• 03 Starters and Party Food,  36 テックスメックス

    Spider Black Bean Dip 蜘蛛の巣のブラックビーンディップ

    ブラックビーンを使った、メキシコ風のディップです。トルティーヤチップを添えていただきます。ギリシアヨーグルトで、蜘蛛の巣を描き、ブラックオリーブで蜘蛛を形作り、ハロウィーン用のデコレーションを施しています。ブラックビーンは缶詰を使い、材料をフードプロセッサーに入れて、攪拌するだけで出来上がります。とても簡単で、ヘルシーなディップです。 水気を切った缶詰のブラ…

  • 茄子タコス
    36 テックスメックス

    Eggplant Tacos 茄子のタコス

    タコスは様々な具材を使って楽しむことができますが、肉も魚も使わない、ベジタリアンタコスも数多くの種類があります。この茄子を使ったタコスは、手に入りやすい材料だけで手軽にできるので、とてもお薦めです。カイエンヌペッパーやクミンなど、シンプルなスパイスを使って作る、とても簡単なタコスです。 トルティーヤは小麦粉を使ったフラワートルティーヤでも、とうもろこしの粉を…

  • トルティーヤチップ
    03 Starters and Party Food,  36 テックスメックス

    Salsa サルサ

    サルサ (salsa) というのは、スペイン語でソースという意味です。トマトを使ったサルサが最も一般的ですが、まだ熟していない、緑色のトマトを使った、サルサヴェルデ (salsa verde) など、様々なサルサがあり、タコスなどの料理に添えられます。このトマトを使った一般的なサルサは、ディップとして提供され、トルティーヤチップでいただくのが、アメリカでは一…

  • ローストコーンサラダ
    08 Salads and Sides,  36 テックスメックス

    Roasted Corn Salad ローストコーンのサラダ

    フレッシュなとうもろこしをオーブンでローストしてから作る、コーンサラダです。オーブンを使わなくても、グリルパンや魚焼きグリルなどを利用しても出来ます。BBQでグリルして、余ったとうもろこしを利用してもOKです。生のとうもろこしを焼くと、適度に水分が抜けて、とうもろこし本来の甘みが増し、缶詰や冷凍のとうもろこしとはまた、違った食感になります。 ドレッシングには…

  • テックスメックスマックアンドチーズ
    36 テックスメックス

    Tex Mex Mac and Cheese テックスメックスマックアンドチーズ

    マカロニアンドチーズは、マックアンドチーズとも呼ばれますが、アメリカの家庭料理の中でも、最も人気のある料理の一つです。マカロニにチーズが多く入ったペシャメルソースを合わせた、とてもシンプルな料理なので、チーズの好きな人には、絶対にお勧めです。 マックアンドチーズに、メキシコ風にアレンジされたのが、このテックスメックスマックアンドチーズです。チーズだけでなく、…

  • ワカモレ
    03 Starters and Party Food,  36 テックスメックス

    Guacamole ワカモレ

    ワカモレはアボカドをベースにして、ニンニクや唐辛子などで味をつけたシンプルなディップです。とてもポピュラーなメキシコ料理で、トルティーヤチップなどにつけていただきます。単なるディップにとどまらず、ソースのような感覚で、タコスにも使われます。緑色が鮮やかで、材料がアボカドなので、マヨネーズなどは入っておらず、とてもヘルシーで簡単に作れるディップです。 アボカド…

  • 牛ひき肉のタコサラダ
    08 Salads and Sides,  36 テックスメックス

    Ground Beef Taco Salad 牛ひき肉のタコサラダ

    タコサラダは、その名が示す通り、タコスに使う材料をもとにつくったサラダです。とくに牛ひき肉を使ったタコスは、タコスの中でももっともポピュラーものなので、タコサラダも、このように牛ひき肉をつかったスパイシーなサラダが一般的です。タコサラダは典型的なアメリカ生まれのメキシコ料理の一つで、テキサス発祥のテックスメックス料理です。 牛ひき肉にしっかりと、スパイスで味…

  • 牛ひき肉のタコス
    05 Poultry and Meats,  36 テックスメックス

    Ground Beef Tacos 牛ひき肉のタコス

    タコスはトルティーヤに色々な具材を挟んで食べる、メキシコの代表的な料理です。ちょうど手巻き寿司を作るような感覚で、様々な食材をトルティーヤに挟んで、タコスとして食べられています。鶏肉や、シーフード、豆類など、実に様々なタコスがありますが、とくに、牛ひき肉を使ったタコスは、もっとも一般的なタコスとも言えます。牛ひき肉をつかったタコスの具材を、ご飯の上にのせたの…

  • フラワートルティーヤ
    36 テックスメックス

    Flour Tortilla フラワートルティーヤ

    トルティーヤは、クレープのようなメキシコのフラットブレッドで、タコスやブリトー、エンチラーダなど、多様多種なメキシコ料理に使われます。小麦粉で作るフラワートルティーヤとマサハリナと呼ばれるメキシコのコーンフラワーで作られる、コーントルティーヤがあります。フラワートルティーヤは、コーンで作るトルティーヤよりも軟らかい食感が特徴です。アメリカでは、一般的に小麦粉…

  • キヌアサラダ
    08 Salads and Sides,  36 テックスメックス

    Tex Mex Quinoa Salad テックスメックスキヌアサラダ

    ブラックビーンやアボカドを加えて、メキシコ風のスパイスをきかせたキヌアのサラダです。キヌアはその栄養価の高さから、世界中で見直されている雑穀の一つですが、最近は日本でも北海道で生産されており、随分と認知が高まってきました。水分をよく吸収するので、ブロスを使って調理すると、美味しさも倍増します。 ブラックビーンは缶詰を使うと簡単ですが、今回は乾燥した豆を、圧力…