Mixed Bean Soup ミックスビーンスープ
豆を使ったスープは、アメリカ南部ではとてもポピュラーで、日本人にとっての味噌汁、ブラジル人にとってのフェジョアーダみたいなものです。豆の種類も料理の方法も、実に様々なものがあります。アメリカの一般的なスーパーでは、複数の種類の豆を、一つのパッケージに入れて売っており、15種類の豆を組み合わせていれているものが、一般的です。ミックスビーンスープは、このような…
Black Bean Quinoa Salad ブラックビーンとキヌアのサラダ
スーパーフードとして名高いキヌアとブラックビーンを主体とし、メキシコ風のスパイスを効かせたサラダです。キヌアはその栄養価の高さから、世界中で見直されている雑穀の一つですが、最近は日本でも北海道で生産されており、随分と認知が高まってきました。水分をよく吸収するので、ブロスを使って調理すると、美味しさも倍増します。今回はスパイシーなドレッシングに負けないよう、…
Guacamole ワカモレ
アボカドをベースとしたメキシコ風のディップで、アメリカではとてもポピュラーなディップです。トルティーヤチップを添えて、ディップソースとしていただきます。日本で売られているトルティーヤチップは、塩分など味のついているものがほとんどですが、出来れば無塩のものをお勧めします。味が濃くなりすぎないように、タバスコや塩分は好みで加減しましょう。 Prep: 10 m…
Salsa サルサ
サルサはトルティーヤに添える代表的なディップです。トマトがメインですが、ブラックビーンズやマンゴ、パイナップルなどのフルーツを入れて作る場合もあります。香菜の変わりに、パセリや青ねぎをガーニッシュにしてもおいしいです。 Prep: 10 minutes Chill: 2-3 hours Serves: 2 cups トマト（中） 5 個 ニンニク&…
Beef Chili Beans
シチュー用の牛肉を小さめに切って、じっくり煮込みます、牛肉の味がそのまま生きたちょっと贅沢なチリです。 Prep: 15 minutes Cook: 3-4 hours Serves: 6-8 シチュー用牛肉 445 g 玉ねぎ（中） 2 個 ニンニク 2 片 植物油 大匙 2 グリーン 又はレッド パプリカ（中）&n…
Chili Con Carne チリコンカーン
Prep: 20 minutes Cook: 20-30 minutes Serves: 6-8 玉ねぎ（中） 2 個 ニンニク 4 片 牛ひき肉 890 g 植物油 大匙 1 クレオール スパイス 大匙 1 ★ Creole Spice: ケージャン スパイスとも言われる。ルイジアナ州の料理を象徴する独特の…
