14 ケーキとチーズケーキ,  35 アメリカのお菓子

Chocolate Chip Cookie Cake チョコレートチップクッキーケーキ

クッキーケーキ (cookie cake) は、クッキーをケーキのような大きなサイズに焼いた薄い円盤型のケーキです。伝統的なアメリカのお菓子、というよりも、どちらかというと、近年商業ベースで作られたもので、アメリカのスーパーのデリで売られています。子どものお誕生日などで、ケーキが必要なときに、ケーキよりも手軽で、簡単にデコレーションが出来て、形が崩れにくく持ち運びやすい、日持ちがしやすい、などのメリットが好まれているのではないかと思います。ケーキのようにフロスティングをして、デコレーションしたものが多く、いかにもアメリカ的だなあと感じます。最も代表的なチョコレートチップクッキーを、ケーキ型で焼いた、チョコレートチップを加えたクッキーケーキが代表的なクッキーケーキです。

クッキーケーキの生地は、クッキーの生地と作り方は似ていますが、大きなケーキ型に焼いても、出来るだけしっとりと仕上がるようにアレンジされています。一般的なアメリカのレシピは、言うまでもなく、砂糖とバターの塊のように甘いですが、このレシピは、かなり、バターとお砂糖の量は控えて作っています。

小麦粉、ベーキングパウダー、コーンスターチを篩にかけます。

無塩バターと三温糖を混ぜ合わせて、クリーム状にします。無塩バターは室温にもどしておくと、作業がしやすいです。

全卵1個と、卵黄1個分を加えて、さらに混ぜ合わせます。最後にバニラエクストラクトを加えます。

篩にかけた粉類を3回程度にわけて加えて、生地をまとめます。

最後の3分の一量の粉類を加える時に、チョコレートチップを加えて、一緒に混ぜあわせます。チョコレートチップは、少量を飾り用にとっておきます。

バターを塗った、ケーキ型に生地を入れます。ケーキ型は、底が抜けるタイプのものを使います。

表面を押さえるようにして、平にします。

少量のチョコレートチップを散らします。摂氏180度に温めたオーブンで、生地に火が通るまで、25分程度焼きまます。

焼き上がりは生地が軟らかくて壊れやすいので、ケーキ型に入れたまま、冷まします。十分に冷めてから、ケーキ型から取り出し、お皿に盛り付けます。

フロスティングを作ります。無塩バター、粉砂糖、ココアをボールに入れます。

粉砂糖とバターが混ざるように、バターを粉砂糖に練りこむようにします。

粉っぽさがなくなったら、泡立て器で、クリーム状にします。牛乳を少量加えて、硬さを調節します。

クッキーケーキの周囲に、フロスティングを絞り袋に入れて、飾り付けます。

好みで、スプリングシュガーをフロスティングの上に振りかけます。

Chocolate Chip Cookie Cake チョコレートチップクッキーケーキ
準備時間 : 30分
加熱時間 :摂氏 180度のオーブンで 22-25分
難易度★★☆
【 材料 9-inch (23 cm) ケーキ型 】
薄力粉 ———————————- 215 g
—- 又は 中力粉 ———————— 200 g
重曹 ————————————– 小匙 ¼
ベーキングパウダー ———— 小匙 1
コーンスターチ ——————- 20 g
無塩バター ————————— 140 g
三温糖 ———————————- 80 g
バニラエクストラクト ——– 小匙 1
—————————————- 1個
卵黄 ————————————– 1個
チョコレートチップ ———— 35 g

フロスティング
無塩バター ————————— 85 g
粉砂糖 ———————————- 85 g
ココア(無糖) ———————— 小匙 3
牛乳 ————————————– 大匙 2
スプリンクルシュガー ——– 適宜
【 作り方 】
小麦粉と重曹、ベーキングパウダー、コーンスターチを混ぜ合わせ、篩にかけておく。
オーブンを摂氏180度に温める。
無塩バターと三温糖をクリーム状になるまで練り合わせる。白っぽくなったら、卵、卵黄、バニラエクストラクトを加えて、さらに混ぜ合わせる。
の粉類を加えて、3回程度にわけて、よく混ぜ合わせる。最後の三分の一量を加えるときに、チョコレートチップを一緒に混ぜ合わせる。
ケーキ型にバター (分量外) を塗って、 の生地を入れて、表面を平にならす。少量のチョコレートチップを表面にトッピングする。温めておいたオーブンで、生地に火が通るまで、20分程度焼く。焼き上がったら、型にいれたまま、粗熱がとれるまで、冷ます。
フロスティングを作る。無塩バター、粉砂糖、ココアをボールに入れて、粉っぽさがなくなるまで、混ぜ合わせる。バターと粉砂糖が混ざり合ったら、牛乳を加え、泡立て器でクリーム状になるまで、よく混ぜあわせる。
クッキーをケーキ型から出して、お皿にのせる。フロスティングを絞り袋に入れて、クッキーの周囲に、飾り付ける。好みで、スプリンクルシュガーをトッピングする。
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