Tex-Mex Roasted Potatoes テックスメックスローストポテト
テックスメックス風のスパイスで味をつけて、オーブンで焼いてつくる、テックスメックスローストポテト (Tex-mex roasted potatoes) です。オーブンで焼くので、フライドポテトよりも軽い仕上がりです。オレガノとクミンで、しっかりとメキシコ風のパンチがきいているので、ケチャップなどをつけなくても、美味しいです。 じゃが芋は、皮をむいて、くし型に…
Mediterranean Potato Salad 地中海風ポテトサラダ
トマトとハーブをたっぷりと加えて、シンプルなビネグレッドドレッシングで和える、地中海風のポテトサラダです。じゃが芋はお酢との相性がよいので、ビネグレッドドレッシングで和えても、美味しいポテトサラダになります。具材はトマトとハーブだけで作っていますが、好みで、オリーブ、赤玉ねぎ、ケイパー、フェタチーズ、胡瓜などを加えてボリュームのサラダになります。じゃが芋が余…
Lentil Pasta Salad レンティルパスタサラダ
レンティルとショートパスタのサラダです。ショートパスタは、パールクスクスという、大きめのクスクスを使っています。レンティルと同じくらいの大きさのパスタなので、食べやすく、見た目を美しいです。 パスタサラダは、野菜の水分をパスタが吸収するので、時間がたっても美味しくいただけるので、作りおきをしたら、ポットラックやBBQにもっていくときに便利な一品です。さらに、…
Spring Veggies with Tahini Dressing 春野菜のタヒニドレッシング添え
アスパラガスなどの春野菜のサラダに、タヒニで作ったドレッシングを添えました。白胡麻をペースト状にした、タヒニペーストは、様々な料理に使えますが、ドレッシングにしても、簡単で健康的だし、どんな野菜にも合わせられる、万能なドレッシングになります。タヒニドレッシングは、ヨーグルトと少量の水を加えて、マヨネーズのように、乳化させて作ります。このレシピは、少量の蜂蜜を…
Roasted Chickpea and Veggies ひよこ豆と野菜のロースト
ひよこ豆とじゃが芋と人参を、スパイスで味付け、かりっとオーブンで焼いた、ひよこ豆と野菜のローストです。ひよこ豆をナッツのように、オーブンでローストすると、とても美味しくてヘルシーなおつまみになります。味付けは塩を軽くふるだけでも十分ですが、クミンやコリアンダーなどの、エスニックなスパイスとの相性がいいです。同時に、じゃが芋などの根菜と一緒に焼くと、ボリューム…
Tahini Coleslaw タヒニコールスロー
タヒニペーストを使ったドレッシングであえた、タヒニコールスロー (tahini coleslaw) です。コールスローは、オランダ語のkoolslaが語源となった、キェベツサラダです。KFCの付け合わせのように、甘めのマヨネーズドレッシングであえたコールスローが、アメリカ南部では多いですが、その他にも、さまざまなバリエーションがあります。 タヒニは、白胡麻を…
Root Vegetable Gratin 根菜のグラタン
じゃが芋、さつま芋、人参などの根菜を使ったグラタンです。色鮮やかな根菜を色々と使うと、見た目も華やかなグラタンになります。いろいろな種類の根菜を使っても、おもしろいし、じゃが芋やさつま芋だけで作っても、それなりに美味しいです。 今回使ったのは、オレンジのさつま芋と紫のさつま芋とじゃが芋です。さつま芋は、スライサーで薄切りにして、水につけて、さらしておきます。…
Brussels Sprouts Salad 芽キャベツのサラダ
芽キャベツを軽く茹でてから、パルメジャーノチーズをたっぷりと加えた、ビネグレットドレッシングで和えた、芽キャベツのサラダです。芽キャベツは軽くオーブンでローストして、サイドディッシュとしていただくことが多いのですが、サラダにしても、美味しいです。細かく刻んで、コールスローサラダのように、フレッシュで頂くことも出来ます。このサラダは、軽く芽キャベツを茹でてから…
Curried Sweet Potato Latkes カレー風味のスイートポテトラッケス
さつま芋で作るスイートポテトラッケス (sweet potato latkes) です。カレー粉とスパイスで風味をつけています。さつま芋の甘みとカレーのスパイスは、よく合います。ラッケス (latkes) とは、通常じゃが芋で作るのですが、グレイターで摩り下ろしたじゃが芋に小麦粉と卵をつなぎにして、パンケーキのようにフライパンで焼きます。アシュケナージ系ユダ…
Sweet Potato Apple Salad スイートポテトアップルサラダ
さつま芋と林檎、レーズンやナッツを加えて、マヨネーズベースのドレッシングを和えて作る、スイートポテトアップルサラダです。アメリカのさつま芋は、人参と同じようなオレンジ色をしていて、お菓子などのベーキングにも使われるし、その他様々な料理に使われます。最近では、ビネグレッドを使った、ライトなレシピも増えていますが、伝統的なさつま芋のサラダは、フルーツやナッツを加…
