08 サラダと副菜

Apple Kale Slaw アップルケールスロー

ケールと人参を加えた、コールスロー風のビネグレッドサラダです。紫色のキャベツと紫の玉ねぎを加えているので、彩もきれいです。ケールはキャベツと同じアブラナ科の野菜なのです。葉がしっかりとしているので、ドレッシングでも和えても、しっかりとした歯ごたえが残って食べ応えがあります。林檎とほのかな酸味と甘さが、全体の味をひきしめています。

全ての野菜を、少し粗目の千切りにします。ケールは、サラダ用の軟らかめのものを使います。葉脈の部分は固くて食べにくいので、取り除いてから、千切りにします。キャベツも千切りにします。林檎は、種と芯をとりのぞいて、千切りにします。赤玉ねぎは、薄切りにします。

ヒマワリの種は、フライパンで軽く乾煎りします。

ケール、赤玉ねぎ、キャベツ、林檎、ヒマワリの種の半量を器に入れます。

ドレッシングの材料を、器に入れて、軽く混ぜ合わせます。レモンの果汁、オリーブオイル、ディジョンマスタード、蜂蜜、塩、黒胡椒を入れて、混ぜ合わせます。

用意した野菜とヒマワリの種の半量をボールに入れて、ドレッシングで和えます。

器にもって、残りのヒマワリの種をトッピングします。

Apple Kale Slaw アップルケールスロー
準備時間 : 15分
難易度★☆☆
【 材料 4-6 人前 】
ケール (サラダ用) ————– 250 g
紫キャベツ ————————— 60 g
赤玉ねぎ —————————— 35 g
りんご ———————————- 1 個
ヒマワリの種 ———————— 大匙 2

ドレッシング
レモン果汁 ————————— 大匙 2
オリーブオイル ——————- 60 ml
—————————————- 適宜
黒胡椒 ———————————- 適宜
ディジョンマスタード ——– 小匙 ½
蜂蜜 ————————————– 小匙 ½
【 作り方 】
ケールは、硬い葉脈を取り除いて、粗目の千切りにした後、冷水で洗って、よく水気をきっておく。赤キャベツも同様に千切りにする。赤玉ねぎは、薄切りにする。林檎は皮をむいて、芯をとり、粗目の千切りにする。
ヒマワリの種は、フライパンで乾煎りする。
ドレッシングを作る。レモン汁、オリーブオイル、塩、黒胡椒、ディジョンマスタード、蜂蜜を器に入れて、軽く混ぜ合わせる。
の野菜、ヒマワリの種の半量をボールに入れて、ドレッシングを加えて、全体を和える。器にもりつけて、残りのヒマワリの種をトッピングする。
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