Lemon Bars レモンバー
ショートブレットクラストに、硬めのレモンカードのフィリングを重ねて作る、レモンバーです。レモンバー (lemon bar) はレモンスクエアー (lemon square) とも呼ばれる、アメリカの伝統的なお菓子です。さすがに、アメリカのベーキングと言う感じで、クラストもフィリングを、材料を合わせるだけ、というとても簡単な手法で作れます。底の浅い、四角いベー…
Chocolate Mochi Brownies チョコレート餅ブラウニー
もち粉を使った、チョコレートブラウニーです。ハワイのバター餅のチョコレートバージョンとも言えます。チョコレートを使った餅ブラウニーは、ファッジブラウニーの生キャラメルような食感が、お餅の食感と親和性があり、近年に多くの人に受け入れられてきています。お砂糖をたっぷり入れるファッジブラウニーよりも、はるかに健康的でさっぱりとしているので、食べやすいです。お餅とい…
Peanut Butter Cookies ピーナッツバタークッキー
ピーナッツバターを使ったクッキーです。ピーナッツバターは、ナッツの風味をもっとも簡単に味わうことが出来る、経済的で健康的な食品です。ピーナッツバターをたっぷりと使って作るこのクッキーは、ナッツの風味がしっかりときいているので、ナッツが好きな人にお勧めです。基本的には材料を混ぜるだけなので、とても簡単に作れます。一般的なアメリカのレシピよりも、お砂糖の量をひか…
Fudgy Brownies ファッジブラウニー
生キャラメルような食感が特徴的な、チョコレートファッジブラウニーです。アメリカのチョコレートブラウニーには、様々なタイプのものがありますが、大きくわけると、食感がケーキのような （cakey）なブラウニーと、チョコレートが軟らかく、生キャラメルような食感のファッジ (fudgy) ブラウニーがあります。ファッジブラウニーは、形が壊れやすく消費者に提供しずらい…
Brown Sugar Mochi Brownies 黒砂糖の餅ブラウニー
黒砂糖と餅粉で作る餅ブラウニーです。ドライフルーツやナッツをたっぷりと使って、風味豊かで食べ応えのある餅ブラウニーに仕上げています。少量のナツメグとシナモンを加えていますが、黒砂糖ははとても和風の要素が強いので、日本茶と合わせてもいいくらいに、なじみやすいお菓子になっています。 餅ブラウニーは、小麦粉のかわりに、日本の餅粉を使って、もちもちっとした食感を楽し…
Oatmeal Cookies オートミールクッキー
オートミールとレーズンなどのドライフルーツ、ナッツを加えて焼いた、とても風味豊かなオートミールクッキーです。アメリカには、様々な種類のクッキーがありますが、オートミールクッキーは、家庭で焼かれるクッキーの中でも、代表的なものです。型で抜いたり、冷蔵庫で冷やしたりする、面倒くさい作業がなく、手軽な材料で、気楽に作れるのがメリットです。 オートミールクッキーの作…
Ginger Snap Cookies ジンジャースナップクッキー
生姜とシナモンなどのスパイスの風味が効いた、ジンジャースナップクッキー (Ginger Snap Cookies)です。アメリカでは、ジンジャーブレッドクッキー (Gingerbread Cookies) など、生姜とシナモンの香りは、クリスマスシーズンの定番のお菓子の風味です。芳香な甘い香りは、特別感があります。ジンジャースナップクッキーは、そのまま食べて…
Mexican Churros メキシカンチュロス
シナモンシュガーをコーティングして、チョコレートソースをつけながら頂く、メキシカンスタイルのチュロスです。チュロス (churros) は、スペインやポルトガルを発祥とする、細長いドーナツのようなお菓子です。星形の口金をつけた、絞り袋に入れた生地を、揚げ油に絞り出して、作ります。ディッピング用にチョコレートソースを添えるのが、スペイン式のチュロスの食べ方です…
Homemade Graham Crackers 自家製グラハムクラッカー
チーズケーキやキーライムパイなどで使われる、グラハムクラッカーです。もちろん、市販のものを使ってもかまいません。しかし最近、良質なグラハムクラッカーであまり日本で手に入らなくなってしまったので、家でグラハムクラッカーを手作りしてみました。自家製のクラッカーは、全粒粉の風味がより香ばしくて、美味しいです。そのままクリームチーズをつけて食べてもいいし、多めに作っ…
White Sesame Mochi Brownies 白胡麻の餅ブラウニー
白胡麻と蜂蜜を加えて作る餅ブラウニーです。餅ブラウニーは、小麦粉のかわりに、日本の餅粉を使って、もちもちっとした食感を楽しむ、ブラウニーです。アメリカでは、餅ケーキ (mochi cakes) とか、ブラウニー餅 (brownie mochi) とか、ブロッチ (brochi) と呼ばれています。ブラウニーは、餅のように軟らかな食感が好まれるので、もち粉との…
