• 16 ブラウニーとクッキー,  35 アメリカのお菓子

    Gingerbread Cookies ジンジャーブレッドクッキー

    ジンジャーとシナモンの香りがきいた型抜きクッキー、ジンジャーブレッドクッキーです。アメリカでは、年末のホリデイシーズンに、クリスマス向けに沢山のクッキーを焼く人が多いのですが、数多くあるクリスマス用のクッキーの中で、定番中の定番なのが、このジンジャーブレッドクッキーです。ジンジャーが効いた、甘く芳香なスパイスの香りは、クリスマスシーズンを象徴するものです。人…

  • 16 ブラウニーとクッキー

    Lemon Amaretti レモンアマレッティ

    レモンの風味をきかせて、アーモンドの粉と卵白で作る、イタリアのクッキーです。小麦粉とバターを使わないので、とてもヘルシーで簡単に作れます。アーモンドを皮ごと挽いて作る場合と、皮をいれないアーモンドの粉で作る場合がありますが、今回は皮をいれないで作っているので、よりレモンの風味がいきているクッキーになっています。 下記のレシピは、卵白2個分ですが、卵白の数に応…

  • 16 ブラウニーとクッキー,  35 アメリカのお菓子

    Persimmon Breakfast Cookies 柿のブレックファストクッキー

    生地に柿のピューレを加えて、フルーツの自然な甘さを生かして作るブレックファストクッキーです。ブレックファストクッキーは、その名の通り、朝ご飯用のクッキーですが、朝ごはんだけでなく、ちょっとした軽食や、小腹がすいたときに気楽に楽しめる、手軽なクッキーです。通常のクッキーよりも甘さを控え、ナッツなどの健康的な食品を使い、一枚である程度の満腹感が味わえるように、大…

  • アマレッティ
    16 ブラウニーとクッキー,  53 イタリア料理

    Amaretti アマレッティ

    アマレッティ (Amaretti) はアーモンドと卵白で作る、イタリアのクッキーです。小麦粉もバターも使わないで、とてもシンプルな材料だけで作るので、簡単です。今回は、皮つきのアーモンドをフードプロセッサーで挽いて作っているので、アーモンドの’風味がより際だっています。市販のアーモンドプードルを使うと、さらに簡単に作れます。皮つきのアーモンドを使った場合に比…

  • チョコレートワッファー
    16 ブラウニーとクッキー,  35 アメリカのお菓子

    Chocolate Wafers チョコレート ワッファー

    チョコレート ワッファーは、チョコレート味のシンプルで、丸い薄型のクッキーです。そのまま食べてもいいですが、アイスクリームはクリームチーズフロスティング、または好みのフルーツジャムなどを挟んで、サンドウィッチにしてもいいです。チョコレートクッキーから作る、クッキー パイ クラストの材料にも最適なので、時間があるときに多めに作って冷凍しておくと重宝するクッキー…

  • バニラワッファークッキー
    16 ブラウニーとクッキー,  35 アメリカのお菓子

    Vanilla Wafers バニラワッファー

    バターと砂糖、卵、小麦粉を使った生地に、バニラの香りだけつけた、とてもシンプルなクッキーです。そのまま食べても美味しいですが、この基本のクッキーを使って、バニラプディングなど、他のお菓子の素材としてよく使われます。グラハムクラッカーを砕いて、チーズケーキの土台にするように、バニラワッファーを粉砕して、パイやタルトの土台にすることもあります。これらのお菓子の素…

  • オートミールブレックファーストクッキー
    16 ブラウニーとクッキー,  35 アメリカのお菓子

    Oatmeal Breakfast Cookies オートミールブレックファーストクッキー

    ブレックファーストクッキーとは、その名が示すとおり、朝食用のクッキーです。別に朝食だけに食べるものではないですが、朝食の代わりになるほど、栄養価の高い材料で作られています。簡単に言うと、シリアルバーをクッキーのように、丸く形成してオーブンで焼いたような感じです。オートメールやチアシード、その他ドライフルーツやナッツなどで作られているので、腹持ちがよく、朝食だ…

  • レモンブラウニー
    16 ブラウニーとクッキー,  35 アメリカのお菓子

    Lemon Brownies レモンブラウニー

    レモンの果汁をたっぷりと使い、レモンの甘酸っぱさを最大限にいかした ブラウニーです。厳密にいうと、チョコレートもホワイトチョコレートも使っていないので、ブラウニーと言ってよいのか迷いますが、作り方はブラウニーと全く同じです。レモンとバターを使って焼き上げた生地に、粉砂糖を使ったトッピングをしています。 今回はチョコレートを使っていないので、まずは無塩バターの…

  • パイナップルブロンディー
    16 ブラウニーとクッキー,  35 アメリカのお菓子

    Pineapple Blondies パイナップルブロンディー

    チョコレートブラウニーは、チョコレートとバター、卵と小麦粉を使ったチョコレート菓子ですが、ブロンディー (blondies) は、チョコレートの代わりにホワイトチョコレートを使ったものです。ホワイトチョコレートは、チョコレート固有の苦みがないので、他の素材と自由に組み合わせて、色々なブロンディーを作ることができます。パイナップルブロンディーは、パイナップルを…

  • チョコレートブラウニー
    16 ブラウニーとクッキー,  35 アメリカのお菓子

    Nut and Fruit Chocolate Brownies ナッツとフルーツが入ったチョコレートブラウニー

    チョコレートブラウニーは、シンプルにチョコレートだけで焼いても十分に美味しいですが、ナッツやドライフルーツを加えることによって、色々な味のバリエーションを楽しむことができます。ドライフルーツやナッツは、細かく刻んで、ブラウニー自体に混ぜて焼くことも出来ます。今回は、チョコレートブラウニーの表面に、ドライフルーツとナッツをトッピングしてみました。様々なフルーツ…