• 06 スープとシチューとガンボ,  30 アメリカ料理

    Chicken and Wild Rice Soup 鶏肉とワイルドライスのスープ

    鶏肉でつくるチキンスープにワイルドライスを加えた、鶏肉とワイルドライスのスープです。ワイルドライスは、アメリカの原住民インディアンが食べ続けてきた伝統食で、たんぱく質や食物繊維が豊富で、低カロリー、低脂肪なスーパーフードです。ライスと呼ばれていますが、お米として主食にするよりも、このようにスープやサラダの具材として使われることが多いです。牛乳を少し加えて作る…

  • 05 肉料理,  30 アメリカ料理

    Baked Chicken with Vegetables 鶏肉と野菜のオーブン焼き

    骨付きの鶏肉と野菜をオーブンで蒸し焼きにするシンプルな料理です。一品で、野菜とメインの鶏肉が食べられて、それだけ満足感がえられます。丸鶏をつかって焼いていますが、丸鶏でなくても、好みの鶏肉の武器を使っても美味しくできます。丸鶏のさばき方は、こちらの投稿を参考にしてください。 チキンにかぎりませんが、お肉をオーブンで焼くときのポイントは、下味をかなりきっちりと…

  • 16 ブラウニーとクッキー,  35 アメリカのお菓子

    Ginger Snap Cookies ジンジャースナップクッキー

    生姜とシナモンなどのスパイスの風味が効いた、ジンジャースナップクッキー (Ginger Snap Cookies)です。アメリカでは、ジンジャーブレッドクッキー (Gingerbread Cookies) など、生姜とシナモンの香りは、クリスマスシーズンの定番のお菓子の風味です。芳香な甘い香りは、特別感があります。ジンジャースナップクッキーは、そのまま食べて…

  • 07 豆と穀物とパスタ,  30 アメリカ料理

    Tomato Mac and Cheese トマトマカロニアンドチーズ

    マカロニアンドチーズにトマトを加えたトマトマカロニアンドチーズです。マカロニアンドチーズは、アメリカ料理を代表するサイドディッシュですが、チーズだけだと味が単調になりがちなのが欠点です。チーズに合う食材を加えることによって、色々なバリエーションが楽しめます。ミニトマトを薄切りにして加えるたけで、トマトの酸味とチーズのうま味を一緒に味わえるし、見た目も可愛いで…

  • 16 ブラウニーとクッキー,  31 テックスメックス

    Mexican Churros メキシカンチュロス

    シナモンシュガーをコーティングして、チョコレートソースをつけながら頂く、メキシカンスタイルのチュロスです。チュロス (churros) は、スペインやポルトガルを発祥とする、細長いドーナツのようなお菓子です。星形の口金をつけた、絞り袋に入れた生地を、揚げ油に絞り出して、作ります。ディッピング用にチョコレートソースを添えるのが、スペイン式のチュロスの食べ方です…

  • 08 サラダと副菜,  30 アメリカ料理

    Lettuce Wedge Salad レタスのウェッジサラダ

    レタスをくし切りにして、塊のままサラダにした、ウェッジサラダ (wedge salad) です。濃厚なブルーチーズを入れたドレッシングをかけて、ベーコンやクルトンなどをトッピングして頂きます。シンプルな葉物サラダですが、とても食べ応えがあります。レタスは、葉が詰まって、巻きが硬い、アイスバーグレタスがお薦めですが、他の葉物野菜を使っても、美味しいです。アメリ…

  • 07 豆と穀物とパスタ,  30 アメリカ料理

    Vegetable Pasta Bake ベジタブルパスタベイク

    ショートパスタと茄子や茸などの野菜を、マリナラソースとともに焼き上げた、キャセロールディッシュです。アメリカでは、このようにパスタを使った、キャセロールディッシュがとても多いです。チキンやツナ缶やひき肉を使ったものなど、合わせる食材によって、様々なパスタディッシュがあります。このように野菜だけで作ったキャセロールディッシュは、お財布にも優しく、冷蔵庫にある野…

  • 07 豆と穀物とパスタ,  30 アメリカ料理

    Chicken Alfredo チキンアルフレッド

    アルフレッド (Alfredo) パスタソースは、チーズが入ったクリームベースのソースです。アメリカではトマトベースのマリナラソースと並んで、とてもポピュラーなパスタソースで、瓶詰になっているものが市販されています。 アルフレッド (Alfredo) というのは、ローマにあるレストランの名前が発祥です。 アルフレッドソースは、基本的には、バター、生クリーム、…

  • 08 サラダと副菜,  30 アメリカ料理

    Avocado Cucumber Salad アボカドと胡瓜のサラダ

    アボカドと胡瓜を使った夏のサラダです。胡瓜のシャキシャキとした歯ごたえと、クリーミーなアボカドの食感とのコントラストが特徴的です。馴染みのある野菜を使ったサラダは、どんなメインディッシュにも合わせやすく、食べやすいです。 アボカドは、種をとって、皮をむいてから、食べやすい大きさに切ります。胡瓜も、アボカドの大きさにあわせて、乱切りにします。玉ねぎは、薄切りに…

  • 07 豆と穀物とパスタ,  30 アメリカ料理

    Caprese Pasta Salad カプレーゼパスタサラダ

    カプレーゼ (Caprese) は、イタリアのカプリ島が発祥と考えられているサラダで、フレッシュなモッツァレラチーズ、トマト、バジルの葉をオリーブオイルやバルサミコ酢と合わせていただきます。マルゲリータピザのように、イタリアの国旗の色、白、緑、赤色のコントラストが美しいです。このカプレーゼを、パスタサラダとしてアレンジしたのが、このカプレーゼパスタサラダです…