Mediterranean Baked Cod 地中海風鱈のオーブン焼き

鯛の切り身に、トマトとオリーブなど地中海風の食材とともに、オーブンで焼き上げた、地中海風のベイクドフィッシュです。魚のうま味が出た、トマトのソースも美味しいので、パスタや炊いたお米とともに食べても絶品です。基本的には、材料を用意して、ベーキングディッシュに入れて、オーブンで焼くだけなので、とても簡単で素早くできます。

トマトは、角切りにします。ミニトマトを使う場合は、半分くらいに切ります。ニンニクは微塵切りにします。レモンと玉ねぎは薄切りにします。

耐熱性の器に、オリーブオイルをひいて、鱈の切り身を並べ、塩、黒胡椒を振りかけます。

レモンの薄切りをのせます。

玉ねぎとニンニクをのせます。

トマトをのせます。

ケッパー、オレガノ、唐辛子の微塵切り、塩、黒胡椒をふりかけます。オリーブをのせます。摂氏180度に温めておいたオーブンで、鱈に火が通るまで、20分程度オーブンで焼きます。

焼き上がったら、イタリアンパセリ、ディル、バジルなど、好みのハーブを微塵切りにして散らします。

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