Lima Bean Tuna Salad 白いんげん豆とツナのサラダ
白いんげん豆とツナ缶を使った、マヨネーズベースのサラダです。白いんげん豆は淡泊な味なので、さまざまな素材と合わせやすく、ツナ缶との相性も非常に良いです。白いんげん豆とツナ缶を使ったサラダは、オリーブオイルベースのさっぱりとしてイタリア風のレシピが多いですが、これはマヨネーズを使ったサラダです。レタスとともにパンにはさんで、サンドウィッチにすると、軽い軽食にぴ…
Salad Nicoise ニース風サラダ
トマト、ゆで卵、オリーブなどを使った、南フランスのニース発祥のサラダです。元々はトマトとアンチョビー、オリーブオイルだけで作るシンプルなサラダでしたが、今日では、茹でたインゲン豆や、ジャガイモ、オリーブ、アンチョビーの代わりにツナ缶を入れたりすることが多いです。ドレッシングも、本来ならオリーブオイルだけを使い、お酢は入れなかったようですが、ワインビネガーやデ…
Cajun Pasta Salad ケイジャンパスタサラダ
ソーセージとトマトを加え、ケイジャン風のスパイスをきかせたマヨネーズベースのパスタサラダです。マカロニツナサラダと同様に、アメリカではポピュラーな、小さめのエルボーマカロニを使っています。ソーセージにかなり味がついているので、塩分とスパイスの量は好みで加減してください。 ソーセージは、イタリアンソーセージなど、生のものを使います。まずニンニクを微塵切りにして…
Macaroni Tuna Salad マカロニツナサラダ
ツナ缶を使ったマカロニサラダです。マカロニアンドチーズなどで使われるマカロニと同様、アメリカでは少し小さめのエルボーマカロニが好んで使われます。必ずしもエルボーマカロニである必要はありませんが、少し小さめのパスタの方が、他の素材との大きさがそろうので、食べやすいし、味も馴染みやすいと思います。マヨネーズベースのサラダなので、マヨネーズが味の決め手となります。…
Avocado Egg Salad アボカドエッグサラダ
アボカドとゆで卵を使った、マヨネーズベースのサラダです。そのまま食べてもいいですが、サンドイッチの具材にしても美味しいです。マヨネーズが味のベースになるので、瓶詰タイプのものを使うか、自家製のマヨネーズを使うと、アメリカのサラダの味になります。 材料は非常にシンプルです。微塵切りにした玉ねぎと、ディルや青ネギなどのハーブを使います。ディルのかわりに、イタリア…
Orange Avocado Salad オレンジとアボカドのサラダ
フロリダ半島では、冬に旬をむかえるフルーツと言えば、オレンジなどの柑橘類とアボカドです。この2つのフルーツを使ったサラダは、アメリカ南部では典型的な冬のサラダとして親しまれています。ちょっと意外な組み合わせかもしれませんが、オレンジの甘さと酸味が、アボカドとよく合います。ドレッシングも、オレンジの汁を使い、蜂蜜を加えて甘めにしあげています。 このサラダは、深…
Roasted Beef and Mushroom Salad ローストビーフと茸のサラダ
ローストビーフと茸を使ったサラダです。クリスマスなどのメインディッシュで使ったローストビーフも、形を変えて、別の料理で楽しむことができます。茸は一度軽くオーブンで火を通してから使うので、炒めたり茹でたりして使うよりも、茸の香りと、歯ごたえを楽しめます。ドレッシングは、バルサミコ酢とレモン汁を使ったビネグレットです。 まず、茸をローストします。鉄板に、薄切りに…
Mashed Potatoes Casserole マッシュポテトキャセロール
マッシュポテトは、肉料理の付け合わせにはかかせないので、カジュアルな食卓ではもちろん、クリスマスなどのお祝いごとのディナーにも、頻繁に登場します。そのまま盛り付けてもかまわないのですが、少しだけ手間をかけて、キャセロールに入れて、チーズをトッピングし、オーブンで焼くと、よりテーブルが華やかな感じになります。 作り方は、途中までは普通のマッシュポテトです。最初…
Creamed Spinach クリームスピナッチ
クリームスピナッチは、ほうれん草をチーズの入ったホワイトソースであえた料理で、アメリカの肉料理の付け合わせの定番メニューです。色鮮やかなグリーンが美しく、チーズが入ったクリーミーなソースとほうれん草がよく合います。 びっくりするくらい大量のほうれん草を使いますが、茹でて水気を切って使うと、出来上がりの量はそれほど多くありません。出来るだけ、色鮮やかな緑色を残…
Broccoli Salad ブロッコリーサラダ
ブロッコリーを茹でないで生で使うサラダです。ブロッコリーを生でたべるのは、ちょっと意外な食べ方かもしれませんが、青臭いキャベツの芯を食べている感じです。濃いめのドレッシングを使うと、美味しいサラダになります。 ブロッコリーは丁寧に茎を取り除いて、茹でてたべるときよりは、少し細かめに裂いておきます。 今回は、玉ねぎ、乾燥のクランベリー、かぼちゃの種と松の実を使…