Fig Far Breton 無花果のファーブルトン
フレッシュな無花果を加えて焼き上げた、無花果のファーブルトン (Fig Far Breton) です。ファーブルトンは、クレープのような生地と、フルーツをあわせて焼き上げる、フランスのブルターニュ地方の伝統的なお菓子です。小麦粉のグルテンをしっかりと生かすようにして作るのがポイントで、もちもちとした食感が持ち味です。ブルターニュ地方は、クレープやガレットの発…
Matcha Crème Brûlée 抹茶クリームブリュレ
抹茶を加えたクリームブリュレ、抹茶クリームブリュレ (Matcha Crème Brûlée) です。クリームブリュレは、クリーミーなカスタードと、かりっとした硬いキャラメルが特徴的な、フランスのデザートです。カリッとした食感のキャラメルと、滑らかなでクリーミーなカスタードの対比が美味しいです。抹茶を加えると、また違った味わいになり、抹茶の苦みとキャラメルと…
Strawberry Rhubarb Crumble 苺とルバーブのクランブル
苺とルバーブにクランブルトッピングをしてオーブンで焼き上げた、苺とルバーブのクランブル (Strawberry Rhubarb Crumble) です。クランブルトッピングは、小麦粉と砂糖、バターを混ぜ合わせた、さくさくとしたクッキーの生地を、そぼろ状にして焼いたものです。このようにフルーツの上にのせて焼いたり、マフィンやケーキのトッピング使ったりします。フ…
Crème Brûlée クリームブリュレ
クリーミーなカスタードと、かりっとした硬いキャラメルが特徴的な、フランスのデザート、クリームブリュレ (Crème Brûlée) です。焦げ目をつけた濃厚なキャラメル層を仕上げるために、バーナーが必要になりますが、道具さえそろえば、作り方はとても簡単です。焼き上げたキャラメル層は、時間がたつとキャラメルソースと同じようになるので、キャラメルは食べる直前に仕…
Dried Fig Pudding 乾燥イチジクのプディング
乾燥イチジクを使った、トルコのプディングです。乾燥イチジクは、繊維質とペクチンが豊富で、軽く温めてから牛乳と一緒に攪拌すると、濃厚なプディングが出来ます。お砂糖を加えなくても、イチジクの自然な甘さだけで、美味しくいただけます。好みで、シナモンやカルダモンなどのスパイスと合わせると、さらに複雑な味わいになりますが、基本は、牛乳とイチジクだけで作れるので、とても…
Apple Far Breton 林檎のファーブルトン
林檎を使ったファーブルトン (Far Breton) です。ファーブルトンは、フランスのブルターニュ地方の伝統的なお菓子で、クレープのような生地を、フルーツをあわせて、焼き上げる、素朴なカスタード生地を使ったお菓子です。小麦粉のグルテンをしっかりと生かすようにして作るのがポイントで、もちもちとした食感が持ち味です。 ファーブルトンは、乾燥したプラムを使って作…
Pumpkin Flan パンプキンフラン
パンプキンをピューレ状にして加え、パンプキンスパイスを入れた、パンプキンフラン (pumpkin flan)です。アメリカの秋の味覚である、パンプキンパイの味を、フランとして再現します。 フラン (flan)は、日本でカスタードプリンと言われているお菓子ですが、アメリカではフラン (flan)と呼ばれることが多いです。プリンをこのような、大きなケーキ型で焼く…
Far Breton ファーブルトン
フランスのブルターニュ地方の伝統的なお菓子、ファーブルトン (Far Breton) です。ファー (Far) というのは、ラテン語で小麦や穀物をあらわす言葉で、ブルターニュ地方の小麦、というような意味です。クレープと同様の生地と、フルーツをあわせて、焼き上げる、素朴なカスタード生地を使ったお菓子です。小麦粉のグルテンをしっかりと生かすようにして作るのがポイ…
Lemon Flan レモンフラン
レモンの風味がきいた、レモンフラン (lemon Flan) です。フラン (Flan) とは、日本でも馴染みが深い「カスタードプリン」のことです。卵と牛乳のカスタード生地を低温で焼いて、砂糖を焦がし手作る、キャラメルソースをかけます。牛乳より濃厚な、エバミルクや生クリーム、クリームチーズを使って作ることも多いです。 フランにレモンを加えると、出来上がりは、…
White Peach Berry Cobbler 白桃とベリーのコブラ
白桃と冷凍のミックスベリーを使って作るコブラです。コブラ（cobbler)は、小麦粉で作った生地とフルーツを底の浅い耐熱容器に入れて、オーブンで焼き上げたデザートです。バニラアイスクリームが添えられることが多いです。ジョージア州の名産である桃を使ってつくる、ピーチコブラは、特に有名です。アメリカの桃は基本的に黄桃が主流なので、通常、ピーチコブラは黄桃を使いま…
