Bell Pepper Salsa Verde ピーマンのサルサベルデ

サルサベルデ (salsa Verde) は、スペイン語で、green sauce、 緑のソースと言う意味で、 青唐辛子、香菜、ライムなどの風味をきかせた、緑色のサルサです。トマトを使った、赤いサルサと並んで、とてもポピュラーなサルサで、アメリカでも瓶詰タイプのサルサベルデが、市販されています。本来、メキシコでは、トマティーヨ (tomatillo) と呼ばれる、ホウヅキのような形をした、茄子科の果実が使われます。このレシピは、トマティーヨより、入手しやすい、ピーマンを使って、サルサベルデを作っています。

ピーマンと玉ねぎ、トマトは、オーブンで軽くローストしてから、ピューレ状にします。玉ねぎとトマトはくし切りにし、ピーマンは、種と蔕をとって、半分に切ります。鉄板に並べて、軽くオリーブ多るを振りかけます。

摂氏180度に温めたオーブンで、軽く焦げ目がつくまで、15分程度焼きます。ピーマンは、焦げやすいので、焼きすぎないように注意します。

焼き上がった、トマト、玉ねぎ、ピーマンをフードプロセッサーに入れます。さらに、微塵切りにしたニンニク、香菜、種をとった、青唐辛子、ライムの果汁を入れて、ピューレ状になるまで、粉砕します。

最後に、塩、クミンを加えて、味を調えます。

トルティーヤチップに添えたり、タコス、グリルした肉や魚など、様々な食材に合います。

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