Coconut Shrimp Curry 海老のココナッツカレー

ココナッツミルクとトマトをベースにして作る、とてもシンプルな海老のココナッツカレーです。玉ねぎを飴色になるまで炒めたり、スパイスを調合したり、難しい作業はしないので、とても作りやすいカレーです。シンプルに炊いた白米にあわせてもいいし、玄米を添えてもいいです。ココナッツライスなど、ココナッツミルクの入ったお米料理とあわせても、相性がいいです。

海老は、皮と腸を取り除きます。塩、黒胡椒、カレー粉を加えて、よく混ぜ合わせます。カレー粉は、自分で調合してもいいし、好みのブランドのものを使います。

そのまま、室温で、20分程度ねかせます。

他の材料を用意します。玉ねぎ、ニンニク、生姜、香菜をそれぞれ微塵切りにします。

フライパンに油を入れて、中火にかけます。油が熱したら、海老を入れて、火が通るまで、5分程度焼きます。

海老は、火が通りすぎると硬くなってしまうので、焼き上がったら、鍋から、取り出しておきます。

同じ鍋で玉ねぎを炒めます。

半透明になったら、カレー粉、黒胡椒、塩を加えます。

トマトピューレを加えて、軽く混ぜます。

ココナッツミルクを加えます。軽くかき混ぜて、沸騰直前まで火を通せば、カレーソースは出来上がりです。

海老を鍋に戻して、軽く温めます。食べる直前に、香菜の微塵切りを散らします。

Coconut Shrimp Curry 海老のココナッツカレー

準備時間： 10分
加熱時間：ガスコンロの上で12－15分
難易度— ：★☆☆

【材料 4 人前】

海老マリネ
•海老 ————————————– 500 g
•カレー粉☆ ————————— 小匙 2
•黒胡椒 ———————————- 小匙 ¼
•塩 —————————————- 小匙 ½

カレーソース
•玉ねぎ (中) ————————– 1 個
•ニンニクの微塵切り ———— 小匙 1
•生姜の微塵切り ——————- 小匙 1
•植物油 ———————————- 大匙 2
•トマトピューレ ——————- 80 ml
•ココナッツミルク —————- 200 ml
•カレー粉 —————————— 小匙 1
•黒胡椒 ———————————- 小匙 ¼
•塩 —————————————- 小匙 ½
•香菜(微塵切り) ——————- 適宜

【作り方】

❶海老は、皮と腸をとる。カレー粉、黒胡椒、塩をまぶして、20分程度ねかせる。
❷玉ねぎをみじん切りにする。ニンニクと生姜を細かい微塵切りにする。
❸フライパンに油をひいて、中火にかける。海老を入れて、火が通るまで、5分程度焼く。火が通ったら、フライパンから海老を取り出す。
❹同じフライパンに、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら、ニンニクと生姜を入れて、さらに炒める。カレー粉、黒胡椒、塩を加える。
❺トマトピューレを加えて、よく混ぜ合わせる。さらに、ココナッツミルクを加える。火を中火にして、沸騰直前まで、5分程度火を通す。
❻❸ の海老をフライパンに戻して、軽く温める。食べる直前に、香菜の微塵切りを散らす。