牛ひき肉のタコサラダ
08 Salads and Sides,  36 テックスメックス

Ground Beef Taco Salad 牛ひき肉のタコサラダ

タコサラダは、その名が示す通り、タコスに使う材料をもとにつくったサラダです。とくに牛ひき肉を使ったタコスは、タコスの中でももっともポピュラーものなので、タコサラダも、このように牛ひき肉をつかったスパイシーなサラダが一般的です。タコサラダは典型的なアメリカ生まれのメキシコ料理の一つで、テキサス発祥のテックスメックス料理です。

牛ひき肉にしっかりと、スパイスで味をつけてあるので、サラダのドレッシングは非常にシンプルで、サワークリームやヨーグルトだけで、十分に味がついて美味しいです。マヨネーズベースのサラダなどにくらべると、とてもヘルシーなサラダです。ちょうど、クルトンとトッピングしたサラダのように、トルティーヤチップをトッピングすることが多いです。

牛ひき肉のタコサラダ

トルティーヤチップは、袋に入ったものが売っていますが、トルティーヤがあれば、自宅で簡単につくることもできます。今回はフラワートルティーヤをオーブンで焼いて、トルティーヤを作りました。

まず、フラワートルティーヤを食べやすい適当な大きさに切ります。

牛ひき肉のタコサラダ

ベーキングシートを敷いた鉄板の上に、出来るだけトルティーヤをのせて、オリーブオイルをかけて、軽く油をなじませます。その後、出来るだけ、傘らないように、鉄板に並べます。摂氏180度に温めたオーブンで5分から10分程度、パリッとするまで焼きます。

トルティーヤチップ

焼き上がったら、熱いうちに、軽く塩をふっておきます。

トルティーヤチップ

牛ひき肉をフライパンで炒めます。まず、微塵切りしたニンニクを軽く炒めてから、牛ひき肉を加えます。

牛ひき肉のタコス
牛ひき肉のタコス

塩とスパイス、ウースターソースを加えて、ひき肉に火が通るまで炒めます。

牛ひき肉のタコス

野菜を準備したら、皿にもりつけていきます。最初にレタス、トマトをならば得ます。

牛ひき肉のタコサラダ

続いて、缶詰の水気をきったブラックビーンとコーン、食べやすい大きさに切ったアボカドを盛り付けます。

牛ひき肉のタコサラダ

牛ひき肉を盛り付けます。

牛ひき肉のタコサラダ

最後にトルティーヤとチーズをトッピングします。食べる直前に、ヨーグルトとライムジュースをかけます。

牛ひき肉のタコサラダ
【 材料 4-6 人分
  • 牛ひき肉 180 g
  • ニンニクの微塵切り 大匙 1
  • オリーブ オイル 大匙 2
  • ガーリック パウダー 小匙 1
  • オニオン パウダー 小匙 1
  • クミン(粉) 小匙 1
  • オレガノ 小匙 1
  • パプリカ 小匙 1
  • カイエンヌ ペッパー 小匙 ½
  • 黒胡椒 小匙 ½
  • 塩 小匙 ½
  • ウースター ソース 大匙 1

    Worcestershire Sauce: アメリカのウースターソースは、日本のものと比べると濃度と甘味が少なく、香りが強く酸味がきいている。ソースとしてそのまま使うのではなく、料理の味付けに使うことが多い。Lea & Perrins (リーペリン)と呼ばれるイギリス産のソースが、日本で手に入るものととしては最も近い。

  • アボカド 1
  • ミニトマト 85 g
  • サラダグリーン(サラダ菜、レタスなど) 適宜 60 g
  • ブラックビーン(缶詰) 100 g

    Black Beans: ブラジルやキューバなど、中南米でポピュラーな小粒の黒い豆。

  • コーン(缶詰) 50 g
  • 香菜 2
  • ライム ¼
  • チーズ(細かくしたもの) 60 g
  • トルティーヤチップス 45 g
【 作り方 】
  1. フライパンにオリーブオイルをひいて、ニンニクを入れる。続いて牛ひき肉を入れて、塩、スパイス、ウースターソースを加えて、色が変わるまで炒める。
  2. アボカド、トマトは食べやすい大きさに切る。レタスは冷水につけて水気をきっておく。ブラックビーンは、水気を切っておく。ライムはくし型にきっておく。
  3. レタス、トマト、アボカド、コーン、ブラックビーン、挽肉をもりつける。トルティーヤチップとチーズをトッピングして、食べる直前にライムジュースとヨーグルトをかける。
Tortilla Chips トルティーヤチップ
  • フラワートルティーヤ 又は コーントルティーヤ 6
  • オリーブ オイル 大匙 2
  • 塩 適宜 
【 作り方 】
  1. オーブンを摂氏180度にあたためる。
  2. トルティーヤは食べやすい大きさに切る。
  3. 鉄板にトルティーヤを並べて、オリーブオイルをかけて軽く全体になじませる。
  4. 温めておいたオーブンで7分から10分程度焼く。
  5. 温かいうちに、軽く塩をふる。
Flour Tortilla フラワートルティーヤ
【 材料 10-12 枚分
  • 薄力粉 260 g 又は 中力粉 240 g
  • ベーキングパウダー 小匙 ½
  • 塩 小匙 ½
  • ショートニング又は ラード 大匙 2 ½
  • 水 180 ml
【 作り方 】
  1. 小麦粉、ベーキングパウダー、塩、をよくまぜあわせる.
  2. 1.の粉類にショートニング(又はラード)を生地がしっとりした感じになるまでよく混ぜ合わせる。
  3. 水を摂氏70度程度に温めてから、2. に少しずつ加えて、全体を一つにまとめる。
  4. 生地の表面がなめらかな感じになるまで、10分程度よくこねる。
  5. ボールにラップをして、生地を20分程度ねかせる。
  6. 生地を12等分にする。直径12センチ程度の円形に、麺棒で伸ばす。
  7. 生地の両面に軽く焦げ目がつくように、中火に熱したフライパンで両面を焼く。
ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/

Leave a Reply

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です