ポテトサラダ
08 Salads and Sides,  30 アメリカ南部料理

Southern Potato Salad アメリカ南部風ポテトサラダ

アメリカには様々なタイプのポテトサラダがありますが、伝統的に南部風と言われるポテトサラダにはゆで卵が入っています。その他、スウィートレリッシュというピクルスの微塵切り、玉ねぎ、セロリが入っているレシピが一般的です。マヨネーズが味の決め手になるので、瓶詰タイプのアメリカ風のマヨネーズか、自家製のものを使って作るのがお薦めです。

ポテトサラダ

最初のジャガイモと卵を茹でます。

ポテトサラダ

玉ねぎはみじん切りにして、苦みがきになるようだったら、水にさらします。

ポテトサラダ

卵を茹でたら皮をむいて、微塵切りにします。

ポテトサラダ

ジャガイモも茹で上がったら、ざるにあけて水気をきり、食べやすい大きさに切ります。パセリなどのハーブとゆで卵は、トッピング用に少しだけとっておきます。

ポテトサラダ

そのまま、ドレッシングの材料をボールに入れて混ぜてしまってもいいのですが、今回ギリシアヨーグルトを使ったので、別のボール入れて軽く混ぜ合わせてから、サラダに混ぜ合わせました。

ポテトサラダ
ポテトサラダ
ポテトサラダ
ポテトサラダ

器に盛って、残しておいた、ゆで卵とハーブの微塵切りをトッピングして出来上がりです。

ポテトサラダ
【 材料 4-6 人前
  • じゃがいも(中) 6
  • 卵 5
  • 玉ねぎ(小) 1/3
  • セロリ(中) 1
  • 塩 適宜 
  • 黒胡椒 適宜 
  • マヨネーズ(ビン詰のもの) 120 ml
  • プレーンヨーグルト 60 ml
  • レモン汁 大匙 1
  • ディジョン マスタード 大匙 2

    Dijon Mustard: 酸味が強いフランス風のマスタード。黒いマスタード シードを原料にしている。サラダのドレッシングに加えられることが多い。

  • スウィート レリッシュ 大匙 2

    Sweet Relish : きゅうりのピクルスを微塵切りにしたもの。タルタルソースやポテトサラダに加えて使う。サラダ用に少し大きめに刻んだタイプのものの市販されている。

  • パセリ又はディル(微塵切り) 
【 作り方 】
  1. じゃがいもは皮をむいて、適当な大きさにきって、やわらかくなるまでゆでる。卵も固ゆでにする。
  2. 茹で上がったじゃがいもをざるにあけて、粗熱をとってから、さらに食べやすい大きさに切る。卵は皮をむいて、粗い微塵切りににする。
  3. 玉ねぎとセロリは細かいみじん切りにする。玉ねぎは水にさらしてから、水気をよくきっておく。
  4. 大きめのボールに全ての材料を入れて、よく混ぜ合わせる。
Homemade Mayonnaise 自家製マヨネーズ
  • 植物油 235 ml
  • 卵黄 1
  • 卵 1
  • りんご酢 大匙 1
  • ディジョン マスタード 小匙 1

    Dijon Mustard: 酸味が強いフランス風のマスタード。黒いマスタード シードを原料にしている。サラダのドレッシングに加えられることが多い。

  • 塩 適宜 
【 作り方 】
  1. 全卵と卵黄、マスタード、りんご酢をボールに入れて軽く混ぜる。
  2. 植物油を大匙一杯程度加えながら、泡立て器で攪拌する。焼くまぜったら、さらに植物油を大匙一杯程度いれて、しっかりとまぜる。この作業を繰り返しながら、卵を乳化させ、全体が白っぽくとろみがつくようにする。
  3. 最後に塩で味を軽く整える。
ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/

Leave a Reply

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です