German Potato Salad ジャーマンポテトサラダ

アメリカのポテトサラダは、マヨネーズべースのものが一般的で、とくにアメリカ南部のポテトサラダは、ゆで卵が入っていることが特徴です。一方、ビネグレットベースのポテトサラダもよく食べられており、ジャーマンポテトサラダと呼ばれています。実際、どこまでドイツ風なのかはよく分かりませんが、ドイツの南部では、このようなビネグレットベースのポテトサラダがポピュラーなようです。

アメリカのジャーマンポテトサラダは、少し作り方が変わっていて、ベーコンをかりかりになるまで炒めた後、そのベーコンの脂を使って、ビネグレットを作ります。油の量が気になる人は、ベーコンを炒めた後の油を少し取り除いてから、ビネグレットを作ればよいと思いますが、たくさんの油を使っても、意外とさっぱりと食べることができます。

まず、じゃがいもを適当な大きさに切って、茹でます。ローリエを一緒に鍋に入れていますが、別に入れなくても問題ありません。今回はじゃがいもを皮ごと使いましたが、気になる人は皮をむいてください。

ベーコンは細切りにして、フライパンでかりかりになるまで炒めます。

炒めたベーコンはフライパンから取り出し、油をきっておきます。

同じフライパンで、微塵切りにした玉ねぎを炒めます。

玉ねぎが透明になったら、火をとめ、りんご酢、塩、胡椒、三温糖を加えてよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作ります。全ての材料をボールに入れて、混ぜ合わせます。

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