• ブラックビーンとキヌアのサラダ
    08 Salads and Sides,  36 テックスメックス

    Black Bean Quinoa Salad ブラックビーンとキヌアのサラダ

     スーパーフードとして名高いキヌアとブラックビーンを主体とし、メキシコ風のスパイスを効かせたサラダです。キヌアはその栄養価の高さから、世界中で見直されている雑穀の一つですが、最近は日本でも北海道で生産されており、随分と認知が高まってきました。水分をよく吸収するので、ブロスを使って調理すると、美味しさも倍増します。今回はスパイシーなドレッシングに負けないよう、…

  • 03 Starters and Party Food,  36 テックスメックス

    Guacamole ワカモレ

     アボカドをベースとしたメキシコ風のディップで、アメリカではとてもポピュラーなディップです。トルティーヤチップを添えて、ディップソースとしていただきます。日本で売られているトルティーヤチップは、塩分など味のついているものがほとんどですが、出来れば無塩のものをお勧めします。味が濃くなりすぎないように、タバスコや塩分は好みで加減しましょう。 Prep: 10 m…

  • 03 Starters and Party Food,  08 Salads and Sides,  36 テックスメックス

    Salsa サルサ

    サルサはトルティーヤに添える代表的なディップです。トマトがメインですが、ブラックビーンズやマンゴ、パイナップルなどのフルーツを入れて作る場合もあります。香菜の変わりに、パセリや青ねぎをガーニッシュにしてもおいしいです。 Prep: 10 minutes Chill: 2-3 hours Serves: 2 cups トマト(中) 5 個 ニンニク&…

  • 07 Beans and Rice,  36 テックスメックス

    Beef Chili Beans

    シチュー用の牛肉を小さめに切って、じっくり煮込みます、牛肉の味がそのまま生きたちょっと贅沢なチリです。 Prep: 15 minutes Cook: 3-4 hours Serves: 6-8 シチュー用牛肉 445 g 玉ねぎ(中) 2 個 ニンニク 2 片 植物油 大匙 2 グリーン 又はレッド パプリカ(中)&n…