• リンピンスーザン
    07 Beans and Rice,  32 ローカウントリー

    Limpin’ Susan オクラのピラフ

     リンピンスーザン(Limpin’ Susan)というとてもユニークな名前で親しまれている、ローカントリ料理です。そのユニークな名前の由来は定かではありませんが、料理自体はオクラを主体としたピラフで、とてもシンプルで食べやすい料理です。たまに海老を入れるレシピがありますが、ベーコンとオクラがメインのレシピが主流です。  まずベーコンがかりかりにな…

  • 07 Beans and Rice,  32 ローカウントリー

    Hoppin’ John

    Prep: 15 minutes Cook: 1-2 hours Serves: 6 ブラックアイ ピー(乾燥) 445 g ★ Black-Eyed Peas: アメリカ南部でもっともポピュラーな豆の一つで、サラダやスープなど様々に利用される。水に長時間つけておかなくても、比較的短い時間で軟らかくなり、調理しやすい。アフリカ原産なので、おそらく奴…

  • 07 Beans and Rice,  32 ローカウントリー

    Red Rice

    Prep: 15 minutes Cook: 25 minutes Serves: 4-6 ベーコン 6 枚 玉ねぎ(中) 1 個 豚肉ソーセージ(粗挽き) 225 g グリーン 又はレッド パプリカ(中) ½ 個 長粒米 280 g ★ Long Grain Rice: お米は長細い形をしている長粒米、日本…