• ローストコーンサラダ
    08 Salads and Sides,  36 テックスメックス

    Roasted Corn Salad ローストコーンのサラダ

    フレッシュなとうもろこしをオーブンでローストしてから作る、コーンサラダです。オーブンを使わなくても、グリルパンや魚焼きグリルなどを利用しても出来ます。BBQでグリルして、余ったとうもろこしを利用してもOKです。生のとうもろこしを焼くと、適度に水分が抜けて、とうもろこし本来の甘みが増し、缶詰や冷凍のとうもろこしとはまた、違った食感になります。 ドレッシングには…

  • フレッシュハーブとトマトのサラダ
    08 Salads and Sides

    Herbed Tomato Salad フレッシュハーブとトマトのサラダ

    フレッシュなハーブをたっぷりといれた、シンプルなトマトのサラダです。冷蔵庫で冷やして、トマトの水分を出して、ドレッシングをマリネ液のようにしていただきます。今回は普通の大きなトマトを使いましたが、ミニトマトでも同様にできます。好みでフェタチーズやフレッシュなモッツアレラチーズを添えてもいいと思います。 トマトは、薄切りにして、ボールに入れます。 フレッシュな…

  • グリーンピース
    08 Salads and Sides,  30 アメリカ南部料理

    Minted Green Peas グリーンピースのミント風味

    グリーンピースにミントの葉とともに軽く煮詰めた、とてもポピュラーなサイドディッシュです。肉料理、とくにラム肉のつけあわせとして、使われることが多い、イギリスの料理です。フレッシュなグリーンピースが使えると素晴らしいですが、冷凍のグリーンピースでも十分美味しいです。 冷凍のグリーンピースは、あまりかちかちに固まっていると調理しにくいので、電子レンジで軽く解凍さ…

  • じゃが芋といんげん豆のロースト
    08 Salads and Sides

    Roasted Potatoes and Green Beans じゃがいもといんげん豆のロースト

    じゃがいもといんげん豆は、アメリカでも主要な作物で、どちらも感謝祭のテーブルでは、欠かすことのできないサイドディッシュとして、添えられます。この2つの素材を使ったお料理の種類はとても多いのですが、シンプルにローストした、このレシピは簡単で、どんなメインディッシュにも合わせやすいのでお勧めです。フレッシュないんげん豆は日本で買うとかなり高いので、旬な時期を逃さ…

  • ひよこ豆とブルグルのサラダ
    08 Salads and Sides,  55 地中海料理

    Chickpea and Bulgur Wheat Salad ひよこ豆とブルグルのサラダ

    ブルグルは、トルコなど中東地域でよく食べられている挽き割り小麦で、ほとんどが、パスタやクスクスなど原料となるデュラム小麦から作られます。パンやお菓子に使われる一般的な小麦粉に比べると、粘り気が少なく、ぱさぱさとしているのが特徴です。ブルグルは、予め火を通したものを乾燥させているので、クスクスのように、お湯で戻すだけで食べることが出来る、便利な穀物です。細挽き…

  • 胡瓜のクリームサラダ
    08 Salads and Sides

    Creamy Cucumber Salad 胡瓜のクリームサラダ

    胡瓜を使ったサラダは、アメリカ南部でもとてもポピュラーでよく作られており、シンプルな甘酢を使ったものが多いです。このサラダは、サワークリームやヨーグルトをベースにして、少量のニンニクが加えられたサラダで、どことなく、ギリシアのザジキ (tzatziki) を連想させます。ザジキはディップなので、ちょっとサラダとは違いますが、ヨーグルトとニンニク、胡瓜の組み合…

  • 08 Salads and Sides

    Herbed Potato Salad フレッシュハーブのポテトサラダ

    アメリカのポテトサラダは、南部風ポテトサラダのように、マヨネーズであえたものが主流です。その一方で、ジャガイモはアメリカの主要な農産物なので、実に様々なサラダのレシピがあります。必ずしも、マヨネーズベースのものではなく、ジャーマンポテトサラダのように、お酢を使ったドレッシングのものも珍しくありません。ジャーマンポテトサラダは、ベーコンが入っているので、ややこ…

  • グリルド
    08 Salads and Sides

    Grilled Vegetables with Roasted Garlic Marinade 野菜のグリルローストガーリックマリネ

    ロースト (roast) というアメリカの調理方法は、オーブンや石窯など、高温に熱した空間に、調理したい食材を入れて焼く方法です。食材を焼いている空間全体が、出来るだけ均一に温まるようにして、食材に火を通していきます。最も一般的なローストは、オーブンを使い、鉄板やベーキングディッシュなどの器に食材を入れて、器を直火に当てないで焼きます。どちらかというと、ゆっ…

  • キヌアのターブレ
    08 Salads and Sides,  55 地中海料理

    Quinoa Tabbouleh キヌアのタブーレ

    タブーレ (tabbouleh) は、ブルグルというひきわり小麦とパセリを使った、中東地域のサラダです。パセリサラダと言ってもよいほど、大量なパセリを微塵切りにして使います。今回はブルグルではなく、より身近なキヌアを使って、タブーレを作りました。パセリやミントなどのハーブ類を、ふんだんに使い、とても清涼感のあるサラダです。 まず、キヌアから調理します。キヌア…

  • 枝豆とキヌアのサラダ
    08 Salads and Sides

    Edamame and Quinoa Salad 枝豆とキヌアのサラダ

    日本の様々な食材が、アメリカでブームになっていますが、枝豆もこのように、サラダに入れるレシピが、最近よくみられるようになってきました。もともと、豆をサラダに入れるということが多いので、とても枝豆サラダは馴染みやすいのだと思います。今回作ったのは、枝豆とキヌアを使った、たんぱく質が豊富なヘルシーなサラダです。トマトとバジルを加えて、彩も鮮やかで、さわやかなサラ…