• 08 サラダと副菜

    Chickpea Salad ひよこ豆のサラダ

    ひよこ豆を、ディジョンマスタードと蜂蜜を使った、ビネグレッドドレッシングであえた、シンプルなサラダです。ひよこ豆は、あらゆる豆類の中で、世界中で最も食べられている豆の一つです。カレーやスープに入れたり、サラダにしたり、フムスを作ったり、シンプルな豆なので、様々な料理に使うことができます。ひよこ豆のサラダは、和食、洋食を問わず、様々なメインディッシュにあわせや…

  • 08 サラダと副菜

    Walnut Salad with Blue Cheese Dressing 胡桃のサラダブルーチーズドレッシング添え

    胡桃を加えたサラダに、ブルーチーズドレッシングを添えたサラダです。マイルドな味わいの胡桃と、ブルーチーズの組み合わせは間違いありません。胡桃サラダには、ミニトマト、グリーンピースを使っていますが、パンチの効いたブルーチーズドレッシングは、意外にも、幅広い食材と相性がいいです。ブロッコリーやいんげん豆、アスパラガスなどの定番の野菜はもちろん、林檎や梨などのフル…

  • 08 サラダと副菜,  30 アメリカ料理

    BLT Salad with Ranch Dressing BLT サラダ とランチドレッシング

    BLT、カリカリに焼いたベーコンとレタス、トマトにランチドレッシングを添えた、アメリカの定番サラダです。ランチドレッシングは (ranch dressing) は、牧場 (ranch) のドレッシングと言う意味で、マヨネーズをベースに、バターミルクやヨーグルトを加えて作る、マイルドなサラダドレッシングです。バッファローチキンウィング (Buffalo chi…

  • 08 サラダと副菜

    Avocado and Chickpea Salad アボカドとひよこ豆のサラダ

    ひよこ豆とアボカドを使った、シンプルなサラダです。アボカドもひよこ豆も癖がないので、様々な食材とあわせやすいです。フレッシュなハーブをたっぷりと使うと、いいアクセントになります。今回はミニトマトときゅうりを使っています。その他、パプリカ、セロリ、ブラックオリーブや、缶詰のコーンなど、冷蔵庫にある食材を臨機応変に利用するといいと思います。ドレッシングは、レモン…

  • 08 サラダと副菜,  30 アメリカ料理

    Cobb Salad コブサラダ

    コブサラダ (cobb salad) は、レタスをベースに、鶏肉、アボカド、ゆで卵、ベーコン、ブルーチーズなどをトッピングし、ビネグレッドとレッシングを添える、彩が美しいサラダです。コブサラダという名前の由来は、1940年代後半に、カルフォルニアでサラダを考案したレストランのオーナー、Robert H. Cobb 氏だと言われています。グリルした鶏肉、又はサ…

  • 08 サラダと副菜,  30 アメリカ料理

    Potatoes Romanoff ポテトローマノフ

    ポテトローマノフ (potatoes romanoff) はサワークリームとチーズを加えて作る、シンプルなじゃが芋のキャセロールディッシュです。ニューヨークのステーキレストラン、 Strip House が発祥と言われています。マッシュポテトを使ったキャセロールに見えますが、じゃが芋は完全にマッシュしないで、歯ごたえを残すように仕上げるのが特徴です。作り方は…

  • 08 サラダと副菜

    Potato Latkes ポテトラッケス

    ポテトラッケス (potato latkes) は、グレイターで摩り下ろしたじゃが芋から作るパンケーキです。アシュケナージ系ユダヤ民族の料理で、ユダヤ教のハヌカーのお祝いに欠かせない料理の一つです。パンケーキというより、少し多めの油で揚げるようにして作るので、日本人からみると、じゃが芋のかき揚げのように見えます。卵と小麦粉、塩とじゃが芋だけで作るので、とても…

  • 07 豆と穀物とパスタ,  08 サラダと副菜

    Chicken Soba Noodle Salad チキン蕎麦サラダ

    鶏肉をトッピングした蕎麦サラダです。アメリカでも最近では日本の食材も一般的になってきたので、蕎麦を使ったサラダは、パスタサラダの一つとして受け入れられているようです。サラダのドレッシングは、マヨネーズベースのもの、ビネグレッドベースのもの、和風やアジア風の味付けのものと、数多くのレシピがあり、様々の食材を使って、自由な組み合わせで作られています。今回作ったの…

  • 08 サラダと副菜,  40 アメリカ南部料理

    Shrimp Black-eyed Pea Salad シュリンプブラックアイピーサラダ

    ブラックアイドピーと海老を使った、シンプルなビネグレッドドレッシングのサラダです。とても食べやすく、海老が入っているので、少し豪華な感じがするサラダです。ブラックアイピー (black-eyed pea) はその中でも、アメリカ南部で、最もよく食べられている馴染みのある豆です。日本では、黒目豆とか、パンダ豆などと呼ばれています。黒い眼玉のような斑点があり、大…

  • 08 サラダと副菜,  30 アメリカ料理

    Apple Coleslaw アップルコールスロー

    林檎を加えて作るコールスローです。コールスロー (coleslaw) は、キャベツをメインにしたサラダですが、アメリカのコールスローサラダは、KFCのサイドメニューにあるような、甘めのマヨネーズドレッシングであえたものが一般的です。フライドチキンやBBQの付け合わせにかかせないサラダで、ちょうど豚カツに添えられるキャベツのような存在です。加える食材やドレッシ…