• 16 ブラウニーとクッキー,  35 アメリカのお菓子とパン

    Peanut Butter Cookies ピーナッツバタークッキー

    ピーナッツバターを使ったクッキーです。ピーナッツバターは、ナッツの風味をもっとも簡単に味わうことが出来る、経済的で健康的な食品です。ピーナッツバターをたっぷりと使って作るこのクッキーは、ナッツの風味がしっかりときいているので、ナッツが好きな人にお勧めです。基本的には材料を混ぜるだけなので、とても簡単に作れます。一般的なアメリカのレシピよりも、お砂糖の量をひか…

  • 16 ブラウニーとクッキー,  35 アメリカのお菓子とパン

    Fudgy Brownies ファッジブラウニー

    生キャラメルような食感が特徴的な、チョコレートファッジブラウニーです。アメリカのチョコレートブラウニーには、様々なタイプのものがありますが、大きくわけると、食感がケーキのような (cakey)なブラウニーと、チョコレートが軟らかく、生キャラメルような食感のファッジ (fudgy) ブラウニーがあります。ファッジブラウニーは、形が壊れやすく消費者に提供しずらい…

  • 05 肉料理,  30 アメリカ料理

    BBQ Chicken Wings BBQチキンウィング

    鶏肉の手羽肉に、甘辛いアメリカのBBQソースをからめた、BBQチキンウィングです。バッフォーロチキンと似ていますが、ディッピングソースは添えないで、そのままいただきます。鶏手羽肉は、鶏肉の部位の中では、比較的安価なので、味付けの異なったソースをからめた、いろいろなバリエーションのレシピが多数あります。ケッチャップとマスタードをベースにして作る、BBQソースは…

  • 08 サラダと副菜,  30 アメリカ料理

    BLT Salad with Ranch Dressing BLT サラダ とランチドレッシング

    BLT、カリカリに焼いたベーコンとレタス、トマトにランチドレッシングを添えた、アメリカの定番サラダです。ランチドレッシングは (ranch dressing) は、牧場 (ranch) のドレッシングと言う意味で、マヨネーズをベースに、バターミルクやヨーグルトを加えて作る、マイルドなサラダドレッシングです。バッファローチキンウィング (Buffalo chi…

  • 03 前菜とおつまみ,  30 アメリカ料理

    Buffalo Chicken Wings バッファローチキンウィング

    鶏手羽肉にスパイシーなソースをからめて、ブルーチーズディップやランチドレッシングを添えて頂く、バッファローチキンウィング (Buffalo chicken wings) です。バッファローウィングの発祥は、1960年代の後半、ニューヨーク州のバッファローにある、アンカーバー (Anchor Bar) とする説が、最も有力です。その後、1994年に、ニューヨー…

  • 22 ソースと調味料,  30 アメリカ料理

    Blue Cheese Dip ブルーチーズディップ

    ブルーチーズとマヨネーズで作る、ディップソースです。セロリなどの野菜スティックや、クラッカーなどにつけて頂きます。ハンバーガーのソースとして使うこともあります。とくに、バッファローチキンウィング (Buffalo chicken wings) という、鶏手羽肉を揚げた料理に添えるディップソースとして定番です。基本的な材料は、ブルーチーズとマヨネーズ、サワーク…

  • 12 マフィンとクイックブレッド,  35 アメリカのお菓子とパン

    Chocolate Banana Bread チョコレートバナナブレッド

    ココアパウダーとチョコレートチップを加えて作る、チョコレートバナナブレッドです。バナナブレッド (banana bread) は、アメリカで最もポピュラーなクイックブレッドです。ナッツを入れたり、チョコレートを入れたり、その他様々な食材と組み合わせることによって、いろいろなバラエティーがあります。今回のチョコレートブレッドは、ココアパウダーとチョコレートチッ…

  • 08 サラダと副菜,  30 アメリカ料理

    Cobb Salad コブサラダ

    コブサラダ (cobb salad) は、レタスをベースに、鶏肉、アボカド、ゆで卵、ベーコン、ブルーチーズなどをトッピングし、ビネグレッドとレッシングを添える、彩が美しいサラダです。コブサラダという名前の由来は、1940年代後半に、カルフォルニアでサラダを考案したレストランのオーナー、Robert H. Cobb 氏だと言われています。グリルした鶏肉、又はサ…

  • 08 サラダと副菜,  30 アメリカ料理

    Potatoes Romanoff ポテトローマノフ

    ポテトローマノフ (potatoes romanoff) はサワークリームとチーズを加えて作る、シンプルなじゃが芋のキャセロールディッシュです。ニューヨークのステーキレストラン、 Strip House が発祥と言われています。マッシュポテトを使ったキャセロールに見えますが、じゃが芋は完全にマッシュしないで、歯ごたえを残すように仕上げるのが特徴です。作り方は…

  • 05 肉料理,  30 アメリカ料理

    Egg Stuffed Meatloaf ゆで卵入りミートローフ

    ゆで卵を入れて作ったミートローフです。ミートローフは、ひき肉をローフ型などに入れて、オーブンで焼いた、アメリカの家庭料理です。冷めても美味しいので、スライスしてサンドイッチにしたり、ポットラックなどのカジュアルな集まりで、活躍することも多いです。ミートローフにゆで卵を入れて焼くと、見た目が華やかになり、焼く時間も少し節約することができます。卵と相性がよい、ケ…