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Creamy Mushroom Marsala Pasta 茸のクリームマルサラパスタ
イタリアのマルサラワインと茸で作る、クリーミーなソースでいただくパスタです。マルサラワインは、イタリアのシチリア島のマルサラで作られている、酒精強化ワインで、ブランデーを加えて作る、アルコール度数が高いワインです。甘口のものと辛口のものがありますが、甘口のものはティラミスの風味付けに使われたりします。ワインよりもブランデーの風味が強いので、マルサラワインが手に入らない時は、ブランデーで代用するとよいと思います。
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茸は、石突をとって、薄切りにします。茸の種類は、椎茸や舞茸、マッシュルームなど、何でもよいです。玉ねぎとニンニクは微塵切りにします。
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フライパンにバターを入れて、中火にかけます。バターが溶けたら、玉ねぎを入れて、半透明になるまで炒めます。
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茸を加えます。
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茸がしんなりとしたら、ニンニク、塩、黒胡椒を入れて、軽く味
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小麦粉を入れて、炒めます。
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マルサラ酒を加えて、一度沸騰させます。
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パスタのゆで汁を少しずつ加えます。かきまぜながら、とろみがでてくるまで、火を通します。
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生クリームを加えて、混ぜ合わせます。
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水気をきったパスタを入れます。
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微塵切りにしたハーブを加えて、混ぜ合わせます。
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Creamy Mushroom Marsala Pasta 茸のクリームマルサラパスタ
準備時間 : 5分
加熱時間 :ガスコンロの上で10-15分
難易度— :★★☆
【 材料 2 人前 】
加熱時間 :ガスコンロの上で10-15分
難易度— :★★☆
•パスタ
———————————-
200 g
•きのこ (マッシュルーム、椎茸、エリンギなど) 200 g
•玉ねぎ (小) ————————– ¼個
•ニンニクの微塵切り ———— 大匙 1
•中力粉 又は 強力粉 ———— 大匙 1 ½
•マルサラワイン ——————- 100 ml
•バター ———————————- 大匙 2
•生クリーム ————————— 100 ml
•パセリ又は青ネギ(微塵切り) — 適宜
【 作り方 】
•きのこ (マッシュルーム、椎茸、エリンギなど) 200 g
•玉ねぎ (小) ————————– ¼個
•ニンニクの微塵切り ———— 大匙 1
•中力粉 又は 強力粉 ———— 大匙 1 ½
•マルサラワイン ——————- 100 ml
•バター ———————————- 大匙 2
•生クリーム ————————— 100 ml
•パセリ又は青ネギ(微塵切り) — 適宜
❶パスタをパッケージの指示に従って茹でる。
❷玉ねぎは微塵切りにしる。茸は石突をとって、薄切りにする。ニンニクは細かい微塵切りにする。
❸フライパンにバターを入れて、中火にかける。玉ねぎを入れて、半透明になるまで炒める。茸を加えて、しんなりするまで、炒める。
❹ニンニクの微塵切り、塩、黒胡椒を加える。小麦粉を加えて、かき混ぜながら、炒める。
❺マルサラ酒を加えて、沸騰させる。パスタのゆで汁を80ml 程度加えて、かきまぜながら、火を通す。とろみがでてきたら、生クリームを加えて、軽く混ぜ合わせる。
❻茹で上がったパスタを、水気をきって加える。刻んだハーブを加えて、全体を混ぜ合わせる。
❷玉ねぎは微塵切りにしる。茸は石突をとって、薄切りにする。ニンニクは細かい微塵切りにする。
❸フライパンにバターを入れて、中火にかける。玉ねぎを入れて、半透明になるまで炒める。茸を加えて、しんなりするまで、炒める。
❹ニンニクの微塵切り、塩、黒胡椒を加える。小麦粉を加えて、かき混ぜながら、炒める。
❺マルサラ酒を加えて、沸騰させる。パスタのゆで汁を80ml 程度加えて、かきまぜながら、火を通す。とろみがでてきたら、生クリームを加えて、軽く混ぜ合わせる。
❻茹で上がったパスタを、水気をきって加える。刻んだハーブを加えて、全体を混ぜ合わせる。