Cauliflower Egg Salad カリフラワーエッグサラダ

カリフラワーとゆで卵を使った、マヨネーズベースのサラダです。カリフラワーは、でんぷん質が少なくヘルシーなので、じゃが芋やお米の代用品として注目されています。ポテトサラダにカリフラワ－を加えたり、じゃが芋を全く使わないで、カリフラワーだけでゆで卵入りのサラダを作ったりします。このカリフラワーとゆで卵のサラダは、じゃが芋を使ったポテトサラダの風味をそのままで、よりライトな感覚で楽しむことができます。シンプルにカリフラワーとゆで卵だけで作りましたが、セロリや人参など、他の野菜を加えて作ってもいいと思います。

最初にゆで卵を作ります。水と卵を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら火を弱めて、さらに、10分程度加熱します。茹で上がったゆで卵は、冷水につけて、冷ましておきます。

カリフラワーを茹でます。カリフラワー硬い幹の部分を取り除き、鍋に入れやすい大きさに、切りそろえます。鍋に水を入れて、熱湯をわかし、カリフラワーを入れて、3分程度茹でます。

茹で上がったら、笊にあけて水気をきります。

卵が冷めたら、皮をむいて、微塵切りにします。カリフラワーも冷めたら、食べやすい大きさに揃えます。玉ねぎは微塵切りにします。玉ねぎの苦みが気になる人は、冷水につけて、苦みを取り除きます。イタリアンハーブ、長ネギ、ディルなど好みのハーブは、葉の部分を微塵切りにします。今回は入れていませんが、ディルピクルスの微塵切りやスイートレリッシュを加えると、よりアメリカ南部のポテトサラダっぽい味わいになりますが、入れなくても美味しくいただけます。

マヨネーズ、プレーンヨーグルト、レモン汁、マスタード、塩、黒胡椒を器に入れて、混ぜ合わせます。マヨネーズは瓶詰タイプのものがお薦めです。

用意した材料をボールに入れて、ドレッシングで和えます。

器にもって、出来上がりです。

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