• シュリンプピラフ
    04 Fish and Shellfish,  07 Beans and Rice,  32 ローカウントリー

    Low Country Shrimp Pilaf ローカントリー シュリンプピラフ

    アメリカ南部のジョージアのサバンナから、サウスカロライナ州のチャールストンまでの、大西洋の沿岸地域をローカウントリーといいます。この地域は、古い南部の 歴史的遺産が多く残された地域で、かつては 全米一の米の生産地でもありました。豊富なシーフードとお米を使った、地域独自の食文化がある地域です。ケージャン料理のような、スパイシーなルイジアナ料理とは対照的で、マイ…

  • リンピンスーザン
    07 Beans and Rice,  32 ローカウントリー

    Limpin’ Susan オクラのピラフ

     リンピンスーザン(Limpin’ Susan)というとてもユニークな名前で親しまれている、ローカントリ料理です。そのユニークな名前の由来は定かではありませんが、料理自体はオクラを主体としたピラフで、とてもシンプルで食べやすい料理です。たまに海老を入れるレシピがありますが、ベーコンとオクラがメインのレシピが主流です。  まずベーコンがかりかりにな…

  • 07 Beans and Rice,  32 ローカウントリー

    Hoppin’ John

    Prep: 15 minutes Cook: 1-2 hours Serves: 6 ブラックアイ ピー(乾燥) 445 g ★ Black-Eyed Peas: アメリカ南部でもっともポピュラーな豆の一つで、サラダやスープなど様々に利用される。水に長時間つけておかなくても、比較的短い時間で軟らかくなり、調理しやすい。アフリカ原産なので、おそらく奴…

  • 07 Beans and Rice,  32 ローカウントリー

    Red Rice

    Prep: 15 minutes Cook: 25 minutes Serves: 4-6 ベーコン 6 枚 玉ねぎ(中) 1 個 豚肉ソーセージ(粗挽き) 225 g グリーン 又はレッド パプリカ(中) ½ 個 長粒米 280 g ★ Long Grain Rice: お米は長細い形をしている長粒米、日本…