Lemon Rice レモンライス
インド米やタイ米などの長粒米に、レモンを加えて炊いたサイドディッシュです。地中海のギリシアの料理ですが、とてもさっぱりとして食べやすく、地中海料理にととまらず、様々な料理の付け合わせに最適です。レモンの酸味がきいており、洋風の酢飯という感じなので、とくに魚介類やチキンとの相性がよいです。それ以外の肉料理にもあうし、少し変わったところでは、カレーなどのスパイス…
Tabbouleh ターブレ（ブルグル小麦とパセリのサラダ）
ターブレはブルグルという挽き割り小麦とパセリを使ったサラダで、レバノンやシリアなど中東地域でポピュラーなサラダです。最近では、地中海料理に注目が集まっていたりして、アメリカでもよくみられるようになってきました。細挽きのブルグル小麦を使うことが本来の食べ方ですが、クスクスで代用されることも多いです。細挽きのブルグル小麦とクスクスはともに、お湯で戻して簡単に利…
Watermelon Salad 西瓜のサラダ
西瓜をサラダにするというのは、日本の感覚からするとちょっと斬新ですが、西瓜と塩気の効いたフェタチーズの組み合わせはとてもよく合います。同じウリ科の胡瓜とミントの葉を合わせて、とても夏らしいサラダです。ドレッシングはライムジュースをベースにして、蜂蜜を加えて、少し甘めにしてあります。 西瓜の種を取るのは少し面倒ですが、竹串のようなものを使うと、かなりきれい…
Greek Salad グリークサラダ
フェタチーズとトマト、きゅうり、オリーブの入った夏らしいサラダです。その原型は、ギリシアで ホリアティキサラダ (Horiatiki Salad) と呼ばれているもので、もともとの意味は、田舎風、農村風のサラダといったものだそうです。アメリカでもとてもポピュラーなサラダで、ポットラックなどでもよく作られます。アメリカ式のグリークサラダは、ギリシアのオリジナ…
