Tzatziki Potato Salad ザジキポテトサラダ
ヨーグルトと胡瓜、ニンニクで作るギリシアのザジキソース (tzatziki sauce) で、ジャガイモとゆで卵を和えた、ザジキポテトサラダ (Tzatziki Potato Salad) です。 マヨネーズを使わないで、ギリシアヨーグルトをベースにして作るので、一般的なポテトサラダよりもさっぱりとして、食べやすいです。胡瓜とディルの風味は、夏の食卓にぴ…
Mexican Caprese メキシカンカプレーゼ
アボカドとパクチーを加え、ライムとスパイスのきいたドレッシングでいただく、メキシコ風のカプレーゼ (Mexican Caprese) です。カプレーゼ (Caprese) は、スライスしたフレッシュモッツァレラチーズ、トマト、バジルを盛り合わせ、塩、オリーブオイル、バルサミコ酢で味付けしたイタリアのサラダです。バジルの代わりにパクチーを使い、ライムとクミン、…
Watermelon Salad 西瓜のサラダ
西瓜とフェタチーズで作る、地中海風の西瓜サラダ (Watermelon Salad) です。同じウリ科の胡瓜を使うのが、定番の組み合わせです。フェタチーズの塩気が西瓜の甘さをよりひきたてます。ドレッシングはライムの果汁をベースにして、少量の蜂蜜を加えて、少し甘みがある仕上がりにしています。バリエーションとしては、赤玉ねぎの薄切り、種をとったブラックオリーブな…
Tex-Mex Tomato Salad テックスメックストマトサラダ
トマトとアボカドを、テックスメックス風のドレッシングで和えた、テックスメックストマトサラダ (Tex-Mex Tomato Salad) です。ドレッシングはマヨネーズを加えて、クリーミーで濃厚なな仕上がりです。アボカドとトマトをメインにしたシンプルなサラダですが、好みでコーンやブラックビーン、パプリカやピーマンなどを加えても美味しいです。パクチーの風味をき…
Salad Niçoise ニース風サラダ
トマト、ゆで卵、オリーブなどを使った、南フランスのニース発祥のサラダ、ニース風サラダ (Salad Nicoise) です。ツナやアンチョビーなどの魚を加えるのが特徴で、様々な食材を組み合わせて、シンプルなビネグレッドドレッシングで頂く、初夏に楽しみたいサラダです。元々はトマトとアンチョビー、オリーブオイルだけで作るシンプルなサラダでしたが、今日では、茹でた…
Egg and Tomato Salad トマトのエッグサラダ
ゆで卵とトマトやキュウリなどの野菜を、ビネグレッドドレッシングであえた、トマトのエッグサラダです。マヨネーズは使っていませんが、とてもクリーミーで濃厚な味わいのサラダになっています。ゆで卵と相性がよい、オリーブとケッパーがよいアクセントになっています。様々なメインディッシュとあわせやすく、時間がたっても美味しくいただけます。 卵を固ゆでにします。 ドレッシン…
Eggs Mimosa エッグミモザ
フランス版のデビルドエッグ (Deviled Eggs) 、エッグミモザ (Eggs Mimosa) です。フランス語では、 ウフミモザ(Oeufs Mimosa) と呼ばれます。デビルドエッグは、ゆで卵の黄身だけを取り出し、マヨネーズベースで味付けをし、その黄身を再度、ゆで卵の白身に戻して飾り付けるアメリカの料理です。アメリカのデビルドエッグとの違いは、黄…
Carrot Egg Salad キャロットエッグサラダ
人参サラダにゆで卵を加えて、マヨネーズをベースにしたドレッシングで和える、キャロットエッグサラダ (Carrot Egg Salad) です。色鮮やかで甘みのある人参とマイルドな卵の味わいがよくあいます。好みのハーブやピクルスを添えると、より春らしい美しいサラダになります。時間がたっても水分がでにくく、より味が馴染むので美味しいです。 ゆで卵は、水から茹でて…
Yogurt Pasta Salad ヨーグルトパスタサラダ
ヨーグルトで作ったドレッシングで和えた、ヨーグルトパスタサラダです。マヨネーズを使わないので、とてもさっぱりとした口当たりですが、しっかりと酸味とニンニクがきいていて、満足感がえられる味わいです。好みで、フェタチーズやクリームチーズを加えると、さらに濃厚でクリーミーなサラダになりますが、ヨーグルトだけでも美味しいです。トマトや胡瓜など、夏の野菜を中心に使い、…
Cottage Cheese Egg Salad カッテージチーズエッグサラダ
エッグサラダにカッテージチーズを加えた、カッテージチーズエッグサラダ (Cottage Cheese Egg Salad) です。ゆで卵だけで作るエッグサラダよりも、よりクリーミーな食感が持ち味で、よりマイルドな仕上がりになります。味わいがマイルドなので、加えるハーブなどの食材の風味が、よりダイレクトに感じられます。エッグサラダと同様に、ディップのように、フ…
