Strawberry Rhubarb Crumble 苺とルバーブのクランブル
苺とルバーブにクランブルトッピングをしてオーブンで焼き上げた、苺とルバーブのクランブル (Strawberry Rhubarb Crumble) です。クランブルトッピングは、小麦粉と砂糖、バターを混ぜ合わせた、さくさくとしたクッキーの生地を、そぼろ状にして焼いたものです。このようにフルーツの上にのせて焼いたり、マフィンやケーキのトッピング使ったりします。フ…
Mexican Caprese メキシカンカプレーゼ
アボカドとパクチーを加え、ライムとスパイスのきいたドレッシングでいただく、メキシコ風のカプレーゼ (Mexican Caprese) です。カプレーゼ (Caprese) は、スライスしたフレッシュモッツァレラチーズ、トマト、バジルを盛り合わせ、塩、オリーブオイル、バルサミコ酢で味付けしたイタリアのサラダです。バジルの代わりにパクチーを使い、ライムとクミン、…
Blueberry Bagels ブルーベリーベーグル
ブルーベリーを生地に練りこんで作る、ブルーベリーベーグル (blueberry bagels) です。ブルーベリーのほのかな甘さを味わうことができ、彩も美しいベーグルです。ベーグルは、クリームチーズとの相性が最高なので、軽くトーストして、クリームチーズとともに頂くのが、定番の食べ方です。ブルーベリーは、重曹やベーキングパウダーをともに焼くと、青色に変色してし…
Tex-Mex Tomato Salad テックスメックストマトサラダ
トマトとアボカドを、テックスメックス風のドレッシングで和えた、テックスメックストマトサラダ (Tex-Mex Tomato Salad) です。ドレッシングはマヨネーズを加えて、クリーミーで濃厚なな仕上がりです。アボカドとトマトをメインにしたシンプルなサラダですが、好みでコーンやブラックビーン、パプリカやピーマンなどを加えても美味しいです。パクチーの風味をき…
Carrot Cake Cinnamon Rolls キャロットケーキシナモンロール
人参を生地に加えて、キャロットケーキの風味が味わえるように焼き上げた、キャロットケーキシナモンロール (Carrot Cake Cinnamon Rolls) です。シナモンロールは、バターが多めのデニッシュ風の生地に、シナモンシュガーをロール状に包んで、焼いた菓子パンで、ベーキングディッシュなどの底の浅い耐熱性の容器に入れて焼き上げることが多いです。人参と…
American Goulash アメリカングヤーシュ
牛ひき肉をトマトソースで煮込んで、マカロニを加えた、アメリカングヤーシュ (American Goulash) です。グヤーシュ (goulash)は、ハンガリーの国民食と知られていて、本場ハンガリーのグヤーシュは、パプリカをふんだんに入れた、ビーフやチキンなどで作るシチューです。しかしなぜか、アメリカのグヤーシュは、どちらかというと、イタリアのボロネーゼや…
Beef Burrito ビーフブリトー
小麦粉で作ったフラワートルティーヤで、メキシコ風のスパイスをきかせた牛ひき肉と、お米や様々な野菜やチーズで包んだ、ビーフブリトー (Beef Burrito) です。具材をトルティーヤで挟んでいただくタコスが、手巻き寿司だとすると、ブリトーは海苔巻き、という感じです。フラワートルティーヤで作るブリトーは、メキシコ北部の郷土料理が発祥と言われています。本来のメ…
Cilantro Lime Rice パクチーライムライス
たっぷりのパクチーとライムの香りをきかせた、アメリカのテックスメックス風のお米料理、パクチーライムライス (Cilantro Lime Rice) です。パクチー好きの人には言うまでもないですが、ライムやニンニクとのバランスもよく、エスニック風の香りが好きな人には、くせになるような味わいです。ブリトーやブリトーライスボールに加えたり、メキシコ風のスパイスがき…
Guacamole ワカモレ
アボカドをベースにして、ニンニクや唐辛子などで味をつけたディップ、ワカモレ (Guacamole) です。とてもポピュラーなメキシコ料理で、トルティーヤチップなどにつけていただきます。単なるディップにとどまらず、ソースのような感覚で、タコスにも使われます。緑色が鮮やかで、マヨネーズなどの油脂類やチーズなどは入っておらず、とてもヘルシーで簡単に作れるディップで…
Carrot Oatmeal Muffins 人参とオートミールのマフィン
人参とオートミールが入った、キャロットオートミールマフィン (Carrot Oatmeal Muffins) です。お砂糖の量も控えめで、とても健康的なマフィンです。朝食や軽い軽食に最適です。基本、材料を用意して混ぜるだけなので、失敗なく、誰でも簡単に作れます。シナモンなどのスパイスがきいて、人参の甘みを引き立てます。アメリカのキャロットケーキが好きな人に、…
