Mediterranean Baked Fish 地中海風ベイクドフィッシュ

トマトとオリーブを白身魚とともにオーブンで焼いた、地中海風のベイクドフィッシュです。材料をあわせて、焼くだけなので、簡単で失敗なくできます。魚は肉よりも簡単に火がとおるので、短時間で、ボリュームのあるメインディッシュが出来るのもうれしいです。そのままでも美味しいですが、好みで、炊いたお米、クスクス、パスタなどとあわせて頂きます。

魚は鯛や鱈など、白身魚がむいています。オリーブオイルをベーキングディッシュにひいてから、切り身の魚を並べます。

野菜を準備します。ミニトマトは、蔕を撮って半分にきります。玉ねぎは薄切りにします。ニンニクは、細かい微塵切りにします。オリーブは、種をとります。ブラックオリーブとグリーンオリーブを両方つかいましたが、どちらか一つだけでも大丈夫です。ハーブは、イタリアンパセリやディルなど好みのものを使い、葉の部分を微塵切りにします。塩、黒胡椒、オレガノ、好みで微塵切りにした唐辛子を加えて、全体を混ぜあわせます。

魚の上に、混ぜ合わせた野菜をのせて、表面を平にならします。

アルミホイルでベーキングディッシュを覆います。

トマトに火が通るまで、30分程度焼きます。

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