• チョコレートチーズケーキ
    12 Cakes and Cheesecakes,  35 アメリカ料理(南部以外)

    Chocolate Cheese Cake チョコレートチーズケーキ

     チョコレートを練りこんで作ったチーズケーキです。通常はグラハムクラッカーで作る土台も、チョコレート風味のクッキーで作っています。さらにチョコレートガナッシュをトッピングした、まさにチョコレートづくしの一品になりました。今回は冷凍のベリーミックスとスライスアーモンドで飾っています。  チーズケーキの土台は、チョコレートクッキーを使っていますが、作り方はグラハ…

  • アップルソースマフィン
    10 Muffins and Quick Breads,  35 アメリカ料理(南部以外)

    Applesauce Muffins アップルソースマフィン

     昨日作ったアップルソースで早速マフィンを焼いてみました。生地にりんごやナッツ、レーズンなどのドライフルーツを混ぜてもよいのですが、今回は生地に含まれているりんごの風味をより楽しみたかったので、シンプルに何も入れないで焼いてみました。トッピングもよりシンプルに、ナッツなどの入っていない、ストュルーセルトッピングを使いました。ほのかにりんごの香りがする、上品な…

  • アップルソース
    17 Sources and Seasoning,  35 アメリカ料理(南部以外)

    Applesauce アップルソース

     アップルソースは、見た目はりんごのジャムをミキサーに入れたり、裏ごししたりして、とろみのあるソースにした感じのようなものです。しかし、ジャムよりも甘みをひかえているので、かなり利用範囲の広く、りんごが安く手に入ったときに沢山作っておくと、かなり重宝します。そのまま、ヨーグルトやアイスクリームにかけてももちろん美味しいですが、ベーキングの材料として使い、りん…

  • コブサラダ
    08 Salads and Sides,  35 アメリカ料理(南部以外)

    Cobb Salad コブサラダ

     コブサラダは、レタスをベースに、鶏肉、アボカド、ゆで卵、ベーコン、ブルーチーズなどをトッピングした彩豊なアメリカのサラダです。コブサラダという名前の由来は、あまり定かではないようですが、カルフォルニアでサラダを考案したいわれる、レストランのオーナーの名前からきているようです。 もともとレストランにあった、残り物で作ったと言われているサラダなので、何を具材に…

  • シーザーサラダ
    08 Salads and Sides,  35 アメリカ料理(南部以外)

    Light Caesar Salad ライトシーザーサラダ

     ヨーグルトをベースにしたドレッシングを使った、ライトなタイプのシーザーサラダです。卵黄とオリーブオイルをベースにしたドレッシングより、やや水っぽさは残りますが、ニンニクとアンチョビの風味はしっかりときいています。今回はベーコンと缶詰のコーンを加えて作っています。好みで、鶏肉やアボカド、海老などを加えてもいいと思います。  今回は、ベーコンをまずフライパンで…

  • シーザーサラダ
    08 Salads and Sides,  35 アメリカ料理(南部以外)

    Caesar Salad シーザーサラダ

     シーザーサラダという名前は聞いたことあるけれど、意外と食べたことはないという人が多いかもしれません。キシコの国境沿いの町、ティフアナにあるレストラン、シーザーズプレイス(Caesar’s Place)というレストランで1924年に最初に調理されたと言われています。ボトルに入ったドレッシングが売られているので、それを使った簡易的に作る場合も多いで…

  • ブラックビーンとキヌアのサラダ
    08 Salads and Sides,  36 テックスメックス

    Black Bean Quinoa Salad ブラックビーンとキヌアのサラダ

     スーパーフードとして名高いキヌアとブラックビーンを主体とし、メキシコ風のスパイスを効かせたサラダです。キヌアはその栄養価の高さから、世界中で見直されている雑穀の一つですが、最近は日本でも北海道で生産されており、随分と認知が高まってきました。水分をよく吸収するので、ブロスを使って調理すると、美味しさも倍増します。今回はスパイシーなドレッシングに負けないよう、…

  • 03 Starters and Party Food,  36 テックスメックス

    Guacamole ワカモレ

     アボカドをベースとしたメキシコ風のディップで、アメリカではとてもポピュラーなディップです。トルティーヤチップを添えて、ディップソースとしていただきます。日本で売られているトルティーヤチップは、塩分など味のついているものがほとんどですが、出来れば無塩のものをお勧めします。味が濃くなりすぎないように、タバスコや塩分は好みで加減しましょう。 Prep: 10 m…

  • 03 Starters and Party Food,  35 アメリカ料理(南部以外)

    Buffalo Chicken Wings

    鶏肉に手羽にホットソースをからめたウィングは、アメリカではとてもポピュラーなフィンガーフード。ブルーチーズドレッシングと野菜スティックを添えたBaffolo styleはNYにあるレストラン、Ancho Bar が最初に始めたと言われています。 Prep: 20 minutes Bake: 25-30 minutes Serves: 4-6 鶏の手羽元 また…

  • 02 Breakfast and Brunch,  35 アメリカ料理(南部以外)

    Egg Benedict エッグベネディクト

    イングリッシュマフィンにポーチドエッグをのせて、オーランデーズソースをかけた、ちょっと贅沢な朝食メニューです。ポーチドエッグ以外の具材は、トマトやアボカド、厚切りのベーコンやハムなどをお好みで。 Prep: 15 minutes Cook: 5-10 minutes Serves: 4 オーランデイズソース オーランデーズソース  ポーチドエッグ …