Egg and Tomato Salad トマトのエッグサラダ
ゆで卵とトマトやキュウリなどの野菜を、ビネグレッドドレッシングであえた、トマトのエッグサラダです。マヨネーズは使っていませんが、とてもクリーミーで濃厚な味わいのサラダになっています。ゆで卵と相性がよい、オリーブとケッパーがよいアクセントになっています。様々なメインディッシュとあわせやすく、時間がたっても美味しくいただけます。 卵を固ゆでにします。 ドレッシン…
Eggs Mimosa エッグミモザ
フランス版のデビルドエッグ (Deviled Eggs) 、エッグミモザ (Eggs Mimosa) です。フランス語では、 ウフミモザ(Oeufs Mimosa) と呼ばれます。デビルドエッグは、ゆで卵の黄身だけを取り出し、マヨネーズベースで味付けをし、その黄身を再度、ゆで卵の白身に戻して飾り付けるアメリカの料理です。アメリカのデビルドエッグとの違いは、黄…
Carrot Egg Salad キャロットエッグサラダ
人参サラダにゆで卵を加えて、マヨネーズをベースにしたドレッシングで和える、キャロットエッグサラダ (Carrot Egg Salad) です。色鮮やかで甘みのある人参とマイルドな卵の味わいがよくあいます。好みのハーブやピクルスを添えると、より春らしい美しいサラダになります。時間がたっても水分がでにくく、より味が馴染むので美味しいです。 ゆで卵は、水から茹でて…
Yogurt Pasta Salad ヨーグルトパスタサラダ
ヨーグルトで作ったドレッシングで和えた、ヨーグルトパスタサラダです。マヨネーズを使わないので、とてもさっぱりとした口当たりですが、しっかりと酸味とニンニクがきいていて、満足感がえられる味わいです。好みで、フェタチーズやクリームチーズを加えると、さらに濃厚でクリーミーなサラダになりますが、ヨーグルトだけでも美味しいです。トマトや胡瓜など、夏の野菜を中心に使い、…
Cottage Cheese Egg Salad カッテージチーズエッグサラダ
エッグサラダにカッテージチーズを加えた、カッテージチーズエッグサラダ (Cottage Cheese Egg Salad) です。ゆで卵だけで作るエッグサラダよりも、よりクリーミーな食感が持ち味で、よりマイルドな仕上がりになります。味わいがマイルドなので、加えるハーブなどの食材の風味が、よりダイレクトに感じられます。エッグサラダと同様に、ディップのように、フ…
Broccoli Salad ブロッコリーサラダ
フレッシュなブロッコリーと、クランベリーなどのドライフルーツ、ナッツやシード類を加えて、マヨネーズベースのドレッシングで頂く、ブロッコリーのサラダです。ブロッコリーを茹でないで、細かく刻んで、生のまま使います。ちょっと意外な食べ方かもしれませんが、アメリカで生のブロッコリーをそのまま使うことは珍しいことではありません。シャキシャキした歯ごたえと、少し苦みのあ…
Broccoli Egg Salad ブロッコリーエッグサラダ
ブロッコリーとゆで卵を加えて、マヨネーズベースのドレッシングで和えた、クリーミーなサラダです。グレイターで摩り下ろした人参も加えているので、彩も美しいです。ブロッコリーは、小さめに切りそろえて、歯ごたえが残るように、硬めに仕上げるのがポイントです。他に、缶詰のコーンやアスパラガスやグリーンピース、アボカドなどを加えても美味しくいただけます。 ブロッコリーは、…
Beet Carrot Apple Salad 林檎と人参とビーツのサラダ
ビーツと人参、林檎をシンプルなビネグレッドドレッシングで和えた、色鮮やかなサラダです。ビーツも人参も、火を通さないで、フレッシュなまま粗くグレイターで摩り下ろして、サラダにします。人参の甘さと林檎の酸味が、ビーツの独特の風味がバランスよくミックスされて、どの食材も主張しすぎ、とても食べやすいサラダに仕上がっています。ドレッシングには、少量の蜂蜜を加えて、少し…
Caesar Salad シーザーサラダ
パルメジャーノチーズとニンニクの入ったドレッシングに、大きめのクルトンとレタスを和えて作る、クラッシックなシーザーサラダ (Caesar Salad) です。シーザーサラダは、アメリカ生まれのサラダで、もっともポピュラーサラダの一つです。シーザーサラダの由来は、メキシコの国境沿いの町、ティフアナにあるレストラン、シーザーズプレイス（Caesar’…
Brussels Sprouts in Creamy Mustard Sauce 芽キャベツのクリームマスタードソース
苦みのあるマスタードが味の決め手になる、芽キャベツのクリームソース添えです。芽キャベツの少し苦みのある味わいと、マスタードソースはよくあいます。芽キャベツだけでなく、アスパラガスやブロッコリー、カリフラワーなどの野菜でも、同様に作ることができます。クリームチーズが入っているので、ソースは濃厚で、野菜に絡みやすいのが特徴です。ソースの濃さは、牛乳を加えて、好み…
