Beef Burrito ビーフブリトー
小麦粉で作ったフラワートルティーヤで、メキシコ風のスパイスをきかせた牛ひき肉と、お米や様々な野菜やチーズで包んだ、ビーフブリトー (Beef Burrito) です。具材をトルティーヤで挟んでいただくタコスが、手巻き寿司だとすると、ブリトーは海苔巻き、という感じです。フラワートルティーヤで作るブリトーは、メキシコ北部の郷土料理が発祥と言われています。本来のメ…
Cilantro Lime Rice パクチーライムライス
たっぷりのパクチーとライムの香りをきかせた、アメリカのテックスメックス風のお米料理、パクチーライムライス (Cilantro Lime Rice) です。パクチー好きの人には言うまでもないですが、ライムやニンニクとのバランスもよく、エスニック風の香りが好きな人には、くせになるような味わいです。ブリトーやブリトーライスボールに加えたり、メキシコ風のスパイスがき…
Guacamole ワカモレ
アボカドをベースにして、ニンニクや唐辛子などで味をつけたディップ、ワカモレ (Guacamole) です。とてもポピュラーなメキシコ料理で、トルティーヤチップなどにつけていただきます。単なるディップにとどまらず、ソースのような感覚で、タコスにも使われます。緑色が鮮やかで、マヨネーズなどの油脂類やチーズなどは入っておらず、とてもヘルシーで簡単に作れるディップで…
Shrimp Avocado Rice Bowl シュリンプアボカドライスボール
テックスメック風のスパイスを効かせた海老とアボカドを、炊いたお米と共にいただく、シュリンプアボカドライスボール (Shrimp Avocado Rice Bowl) です。ビーフタコスの材料で作る、タコライスの海老バージョンとも言えます。トルティーヤがなくても、手軽に調理しやすいお米で、テックスメックス風の味わいを楽しむことが出来るのは嬉しいです。お米は、日…
Eggplant Tacos 茄子のタコス
茄子を使ったタコスです。タコスは様々な具材を使って楽しむことができますが、肉も魚も使わない、ベジタリアンタコスも数多くの種類があります。この茄子を使ったタコスは、手に入りやすい材料だけで手軽にできるので、とても簡単です。カイエンヌペッパーやクミンなど、シンプルなスパイスを使うだけで、手軽にメキシコ風の風味が楽しめます。 フライパンにオリーブオイルを入れて、微…
Corn Salsa コーンサルサ
とうもろこしに軽く焼き色をつけてから、ライムの果汁とメキシコ風のスパイスで仕上げた、コーンサルサ (Corn Salsa) です。トルティーヤチップを添えて、頂きます。サルサ (Salsa) は、スペイン語でソースという意味で、様々なタイプのサルサがあり、タコスに添えたり、ディップのようにしてトルティーヤチップとともに頂きます。コーンサルサは、見た目は、ソー…
Mexican Street Corn Pasta Salad メキシカンストリートコーンパスタサラダ
マヨネーズとチーズをとうもろこしにまぶした、メキシカンストリートコーンの美味しさをパスタサラダで再現した、メキシカンストリートコーンパスタサラダ (Mexican Street Corn Pasta Salad) です。メキシカンストリートコーンは、メキシコ風の焼きとうもろこしで、クリーミーで濃厚なマヨネーズとチーズ、ライムの酸味が特徴的です。このパスタサラ…
Mexican Shrimp Rice メキシカンシュリンプライス
メキシコ風のスパイスを加えて、海老とお米を炊き上げた、メキシカンシュリンプライス (Mexican shrimp rice) です。トマトと加えて作る、メキシコ風のレッドライス、メキシカンライス (Mexican Rice) に海老を加えたバリエーションです。メキシカンライスは、トマト以外の具材が入っていないので、定番のサイドディッシュですが、海老を加えるこ…
Tex Mex Mac and Cheese テックスメックスマックアンドチーズ
牛挽肉を加えて、テックスメックス風のスパイスを効かせた、メキシコ風のマックアンドチーズ (Tex Mex Mac and Cheese) です。 マックアンドチーズは、アメリカの家庭料理の中でも、最も人気のある料理の一つです。マカロニを下茹でして、ペシャメルソースにたっぷりのチーズを加えて、マカロニと合わせるのが、一般的な作り方です。とてもシンプルな料理なの…
Tex Mex Spareribs テックスメックススペアリブ
テックスメックス風のスパイスを効かせて、じっくりと軟らかくなるまで火を通した、スペアリブです。本来は、BBQグリルで長時間蒸し焼きにしたり、オーブンでじっくりと火を通したりして作る料理ですが、ガスコンロの上でも、手軽に作れるようなレシピになっています。そのまま食べても美味しいですが、とろとろになった肉を、軽くほぐしてから、トルティーヤに挟んで、タコスにするの…
