• ワカモレ
    03 Starters and Party Food,  36 テックスメックス

    Guacamole ワカモレ

    ワカモレはアボカドをベースにして、ニンニクや唐辛子などで味をつけたシンプルなディップです。とてもポピュラーなメキシコ料理で、トルティーヤチップなどにつけていただきます。単なるディップにとどまらず、ソースのような感覚で、タコスにも使われます。緑色が鮮やかで、材料がアボカドなので、マヨネーズなどは入っておらず、とてもヘルシーで簡単に作れるディップです。 アボカド…

  • 牛ひき肉のタコサラダ
    08 Salads and Sides,  36 テックスメックス

    Ground Beef Taco Salad 牛ひき肉のタコサラダ

    タコサラダは、その名が示す通り、タコスに使う材料をもとにつくったサラダです。とくに牛ひき肉を使ったタコスは、タコスの中でももっともポピュラーものなので、タコサラダも、このように牛ひき肉をつかったスパイシーなサラダが一般的です。タコサラダは典型的なアメリカ生まれのメキシコ料理の一つで、テキサス発祥のテックスメックス料理です。 牛ひき肉にしっかりと、スパイスで味…

  • 牛ひき肉のタコス
    05 Poultry and Meats,  36 テックスメックス

    Ground Beef Tacos 牛ひき肉のタコス

    タコスはトルティーヤに色々な具材を挟んで食べる、メキシコの代表的な料理です。ちょうど手巻き寿司を作るような感覚で、様々な食材をトルティーヤに挟んで、タコスとして食べられています。鶏肉や、シーフード、豆類など、実に様々なタコスがありますが、とくに、牛ひき肉を使ったタコスは、もっとも一般的なタコスとも言えます。牛ひき肉をつかったタコスの具材を、ご飯の上にのせたの…

  • フラワートルティーヤ
    36 テックスメックス

    Flour Tortilla フラワートルティーヤ

    トルティーヤは、クレープのようなメキシコのフラットブレッドで、タコスやブリトー、エンチラーダなど、多様多種なメキシコ料理に使われます。小麦粉で作るフラワートルティーヤとマサハリナと呼ばれるメキシコのコーンフラワーで作られる、コーントルティーヤがあります。フラワートルティーヤは、コーンで作るトルティーヤよりも軟らかい食感が特徴です。アメリカでは、一般的に小麦粉…

  • キヌアサラダ
    08 Salads and Sides,  36 テックスメックス

    Tex Mex Quinoa Salad テックスメックスキヌアサラダ

    ブラックビーンやアボカドを加えて、メキシコ風のスパイスをきかせたキヌアのサラダです。キヌアはその栄養価の高さから、世界中で見直されている雑穀の一つですが、最近は日本でも北海道で生産されており、随分と認知が高まってきました。水分をよく吸収するので、ブロスを使って調理すると、美味しさも倍増します。 ブラックビーンは缶詰を使うと簡単ですが、今回は乾燥した豆を、圧力…

  • チリコンカーン
    07 Beans and Rice,  36 テックスメックス

    Chili Con Carne チリコンカーン

    チリコンカーン (Chili con carne) は “chili with meat” という意味です。牛肉を使って、唐辛子をたっぷり入れたスパイシーなシチューで、一般的には、キドニービーンズなどの豆とトマトが加えられることが多いです。典型的なテックスメックスの料理の一つで、単にチリ (chili) と呼ばれることもあり…

  • ミックスビーンスープ
    06 Soups and Stews,  07 Beans and Rice,  36 テックスメックス

    Mixed Bean Soup ミックスビーンスープ

     豆を使ったスープは、アメリカ南部ではとてもポピュラーで、日本人にとっての味噌汁、ブラジル人にとってのフェジョアーダみたいなものです。豆の種類も料理の方法も、実に様々なものがあります。アメリカの一般的なスーパーでは、複数の種類の豆を、一つのパッケージに入れて売っており、15種類の豆を組み合わせていれているものが、一般的です。ミックスビーンスープは、このような…

  • 03 Starters and Party Food,  08 Salads and Sides,  36 テックスメックス

    Salsa サルサ

    サルサはトルティーヤに添える代表的なディップです。トマトがメインですが、ブラックビーンズやマンゴ、パイナップルなどのフルーツを入れて作る場合もあります。香菜の変わりに、パセリや青ねぎをガーニッシュにしてもおいしいです。 Prep: 10 minutes Chill: 2-3 hours Serves: 2 cups トマト(中) 5 個 ニンニク&…

  • 07 Beans and Rice,  36 テックスメックス

    Beef Chili Beans

    シチュー用の牛肉を小さめに切って、じっくり煮込みます、牛肉の味がそのまま生きたちょっと贅沢なチリです。 Prep: 15 minutes Cook: 3-4 hours Serves: 6-8 シチュー用牛肉 445 g 玉ねぎ(中) 2 個 ニンニク 2 片 植物油 大匙 2 グリーン 又はレッド パプリカ(中)&n…