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  • シュリンプクレオール
    04 Fish and Shellfish,  31 ケイジャン&クレオール

    Shrimp Creole シュリンプクレオール

    　シュリンプクレオールは、トマトをベースにしたスープに海老を加えて、クレオール風のスパイスで味付けした、ルイジアナの料理です。ガンボのように、炊いたお米にかけていただきます。ガンボよりは、トマトの風味がしっかりときいている、シンプルな味付けです。好みでホットソースを添えます。 　ケイジャンシュリンプと同様に、海老は皮をとって、出汁をとります。海老の皮と水を鍋…

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  • ケイジャンシュリンプ
    04 Fish and Shellfish,  31 ケイジャン&クレオール

    Cajun Shrimp ケイジャンシュリンプ

    　ルイジアナでは海老や海鮮を使った料理が多いです。この料理は、海老をニンニクとスパイスが効いたマリネ液とともに軽く炒めたもので、ケイジャンシュリンプ、もしくはバーベキューシュリンプなどと呼ばれています。いろいろな作り方と多くのレシピがあり、マリネ液ごとオーブンで焼く場合もありますが、これはフライパンを使って短時間で作ります。 　スパイスが効いた海老が美味しい…

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  • 04 Fish and Shellfish,  31 ケイジャン&クレオール

    Shrimp Po-Boy

    Po-boy はルイジアナ州で食べられる、フランスパンのサンドイッチです。中でも海老にコーンミールの衣をつけたこのサンドイッチは、最も代表的なスタイルです。 Prep: 15 minutes Cook: 20-30 minutes Serves: 6 pieces 海老（皮無し） 350 g コーンミール(黄） 75 g ★ Cornme…

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  • 04 Fish and Shellfish,  31 ケイジャン&クレオール

    Crab Cakes with Remoulade Sauce

    本来はゆでた蟹を使うのですが、身近なカニ缶を使って作ってみました。レモレッドソース(Remoulade Souce) はルイジアナ料理でよく使われるマヨネーズベースのソースです。 Prep: 15 minutes Cook: 5-10 minutes Serves: 12 pieces カニ缶 445 g 玉ねぎ（小） ½ …

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  • 03 Starters and Party Food,  04 Fish and Shellfish,  30 アメリカ南部料理

    Shrimp Dip

    Prep: 10 minutes Cook: 5-10 minutes Serves: 4 海老 225 g 白ワイン 120 ml 水 120 ml 玉ねぎ（小） ½ 個 青ねぎ 微塵切り 大匙 2 マヨネーズ（ビン詰のもの） 80 ml クリームチーズ 大匙 3 レモン汁 大…

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  • 04 Fish and Shellfish,  30 アメリカ南部料理

    Shrimp and Grits

    Prep: 10 minutes Cook: 12-15 minutes Serves: 4 海老（皮付き） 445 g 玉ねぎ（中） ½ 個 葉付セロリ 1 本 グリーン 又はレッド パプリカ（中） ½ 個 ニンニク 2 片 蕪（葉つき） 3 個 ベーコン 4…

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白いんげん豆とツナ缶を使った、マヨネーズベースのサラダです。レタスとともにパンにはさんで、サンドウィッチにすると、軽い軽食にぴったりです。 白いんげん豆とツナのサラダのレシピの詳細は https://southern-kitchen.com/lima-bean-tuna-salad/ もしくは、プロフィールのリンク、又は、「アメリカ南部の台所」でグーグル検索できます。 【 材料 4-6 人前 】 ・ 白いんげん（缶詰） 400 g ・ 玉ねぎ（小） 1/4 個 ・ スウィート レリッシュ 大匙 2 ・ ツナ缶 205 g ・ きゅうり 1 本 ・ ピーマン 2 個 ・ マヨネーズ（ビン詰のもの） 120 ml ・ サワークリーム 大匙 2 ・ りんご酢 大匙 1/2 ・ ディジョン マスタード 大匙 1 ・ 白胡椒 適宜 ・ 塩 適宜 【 作り方 】 1. 玉ねぎは細かい微塵切りにする。きゅうりとピーマン（又はパプリカ）は角切りにする。 2. マヨネーズ、サワークリーム、りんご酢、マスタード、を合わせる。さらにスウィートレリッシュ、ツナ缶をほぐして加え、玉ねぎ、汁をきったインゲン豆を加える。最後に塩と胡椒で味を調える。 #ツナサラダ #ツナサラダレシピ #ツナサラダのレシピ #豆サラダ #豆サラダレシピ #豆サラダのレシピ #tunasalad #tunasaladrecipe #beansalad #beansaladrecipe #アメリカ南部の台所
チーズを加えてガーリックとハーブの香りをきかせた、セイボリーなアメリカのスコーンです。 チーズスコーンのレシピの詳細は https://southern-kitchen.com/cheese-scones/ もしくは、プロフィールのリンク、又は、「アメリカ南部の台所」でグーグル検索できます。 【 材料 8 個分 】 ・ 薄力粉 195 g 又は 中力粉 180 g ・ ベーキングパウダー 小匙 2 1/2 ・ 塩 少々 ・ 無塩バター 大匙 3 ・ チェダーチーズ（細かくしたもの） 75 g ・ ガーリック パウダー 小匙 1 ・ タイムの葉 (微塵切り) 小匙 2 ・ 牛乳 大匙 2 ・ 卵 1 個 【 作り方 】 1. 小麦粉、ベーキングパウダー、塩をよくまぜあわせる。 さらに、ガーリックパウダー、刻んだハーブを加える。 2. 2.の粉類と細かく刻んだ無塩バターを、生地がしっとりした感じになるまでよく混ぜ合わせる。 3. 3．の生地にチーズを混ぜ合わせる。 4. オーブンを摂氏200度に温める。 5. 別の器に、卵と牛乳を入れて、軽く混ぜる。 6. 3. に5. の卵液を加え、生地を一つにまとめる 7. 6. の生地をラップにはさんで、直径約7インチ(17.78cm)の円形に整形したあと、放射状に8等分する。 8. 7. をベーキングシートなどを敷いた鉄板に並べ、軽く焦げ目が付くまで、15分～20分程度焼く。 #チーズスコーン #チーズスコーンレシピ #チーズスコーンのレシピ #スコーン #スコーンレシピ #スコーンのレシピ #scones #sconesrecipe #cheesescones #cheesesconesrecipe #アメリカ南部の台所
ブラウニーはチョコレートとバター、卵、少量の小麦粉を使ったアメリカのチョコレート菓子です。一方、チョコレートの代わりにホワイトチョコレートを使ったものが、ブロンディー (Blondie) です。今回は、冷凍のミックスベリーを加えて、ブロンディーを作ってみました。ホワイトチョコレートと、ベリー系の酸味が加わり、バランスがとれたブロンディーになったと思います。 ベリーブロンディーのレシピの詳細は https://southern-kitchen.com/berry-blondies/ もしくは、プロフィールのリンク、又は、「アメリカ南部の台所」でグーグル検索できます。 【 材料 9-inch (23 cm) スクエアベーキングディッシュ 】 ・ ミックスベリー(苺、ブルーベリー、ラズベリーなど） 115 g ・ 砂糖 29 g ・ 水 大匙 2 ・ コーンスターチ 大匙 2 ・ 製菓用ホワイトチョコレート 290 g ・ 無塩バター 145 g ・ 砂糖 90 g ・ 卵 4 ・ 薄力粉 100 g 【 作り方 】 1. ミックスベリーと砂糖、水、コーンスターチを鍋に入れてよくかき混ぜ、中火にかける。焦げないようにかきまぜながら、とろみがでてくるまで10分程度煮る。 2. 焼型にベーキング用の紙を敷いて、バター(分量外)を塗っておく。 3. オーブンを摂氏180度に温める。 4. ホワイトチョコレートとバターを溶けやすいように細かく切っておく。ボールに入れて、湯煎にかけるか、電子レンジにかけて、時々かき混ぜながら溶かす。 5. ボールに卵を割りいれて、砂糖を加えて、白っぼくなるまで泡立てる。 6. 5. に4. のホワイトチョコレートを入れて、混ぜ合わせる。さらに篩った小麦粉を加えて混ぜる。 7. 焼型に6. を流し入れる。さらに1. のベリーソースを、間隔をあけながら、スプーンなどを使って生地にのせる。ナイフなどを直角にして、渦巻きを描きながら、ソースを生地の中に軽く混ぜる。 8. 温めたオーブンで35分程度焼く。 9. 完全に冷めてから、よく切れる包丁で好みの大きさに切り分ける。 #ブラウニー #ブラウニーレシピ #ブラウニーのレシピ #ベリーブラウニー #ベリーブラウニーレシピ #ベリーブラウニーのレシピ #ブロンディー #ブロンディーレシピ #ブロンディーのレシピ #blondie #blondierecipe #blondies #blondiesrecipe #berrybrownie #berrybrownierecipe #berrybrownies #berrybrowniesrecipe #アメリカ南部の台所
金柑を使って、オレンジの風味をきかせたブラウニーです。金柑は手軽に買えて、皮ごと使うことによって、オレンジの香り豊かなお菓子が簡単にできます。チョコレートとオレンジの組み合わせは、とても相性がいいです。 オレンジチョコレートブラウニーのレシピの詳細は https://southern-kitchen.com/orange-chocolate-brownies/ もしくは、プロフィールのリンク、又は、「アメリカ南部の台所」でグーグル検索できます。 【 材料 9-inch (23 cm) スクエアベーキングディッシュ 】 -- 金柑マーマレード -- ・ 金柑 260 g ・ 砂糖 60 g ・ 水 60 ml -- ブラウニー -- ・ 製菓用チョコレート 230 g ・ 無塩バター 110 g ・ 砂糖 90 g ・ 卵 4 ・ 薄力粉 100 g ・ ココア(無糖） 25 g 【 作り方 】 1. 金柑は輪切りにして種をとる。 2. 金柑、砂糖、水を鍋に入れて軽くまぜあわせる。中火で10分程度、皮が軟らかくなるまで煮る。 3. 焼型にベーキング用の紙を敷いて、バター(分量外)を塗っておく。 4. オーブンを摂氏180度に温める。 5. チョコレートとバターを溶けやすいように細かく切っておく。ボールに入れて、湯煎にかけるか、電子レンジにかけて、時々かき混ぜながら溶かす。 6. ボールに卵を割りいれて、砂糖を加えて、白っぼくなるまで泡立てる。 7. 6. に5. のチョコレートを入れて、混ぜ合わせる。さらに篩った小麦粉とココアを加えて混ぜる。 8. 焼型に7. を流し入れ、10分程度焼く。表面に2. の金柑をトッピングして、さらに20分程度焼く。 9. 完全に冷めてから、よく切れる包丁で好みの大きさに切り分ける。 #ブラウニー #ブラウニーレシピ #ブラウニーのレシピ #オレンジブラウニー #オレンジブラウニーレシピ #オレンジブラウニーのレシピ #brownie #brownierecipe #brownies #browniesrecipe #orangebrownie #orangebrownierecipe #orangebrownies #orangebrowniesrecipe #アメリカ南部の台所
全粒粉を加えて焼いたパンケーキに、冷凍のミックスベリーを使ったベリーソースを添えてみました。 全粒粉のパンケーキミックスベリーソース添えのレシピの詳細は https://southern-kitchen.com/whole-wheat-flour-pancakes-with-mix-berry-sauce/ もしくは、プロフィールのリンク、又は、「アメリカ南部の台所」でグーグル検索できます。 【 材料 8 枚分分 】 ・ 薄力粉 65 g ・ 全粒粉 70 g ・ 砂糖 大匙 2 ・ ベーキングパウダー 小匙 2 ・ 重曹 小匙 1/2 ・ 塩 少々 ・ 卵 1 個 ・ プレーンヨーグルト 60 ml ・ 牛乳 180 ml -- ミックスベリー ソース -- ・ ミックスベリー(苺、ブルーベリー、ラズベリーなど） 175 g ・ 砂糖 30 g ・ コーンスターチ 大匙 1 ・ 水 大匙 1 【 作り方 】 1. ボールに小麦粉、全粒粉、砂糖、ベーキング パウダー、 ベーキング ソーダ、重曹、塩をを篩にかける。 2. 別の小さめのボールに、ヨーグルト、牛乳、卵を入れよく混ぜ合わせる。 3. 2.のヨーグルト液を1.の粉類に加えて、軽く混ぜ合わせる。 4. フライパンをよく熱し、バター（分量外)を薄くひく。バターが焦げないうちに、3.の生地を大匙3～4杯ずつとり、円形に流しいれ、弱火にして焼く。 5. パンケーキの縁が乾いたら、裏返して、中に火が通るまで、焼く。4と5.の作業を繰り返す。 6. ミックスベリーソースを作る。冷凍のミックスベリーと砂糖、コーンスターチ、水を鍋に入れて中火にかけ、砂糖が溶けるまで煮詰める。 #パンケーキ #パンケーキレシピ #パンケーキのレシピ #ミックスベリー #ミックスベリーレシピ #ミックスベリーのレシピ #ミックスベリーソース #ミックスベリーソースレシピ #ミックスベリーソースのレシピ #pancakes #pancakesrecipe #pancake #pancakerecipe #アメリカ南部の台所
コッコーヴァン (Coq Au Vin) もその一つ コッコーヴァン (Coq Au Vin) もその一つで、鶏肉をブルゴーニュ産の赤ワインで煮込んだものです。今回はバターとチキンブロスで炊いたライスを添えました。 コッコーヴァン (鶏肉の赤ワイン煮)のレシピの詳細は https://southern-kitchen.com/coq-au-vin/ もしくは、プロフィールのリンク、又は、「アメリカ南部の台所」でグーグル検索できます。 【 材料 6 人前 】 ・ 鶏肉 (骨付き) 890 g ・ 玉ねぎ（中） 1 個 ・ 葉付セロリ 1 本 ・ 人参（中） 1 本 ・ ニンニク 1 片 ・ タイム 4 枝 ・ ローリエ 1 枚 ・ オリーブ オイル 大匙 3 ・ ベーコン 3 枚 ・ チキンブロス 475 ml ・ 赤ワイン 355 ml ・ 小麦粉 大匙 3 ・ バター 大匙 2 ・ マッシュルーム 115 g ・ コニャック (ブランデー） 60 ml ・ イタリアンパセリの微塵切り(適宜） ・ 黒胡椒 適宜 ・ 塩 適宜 【 作り方 】 1. 鶏肉は適当な大きさに切って、塩、胡椒をふっておく。ベーコンは細切りにする。 2. 玉ねぎ、人参、セロリは一口大に切る。ニンニクは細かい微塵切りにする。 3. 鍋にオリーブオイルを入れて、中火にかけ、ベーコンを炒める。ベーコンがかりかりになったら、キッチンペーパーの上などにのせておく。 4. ベーコンの脂を使って、鶏肉の両面に軽く焦げ目をつける。焼きあがった鶏肉は別の容器に移しておく。 5. 同じ鍋で、玉ねぎ、人参、セロリを炒める。しんなりとしたら、小麦粉を加える。 6. 小麦粉に粘りが出たら、赤ワインを加えて、強火で沸騰させる。続いて、チキンブロスを注ぐ。 7. 沸騰したら、軽く灰汁をとる。3. のベーコン、4. の鶏肉、ローリエ、タイム、セロリの葉を入れる。蓋をして、焦げ付かないように注意しながら、弱火で50程度煮込む。 8. フライパンにバターを入れて、中火にかけて、マッシュルームを炒める。マッシュルームがしんなりしたら、ブランデーを加えて沸騰させる。 9. 8．のマッシュルームとブランデーを 7. 鍋に入れて、蓋をとって15分ほど煮込む。塩、胡椒で味を調えて、最後に刻んだパセリをちらす。 #コックオーヴァン #コックオーヴァンレシピ #コックオーヴァンのレシピ #コッコーヴァン #コッコーヴァンレシピ #コッコーヴァンのレシピ #鶏肉の赤ワイン煮込み #鶏肉の赤ワイン煮込みレシピ #鶏肉の赤ワイン煮込みのレシピ #鶏肉の赤ワイン煮 #鶏肉の赤ワイン煮レシピ #鶏肉の赤ワイン煮のレシピ #coqauvin #coqauvinrecipe #アメリカ南部の台所
チョコレートチャンクスコーンに、ココアパウダーを入れて焼いた、アメリカ式のスコーンです。生地そのものがチョコレート風味で、チョコレートの塊を入れ、さらにココアを加えたアイシングをトッピングした、トリプルチョコレートスコーンと言ってもよいです。 チョコレートスコーンのレシピの詳細は https://southern-kitchen.com/chocolate-scones/ もしくは、プロフィールのリンク、又は、「アメリカ南部の台所」でグーグル検索できます。 【 材料 8 個分 】 ・ 薄力粉 300 g 又は 中力粉 280 g ・ ココア(無糖） 30 g ・ 砂糖 大匙 2 ・ ベーキングパウダー 小匙 2 ・ 塩 小匙 1/4 ・ 無塩バター 大匙 5 1/2 ・ スウィートチョコレートフレーク 100 g ・ 牛乳 80 ml ・ 卵 1 個 -- アイシング -- ・ 粉砂糖(アイシング用） 45 g ・ ココア(無糖） 小匙 2 ・ 濃いめのコーヒーまたはエスプレッソ 大匙 1 【 作り方 】 1. 小麦粉、ココア、ベーキングパウダー、砂糖、塩をよくまぜあわせる。 2. 1. の粉類と細かく刻んだバターを、生地がしっとりした感じになるまでよく混ぜ合わせる。 3. 2. の生地にチョコレートフレークを混ぜる。 4. オーブンを摂氏200度に温める。 5. 3. に牛乳、卵を加え、生地を一つにまとめる。 6. 5. の生地をラップにはさんで、直径約8インチ(20.32cm)の円形に整形した後、放射状に8等分する。 7. 6. をベーキング用の紙などを敷いた鉄板に並べ、軽く焦げ目が付くまで、15分～20分焼く。焼きあがったら、ラックの上にのせて冷ます。 8. アイシングの材料をよく混ぜ合わせる。 9. 焼きあがったスコーンに、8. のアイシングをトッピングする。 #チョコレートスコーン #チョコレートスコーンレシピ #チョコレートスコーンのレシピ #スコーン #スコーンレシピ #スコーンのレシピ #チョコレート #チョコレートレシピ #チョコレートのレシピ #chocolatescones #chocolatesconesrecipe #scones #sconesrecipe #アメリカ南部の台所
アメリカの南部でよく焼かれるパンケーキのレシピは、バターミルクと重曹を使って焼くものです。バターミルクの酸が重曹の働きをよくし、ふわふわの仕上がりになります。バターミルクの代わりに、私はプレーンヨーグルトを使って、パンケーキを焼いています。ヨーグルトに適度なとろみがあるので、実際、バターミルクを使うよりも作りやすく、出来上がりも上々です。 パンケーキのレシピの詳細は https://southern-kitchen.com/pancakes/ もしくは、プロフィールのリンク、又は、「アメリカ南部の台所」でグーグル検索できます。 【 材料 6－8 枚分 】 ・ 薄力粉 130 g 又は 中力粉 120 g ・ 砂糖 大匙 1 ・ ベーキングパウダー 小匙 2 ・ 重曹 小匙 1/2 ・ 塩 少々 ・ 卵 1 個 ・ プレーンヨーグルト 60 ml ・ 牛乳 180 ml 【 作り方 】 1. 小麦粉、砂糖、ベーキング パウダー、 重曹、塩を篩にかける。 2. ヨーグルト、牛乳、卵を入れよく混ぜ合わせる。 3. 2.のヨーグルト液を1.の粉類に加えて、軽く混ぜ合わせる。 4. フライパンをよく熱し、バター（分量外)を薄くひく。バターが焦げないうちに、3.の生地を大匙3～4杯ずつとり、円形に流しいれ、弱火にして焼く。 5. パンケーキの縁が乾いたら、裏返して、中に火が通るまで、焼く。4と5.の作業を繰り返す。 #パンケーキ #パンケーキレシピ #パンケーキのレシピ #pancake #pancakerecipe #pancakes #pancakesrecipe #アメリカ南部の台所
トマト、ゆで卵、オリーブなどを使った、南フランスのニース発祥のサラダです。茹でたインゲン豆や、ジャガイモ、オリーブ、アンチョビーもしくはツナ缶を入れて作ります。それぞれの素材を生かし、平たいお皿に盛り付けて、見た目の華やかさを楽しみたいサラダです。 ニース風サラダのレシピの詳細は https://southern-kitchen.com/salad-nicoise/ もしくは、プロフィールのリンク、又は、「アメリカ南部の台所」でグーグル検索できます。 【 材料 4-6 人前 】 ・ ミニトマト 85 g ・ インゲン豆 85 g ・ じゃがいも（中） 2 個 ・ 卵 2 個 ・ ブラックオリーブ(種無し） 60 g ・ ツナ缶 140 g ・ サラダグリーン（サラダ菜、レタスなど） 適宜 60 g ・ 玉ねぎ（小） 1/4 個 ・ パセリの微塵切り ・ オリーブ オイル 80 ml ・ 白ワインビネガー 大匙 3 ・ 塩 適宜 ・ 黒胡椒 適宜 【 作り方 】 1. ジャガイモは皮をむき、一口大に切って茹でる。玉ねぎは薄切りに、プチトマトは半分に切る。サラダ用の葉物野菜に適当な大きさにちぎる。インゲン豆は食べやすい大きさに切って、茹でておく。 2. 卵はゆで卵にして、くし型にする。 3. ドレッシングの材料をボールに入れて、軽く混ぜ合わせる。 4. トマト、ジャガイモなどの野菜は、それぞれ軽くドレッシングであえてから、お皿に盛り付ける。ツナとゆで卵を彩よく飾る。最後に刻んだハーブを振りかける。 #ニース風サラダ #ニース風サラダレシピ #ニース風サラダのレシピ #saladnicoise #saladnicoiserecipe #nicoisesalad #nicoisesaladrecipe #アメリカ南部の台所
ジャガイモを入れてフライパンに分厚く焼き上げる、スペイン風のオムレツに、チーズを入れたものです。オムレツを二層にして、間に細かくしたナチュラルチーズを挟むようにして焼きます。見た目は普通のスペインオムレツとあまりかわりありませんが、かなり多くのチーズを入れて焼くので、シンプルなジャガイモとは、全く違った味わいになります チーズ入りスペイン風オムレツのレシピの詳細は https://southern-kitchen.com/cheese-spanish-tortilla/ もしくは、プロフィールのリンク、又は、「アメリカ南部の台所」でグーグル検索できます。 【 材料 4-6 人前 】 ・ じゃがいも（中） 4 個 ・ 卵 7 ・ 塩 小匙 1 ・ オリーブ オイル 60 ml ・ ナチュラルチーズ（細かくしたもの） 85 g 【 作り方 】 1. ジャガイモは皮をむいて、粗目の千切りににする。 2. 卵をボールに割り入れて、塩を加えてよく混ぜる。 3. フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを入れて、1.のジャガイモを炒める。しんなりしたら、2.の卵液に加えて、軽く混ぜ合わせる。 4. フライパンにオリーブオイルを大匙2杯程度入れて、強火にかける。油が温まったら弱火にして、3.の卵液の半量を流しいれる。 5. 軽く卵液をかき混ぜてから、弱火でじっくりと火を通す。鍋に面している部分が固まったら、細かくしたチーズをのせる。 6. 5. に残りの卵液を流し入れる。 7. オムレツの淵が固まってきたら、フライパンより一回り大きなお皿をかぶせて、ひっくり返すようにして、皿にオムレツを移す。さらにそのままスライドするようにして、フライパンにオムレツを戻し、反対側をじっくりと焼く。 #スペインオムレツ #スペインオムレツレシピ #スペインオムレツのレシピ #オムレツ #オムレツレシピ #オムレツのレシピ #ジャガイモオムレツ #ジャガイモオムレツレシピ #ジャガイモオムレツのレシピ #チーズオムレツ #チーズオムレツレシピ #チーズオムレツのレシピ #スパニッシュオムレツ #スパニッシュオムレツレシピ #スパニッシュオムレツのレシピ #spanishtortilla #spanishtortillarecipe #omelette #omeletterecipe #cheeseomelette #cheeseomeletterecipe #potatoomelette #potatoomeletterecipe #アメリカ南部の台所
ブラウニーはアメリカ生まれのチョコレート菓子で、発祥は19世紀の終わり、シカゴにあるPalmer House Hotel だと言われています。ホテルで考案されたデザートと言われると、かなり敷居が高いような気もしますが、基本的には、材料を混ぜて焼くだけなので、とても簡単なお菓子です。今回のレシピは、比較的軽い仕上がりで、お砂糖の量も控えめにしています。焼きあがる直前に、岩塩をトッピングしています。好みで、さらにチョコレートチップを加えたり、ナッツを加えたりすると、いいと思います。 チョコレートブラウニーのレシピの詳細は https://southern-kitchen.com/chocolate-brownies/ もしくは、プロフィールのリンク、又は、「アメリカ南部の台所」でグーグル検索できます。 【 材料 9-inch (23 cm) スクエアベーキングディッシュ 】 ・ 製菓用チョコレート 230 g ・ 無塩バター 110 g ・ 濃いめのコーヒーまたはエスプレッソ 60 ml ・ 砂糖 60 g ・ 三温糖 35 g ・ 卵 4 ・ 薄力粉 100 g ・ ココア(無糖） 25 g ・ 岩塩（あら粒）　適宜 【 作り方 】 1. 焼型にベーキング用の紙を敷いて、バター(分量外)を塗っておく。 2. オーブンを摂氏180度に温める。 3. チョコレートとバターを溶けやすいように細かく切っておく。エスプレッソとともにボールに入れて、湯煎にかけるか、電子レンジにかけて、時々かき混ぜながら溶かす。 4. ボールに卵を割りいれて、砂糖を加えて、白っぼくなるまで泡立てる。 5. 4. に3．のチョコレートを入れて、混ぜ合わせる。 6. 5. に篩った小麦粉とココアを加えて混ぜる。 7. 焼型に5.を流し入れ、20分程度焼く。表面に岩塩を散らして、さらに表面が固まるまで、20分程度焼く。 8. 完全に冷めてから、よく切れる包丁で好みの大きさに切り分ける。 #チョコレートブラウニー #チョコレートブラウニーレシピ #チョコレートブラウニーのレシピ #ブラウニー #ブラウニーレシピ #ブラウニーのレシピ #chocolatebrownie #chocolatebrownierecipe #brownie #brownierecipe #brownies #browniesrecipe #chocolatebrownie #chocolatebrownierecipe #アメリカ南部の台所
ジャガイモを使ったスペイン風オムレツです。オムレツは朝食で食べるものというイメージが一般的ですが、このスペイン風のオムレツはタパスの定番メニューであり、メインディッシュにしてもいいくらいに、食べ応えがあります。慣れればそれほど難しいものではないので、作り方を覚えておくと重宝します。 スペイン風オムレツのレシピの詳細は https://southern-kitchen.com/spanish-tortilla/ もしくは、プロフィールのリンク、又は、「アメリカ南部の台所」でグーグル検索できます。 【 材料 4-6 人前 】 ・ じゃがいも（中） 3 ・ 玉ねぎ（中） 2 ・ 卵 7 ・ 塩 小匙 1 ・ オリーブ オイル 60 ml 【 作り方 】 1. ジャガイモは皮をむいて、粗目の千切りに、玉ねぎは薄切りにする。 2. 卵をボールに割り入れて、塩を加えてよく混ぜる。 3. フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを入れて、1.のジャガイモと玉ねぎを炒める。しんなりしたら、2.の卵液に加えて、軽く混ぜ合わせる。 4. フライパンにオリーブオイルを大匙2杯程度入れて、強火にかける。油が温まったら弱火にして、3.の卵液を流しいれる。 5. 軽く卵液をかき混ぜてから、弱火でじっくりと火を通す。鍋に面している部分が固まったら、フライパンより一回り大きなお皿をかぶせて、ひっくり返すようにして、皿にオムレツを移す。さらにそのままスライドするようにして、フライパンにオムレツを戻し、反対側をじっくりと焼く。 #tortilladepatatas #スペイン風オムレツ #スペイン風オムレツレシピ #スペイン風オムレツのレシピ #スパニッシュオムレツ #スパニッシュオムレツレシピ #スパニッシュオムレツのレシピ #オムレツ #オムレツレシピ #オムレツのレシピ #spanishtortilla #spanishtortillarecipe #アメリカ南部の台所
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