Anzac Biscuits アンザックビスケット

オートミールとココナッツ加えて作る、さっくりとした味わいの薄型のクッキー、アンザックビスケット です。アンザック (Anzac) とは、第一次大戦中に設立された Australian and New Zealand Army Corps (ANZAC) のことです。アンザックの志願兵を勇気づけるために、彼らの家族によって焼かれたビスケットとして有名になりました。今日では、商業ベースで多くのアンザックビスケットが販売されており、オーストラリアとニュージーランドにおいて、とても有名なクッキーになっています。

材料は、小麦粉、バター、オートミール、粉状のココナッツなどで、とてもシンプルです。ゴールデンシロップという、琥珀色のシロップが使われるのが一般的ですが、蜂蜜やメープルシロップなどで、代用できます。バターを溶かして、材料を順序良く混ぜ合わせるだけなので、誰にでも簡単に作れます。薄型に焼いて、さっくりとした口当たりを味わうのが、アンザックビスケットの特徴です。

無塩バターと蜂蜜を鍋に入れて、中火にかけます。

時々かき混ぜながら、バターが溶けるまで、火を通します。

ボールに小麦粉、三温糖、重曹、オートミール、ココナッツを粉状にした、ココナッツファインを入れて、混ぜ合わせます。

溶かしたバターを入れます。

粉っぽさが無くなるまで、さっくりと混ぜます。

鉄板の上に、ベーキング用の紙を敷きます。生地を大匙1杯程度丸め、真ん中を抑えて、円盤型にします。間隔をあけて、鉄板の上に並べます。摂氏180度に温めたオーブンで、軽く焦げ目がつくまで焼きます。

焼き上がりは、クッキーが軟らかいので、鉄板の上で少し冷まします。触れるくらいに冷めたら、ラックの上で、乾燥させます。

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