Cheese Zucchini Scones チーズズッキーニスコーン
ズッキーニとチーズが入ったセイボリーなスコーン、チーズズッキーニスコーン (Cheese Zucchini Scones) です。甘くないので、朝食や軽い軽食などに、気楽に食べられます。ズッキーニはとても淡泊な野菜なので、このようにベーキングに加えると、セイボリーな味付けにも甘い味付けにも両方に使えるとても便利な野菜です。くせがないので、ズッキーニが入ってい…
Roasted Corn Salad 焼きとうもろこしののサラダ
フレッシュなとうもろこしをローストしてから作る、焼きとうもろこしのサラダ (Roasted Corn Salad) です。オーブンを使わなくても、グリルパンや魚焼きグリルなどを利用しても出来ます。BBQでグリルして、余ったとうもろこしを利用してもOKです。生のとうもろこしを焼くと、適度に水分が抜けて、とうもろこし本来の甘みが増し、缶詰や冷凍のとうもろこしとは…
Strawberry Rhubarb Crumble 苺とルバーブのクランブル
苺とルバーブにクランブルトッピングをしてオーブンで焼き上げた、苺とルバーブのクランブル (Strawberry Rhubarb Crumble) です。クランブルトッピングは、小麦粉と砂糖、バターを混ぜ合わせた、さくさくとしたクッキーの生地を、そぼろ状にして焼いたものです。このようにフルーツの上にのせて焼いたり、マフィンやケーキのトッピング使ったりします。フ…
Mexican Caprese メキシカンカプレーゼ
アボカドとパクチーを加え、ライムとスパイスのきいたドレッシングでいただく、メキシコ風のカプレーゼ (Mexican Caprese) です。カプレーゼ (Caprese) は、スライスしたフレッシュモッツァレラチーズ、トマト、バジルを盛り合わせ、塩、オリーブオイル、バルサミコ酢で味付けしたイタリアのサラダです。バジルの代わりにパクチーを使い、ライムとクミン、…
Blueberry Bagels ブルーベリーベーグル
ブルーベリーを生地に練りこんで作る、ブルーベリーベーグル (blueberry bagels) です。ブルーベリーのほのかな甘さを味わうことができ、彩も美しいベーグルです。ベーグルは、クリームチーズとの相性が最高なので、軽くトーストして、クリームチーズとともに頂くのが、定番の食べ方です。ブルーベリーは、重曹やベーキングパウダーをともに焼くと、青色に変色してし…
Tex-Mex Tomato Salad テックスメックストマトサラダ
トマトとアボカドを、テックスメックス風のドレッシングで和えた、テックスメックストマトサラダ (Tex-Mex Tomato Salad) です。ドレッシングはマヨネーズを加えて、クリーミーで濃厚なな仕上がりです。アボカドとトマトをメインにしたシンプルなサラダですが、好みでコーンやブラックビーン、パプリカやピーマンなどを加えても美味しいです。パクチーの風味をき…
Carrot Cake Cinnamon Rolls キャロットケーキシナモンロール
人参を生地に加えて、キャロットケーキの風味が味わえるように焼き上げた、キャロットケーキシナモンロール (Carrot Cake Cinnamon Rolls) です。シナモンロールは、バターが多めのデニッシュ風の生地に、シナモンシュガーをロール状に包んで、焼いた菓子パンで、ベーキングディッシュなどの底の浅い耐熱性の容器に入れて焼き上げることが多いです。人参と…
American Goulash アメリカングヤーシュ
牛ひき肉をトマトソースで煮込んで、マカロニを加えた、アメリカングヤーシュ (American Goulash) です。グヤーシュ (goulash)は、ハンガリーの国民食と知られていて、本場ハンガリーのグヤーシュは、パプリカをふんだんに入れた、ビーフやチキンなどで作るシチューです。しかしなぜか、アメリカのグヤーシュは、どちらかというと、イタリアのボロネーゼや…
Beef Burrito ビーフブリトー
小麦粉で作ったフラワートルティーヤで、メキシコ風のスパイスをきかせた牛ひき肉と、お米や様々な野菜やチーズで包んだ、ビーフブリトー (Beef Burrito) です。具材をトルティーヤで挟んでいただくタコスが、手巻き寿司だとすると、ブリトーは海苔巻き、という感じです。フラワートルティーヤで作るブリトーは、メキシコ北部の郷土料理が発祥と言われています。本来のメ…
Cilantro Lime Rice パクチーライムライス
たっぷりのパクチーとライムの香りをきかせた、アメリカのテックスメックス風のお米料理、パクチーライムライス (Cilantro Lime Rice) です。パクチー好きの人には言うまでもないですが、ライムやニンニクとのバランスもよく、エスニック風の香りが好きな人には、くせになるような味わいです。ブリトーやブリトーライスボールに加えたり、メキシコ風のスパイスがき…
