Mediterranean Baked Cod 地中海風鱈のオーブン焼き

トマトとオリーブを添えて、地中海風にしあげた、鯛をオーブン焼きです。魚のうま味が出た、トマトのソースも美味しいので、パスタや炊いたお米とともに食べても絶品です。基本的には、材料を用意して、ベーキングディッシュに入れて、オーブンで焼くだけなので、簡単で素早くできます。

ベーキングディッシュにオリーブオイルを敷いて、薄切りにしたニンニク、種をとって微塵切りにした赤唐辛子、オレガノを入れます。

鱈の切り身は、予め、塩、黒胡椒、パプリカを振りかけておきます。ベーキングディッシュに鱈を入れて、オリーブオイルを軽くまぶすようにしてから、平に並べます。

角切りにしたトマト、種をとったブラックオリーブ、ケッパーを表面に並べます。摂氏180度に温めておいたオーブンで、鱈に火が通るまで、20分程度オーブンで焼きます。

焼き上がったら、イタリアンパセリ、ディル、バジルなど、好みのハーブを微塵切りにして散らします。

【 材料 4-6 人前】

• 鱈の切り身 5 枚
• トマト（中） 3 個
• ニンニク 3 片
• ブラックオリーブ(種無し） 30 g
• ケッパー 大匙 1
• 塩 小匙 ½
• 黒胡椒 小匙 ½
• オレガノ 大匙 2
• 赤唐辛子（微塵切り） 小匙 ½
• パプリカ 小匙 1
• オリーブ オイル 60 ml
• フレッシュハーブ、イタリアンパセリ、ディル、バジルなど (微塵切り） 大匙 2

【 作り方 】

1. トマトは小さな角切りに、ニンニクは薄切りにします。
2. 鱈は、塩、黒胡椒、パプリカを満遍なくふりかけておく。
3. オーブンを摂氏180度に温めておく。
4. ベーキングティッシュにオリーブオイルを敷いて、ニンニク、オレガノ、微塵切りにした唐辛子を入れる。2. の鱈をオリーブオイルになじませるようにして、皮面を上にして並べる。
5. トマトとオリーブ、ケッパーをベーキングディッシュの表面に並べる。温めておいたオーブンで、鱈に火が通るまで、20分程度焼く。
6. 微塵切りにした、ハーブを散らす。