German Potato Salad ジャーマンポテトサラダ
アメリカのポテトサラダは、マヨネーズべースのものが一般的で、とくにアメリカ南部のポテトサラダは、ゆで卵が入っていることが特徴です。一方、ビネグレットベースのポテトサラダもよく食べられており、ジャーマンポテトサラダと呼ばれています。実際、どこまでドイツ風なのかはよく分かりませんが、ドイツの南部では、このようなビネグレットベースのポテトサラダがポピュラーなようです。
アメリカのジャーマンポテトサラダは、少し作り方が変わっていて、ベーコンをかりかりになるまで炒めた後、そのベーコンの脂を使って、ビネグレットを作ります。油の量が気になる人は、ベーコンを炒めた後の油を少し取り除いてから、ビネグレットを作ればよいと思いますが、たくさんの油を使っても、意外とさっぱりと食べることができます。
まず、じゃがいもを適当な大きさに切って、茹でます。ローリエを一緒に鍋に入れていますが、別に入れなくても問題ありません。今回はじゃがいもを皮ごと使いましたが、気になる人は皮をむいてください。
ベーコンは細切りにして、フライパンでかりかりになるまで炒めます。
炒めたベーコンはフライパンから取り出し、油をきっておきます。
同じフライパンで、微塵切りにした玉ねぎを炒めます。
玉ねぎが透明になったら、火をとめ、りんご酢、塩、胡椒、三温糖を加えてよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作ります。全ての材料をボールに入れて、混ぜ合わせます。
- じゃがいも（中） 6 個
- ベーコン 4 枚
- 玉ねぎ（小） 1 個
- 青ねぎ 微塵切り 大匙 3
- りんご酢 大匙 3
- 塩 適宜
- 黒胡椒 適宜
- 三温糖 小匙 1
- じゃがいもは適当な大きさにきって、茹でる。
- ベーコンは細切りにして、フライパンで炒める。軽く焦げ目がついたら、フライパンから取り出し、ペーパータオルの上で油をきっておく。
- 玉ねぎはみじん切りにして、ベーコンを炒めた同じフライパンで炒める。
- 玉ねぎがしんなりとしたら、火を止めて、りんご酢、塩、胡椒、三温糖を加えてよく混ぜる。
- 茹で上がったじゃがいも、ベーコン、4．の玉ねぎと、刻んた青ネギとパセリをボールに入れて、よく混ぜ合わせる。
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