルク (evapora…