人参サラダにゆで卵を加えて、マヨネーズをベースにしたドレッシングで和える、キャロットエッグサラダ (Carrot Egg Salad) です。色鮮やかで甘みのある人参とマイルドな卵の味わいがよくあいます。好みのハーブやピクルスを添えると、より春らしい美しいサラダになります。時間がたっても水分がでにくく、より味が馴染むので美味しいです。 ゆで卵は、水から茹でて…

ヨーグルトで作ったドレッシングで和えた、ヨーグルトパスタサラダです。マヨネーズを使わないので、とてもさっぱりとした口当たりですが、しっかりと酸味とニンニクがきいていて、満足感がえられる味わいです。好みで、フェタチーズやクリームチーズを加えると、さらに濃厚でクリーミーなサラダになりますが、ヨーグルトだけでも美味しいです。トマトや胡瓜など、夏の野菜を中心に使い、…

エッグサラダにカッテージチーズを加えた、カッテージチーズエッグサラダ (Cottage Cheese Egg Salad) です。ゆで卵だけで作るエッグサラダよりも、よりクリーミーな食感が持ち味で、よりマイルドな仕上がりになります。味わいがマイルドなので、加えるハーブなどの食材の風味が、よりダイレクトに感じられます。エッグサラダと同様に、ディップのように、フ…

ブロッコリーとゆで卵を加えて、マヨネーズベースのドレッシングで和えた、クリーミーなサラダです。グレイターで摩り下ろした人参も加えているので、彩も美しいです。ブロッコリーは、小さめに切りそろえて、歯ごたえが残るように、硬めに仕上げるのがポイントです。他に、缶詰のコーンやアスパラガスやグリーンピース、アボカドなどを加えても美味しくいただけます。 ブロッコリーは、…

ビーツと人参、林檎をシンプルなビネグレッドドレッシングで和えた、色鮮やかなサラダです。ビーツも人参も、火を通さないで、フレッシュなまま粗くグレイターで摩り下ろして、サラダにします。人参の甘さと林檎の酸味が、ビーツの独特の風味がバランスよくミックスされて、どの食材も主張しすぎ、とても食べやすいサラダに仕上がっています。ドレッシングには、少量の蜂蜜を加えて、少し…

苦みのあるマスタードが味の決め手になる、芽キャベツのクリームソース添えです。芽キャベツの少し苦みのある味わいと、マスタードソースはよくあいます。芽キャベツだけでなく、アスパラガスやブロッコリー、カリフラワーなどの野菜でも、同様に作ることができます。クリームチーズが入っているので、ソースは濃厚で、野菜に絡みやすいのが特徴です。ソースの濃さは、牛乳を加えて、好み…

スモークサーモンを加えたポテトサラダを、リーズ状にもりつけた、サーモンポテトリースサラダ (salmon potato wreath salad) です。スモークサーモンをポテトサラダに加えると、より濃厚な味わいのポテトサラダになります。もちろん、リース状にしなくても、普通に盛り付けるだけでも美味しいです。 ポテトサラダは、もりつける形を自由に作れるので、リ…

バルサミコ酢で風味をつけた、野菜のローストです。バルサミコ酢の甘さをいかした味付けなので、人参、かぼちゃ、サツマイモなど、甘辛の味付けと相性がよい野菜を、オーブンで焼いて、最後にバルサミコ酢を煮詰めたグレーズを絡めて仕上げます。野菜は、一種類だけで焼いてもいいですが、数種類の野菜を一緒に焼くと、彩も美しく、様々な味わいを一度に楽しめます。野菜は、人参や南瓜、…