08 Salads and Sides,  30 アメリカ南部料理

Southern Potato Salad アメリカ南部風ポテトサラダ

ポテトサラダのレシピはいろいろありますが、伝統的にゆで卵が入っているのが、アメリカ南部の特徴です。日本のマヨネーズは味が濃すぎるので、マヨネーズは手作りするか、ベストフーズなどアメリカ産の瓶詰タイプのものを使うのがお勧めです。

Prep: 30 minutes
Cook: none
Serves: 4-6

  • じゃがいも(中) 5
  • 卵 4
  • 玉ねぎ(小) ½
  • セロリ(中) 1
  • 青ねぎ 微塵切り 小匙 3
  • 塩 適宜 
  • 黒胡椒 適宜 
  • マヨネーズ(ビン詰のもの) 120 ml
  • ディジョン マスタード 大匙 2

    Dijon Mustard: 酸味が強いフランス風のマスタード。黒いマスタード シードを原料にしている。サラダのドレッシングに加えられることが多い。

  • スウィート レリッシュ 大匙 2

    Sweet Relish : きゅうりのピクルスを微塵切りにしたもの。タルタルソースやポテトサラダに加えて使う。サラダ用に少し大きめに刻んだタイプのものの市販されている。

  1. じゃがいもを皮ごとやわらかくなるまでゆでる。卵も固ゆでにする。
  2. じゃがいもの皮をむき、食べやすい大きさに切る。卵は白身と黄身にわけて、白身は粗い微塵切りに、黄身は軽く潰す。
  3. 玉ねぎとセロリは細かいみじん切りにする。
  4. 大きめのボールに全ての材料を入れて、よく混ぜ合わせる。

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