Ground Beef Taco Salad 牛ひき肉のタコサラダ

タコサラダは、その名が示す通り、タコスに使う材料をもとにつくったサラダです。とくに牛ひき肉を使ったタコスは、タコスの中でももっともポピュラーものなので、タコサラダも、このように牛ひき肉をつかったスパイシーなサラダが一般的です。タコサラダは典型的なアメリカ生まれのメキシコ料理の一つで、テキサス発祥のテックスメックス料理です。

牛ひき肉にしっかりと、スパイスで味をつけてあるので、サラダのドレッシングは非常にシンプルで、サワークリームやヨーグルトだけで、十分に味がついて美味しいです。マヨネーズベースのサラダなどにくらべると、とてもヘルシーなサラダです。ちょうど、クルトンとトッピングしたサラダのように、トルティーヤチップをトッピングすることが多いです。

トルティーヤチップは、袋に入ったものが売っていますが、トルティーヤがあれば、自宅で簡単につくることもできます。今回はフラワートルティーヤをオーブンで焼いて、トルティーヤを作りました。

まず、フラワートルティーヤを食べやすい適当な大きさに切ります。

ベーキングシートを敷いた鉄板の上に、出来るだけトルティーヤをのせて、オリーブオイルをかけて、軽く油をなじませます。その後、出来るだけ、傘らないように、鉄板に並べます。摂氏180度に温めたオーブンで5分から10分程度、パリッとするまで焼きます。

焼き上がったら、熱いうちに、軽く塩をふっておきます。

牛ひき肉をフライパンで炒めます。まず、微塵切りしたニンニクを軽く炒めてから、牛ひき肉を加えます。

塩とスパイス、ウースターソースを加えて、ひき肉に火が通るまで炒めます。

野菜を準備したら、皿にもりつけていきます。最初にレタス、トマトをならば得ます。

続いて、缶詰の水気をきったブラックビーンとコーン、食べやすい大きさに切ったアボカドを盛り付けます。

牛ひき肉を盛り付けます。

最後にトルティーヤとチーズをトッピングします。食べる直前に、ヨーグルトとライムジュースをかけます。

【材料 4-6 人分】

牛ひき肉 180 g
ニンニクの微塵切り大匙 1
オリーブオイル大匙 2
ガーリックパウダー小匙 1
オニオンパウダー小匙 1
クミン（粉）小匙 1
オレガノ小匙 1
パプリカ小匙 1
カイエンヌペッパー小匙 ½
黒胡椒小匙 ½
塩小匙 ½
ウースターソース大匙 1 ★
Worcestershire Sauce: アメリカのウースターソースは、日本のものと比べると濃度と甘味が少なく、香りが強く酸味がきいている。ソースとしてそのまま使うのではなく、料理の味付けに使うことが多い。Lea & Perrins (リーペリン）と呼ばれるイギリス産のソースが、日本で手に入るものととしては最も近い。
アボカド 1 個
ミニトマト 85 g
サラダグリーン（サラダ菜、レタスなど）適宜 60 g
ブラックビーン（缶詰） 100 g ★
Black Beans: ブラジルやキューバなど、中南米でポピュラーな小粒の黒い豆。
コーン（缶詰） 50 g
香菜 2 枝
ライム ¼ 個
チーズ（細かくしたもの） 60 g
トルティーヤチップス 45 g

【作り方】

フライパンにオリーブオイルをひいて、ニンニクを入れる。続いて牛ひき肉を入れて、塩、スパイス、ウースターソースを加えて、色が変わるまで炒める。
アボカド、トマトは食べやすい大きさに切る。レタスは冷水につけて水気をきっておく。ブラックビーンは、水気を切っておく。ライムはくし型にきっておく。
レタス、トマト、アボカド、コーン、ブラックビーン、挽肉をもりつける。トルティーヤチップとチーズをトッピングして、食べる直前にライムジュースとヨーグルトをかける。