• ターブレ
    08 Salads and Sides,  60 地中海料理

    Tabbouleh ターブレ(ブルグル小麦とパセリのサラダ)

     ターブレはブルグルという挽き割り小麦とパセリを使ったサラダで、レバノンやシリアなど中東地域でポピュラーなサラダです。最近では、地中海料理に注目が集まっていたりして、アメリカでもよくみられるようになってきました。細挽きのブルグル小麦を使うことが本来の食べ方ですが、クスクスで代用されることも多いです。細挽きのブルグル小麦とクスクスはともに、お湯で戻して簡単に利…

  • 西瓜のサラダ
    08 Salads and Sides,  60 地中海料理

    Watermelon Salad 西瓜のサラダ

     西瓜をサラダにするというのは、日本の感覚からするとちょっと斬新ですが、西瓜と塩気の効いたフェタチーズの組み合わせはとてもよく合います。同じウリ科の胡瓜とミントの葉を合わせて、とても夏らしいサラダです。ドレッシングはライムジュースをベースにして、蜂蜜を加えて、少し甘めにしてあります。  西瓜の種を取るのは少し面倒ですが、竹串のようなものを使うと、かなりきれい…

  • グリークサラダ
    08 Salads and Sides,  60 地中海料理

    Greek Salad グリークサラダ

     フェタチーズとトマト、きゅうり、オリーブの入った夏らしいサラダです。その原型は、ギリシアで ホリアティキサラダ (Horiatiki Salad) と呼ばれているもので、もともとの意味は、田舎風、農村風のサラダといったものだそうです。アメリカでもとてもポピュラーなサラダで、ポットラックなどでもよく作られます。アメリカ式のグリークサラダは、ギリシアのオリジナ…