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    Homemade Vanilla Extract 自家製バニラエクストラクト

     お菓子にバニラの香りづけをするのに、アメリカで最も頻繁に使われるのが、バニラエクストラクトです。このバニラエクストラクトは、日本ではあまり売られていませんが、実は簡単に手作りできます。  材料は、バニラビーンズと、度数が80度以上ある、ウオッカだけです。これらを保存しておく、密閉できる空き瓶が必要です。茶色い、遮光性のあるものがよいでしょう。バニラは瓶の大…

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    Homemade Ricotta Cheese 自家製リコッタチーズ

     リコッタチーズはイタリア料理でよく使われるチーズです。イタリアでは水牛や羊、山羊のミルクを使ってつくることが多いようですが、アメリカのリコッタチーズは乳牛のミルクが使われることが多いようです。つまり、牛乳からつくられています。リコッタチーズの作り方自体は、非常にシンプルなものなので、アメリカのリコッタチーズは家庭で簡単に手作りできます。作り方自体は、インド…

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    Homemade Mayonnaise 自家製マヨネーズ

     日本で市販されているマヨネーズは、アメリカで使われているものと、とても同じマヨネーズとは言えないほど、違います。アメリカのマヨネーズは、ドレッシングのベースとして使うものなので、基本的にマヨネーズ自体にそれほど味はついていません。日本のマヨネーズに慣れている人にとっては、かなり物足りないかもしれません。しかし、逆にアメリカの料理を作ろうとするのならば、日本…

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    Candied Orange Peel オレンジの皮の砂糖漬け

    オレンジの皮を砂糖水で軽く煮てから乾燥させます。スコーンやパウンドケーキなどの飾り付けに利用します。 Prep: 15 minutes Cook: 5-10 minutes オレンジ 1 個 砂糖 29 g グランマルニエ(オレンジキュラソー)(適宜) 大匙 1 水 60 ml オレンジの皮の、硬い部分だけを包丁で薄く…