Double Cornbread ダブルコーンブレッド

　缶詰のクリームコーンを使った、コーンブレッドです。お砂糖は一切いれていないので、コーンの自然な甘さが生きています。今回は刻んだ青ねぎを加えていますが、イタリアンパセリやチャイブなど、他のハーブを入れたり、青唐辛子を入れたりしても、少し違った風味が味わえます。

　コーンブレッドは、基本的に材料を混ぜ合わせて焼くだけなので、とても簡単につくることができます。まずは、粉類をボールに入れて、よく混ぜ合わせます。

　続いて、別のボールで、卵とヨーグルトを混ぜ合わせます。

　混ぜ合わせた卵液を、粉類を入れたボールに入れて混ぜます。

　さらに、缶詰のクリームコーン、微塵切りにした青ねぎ、溶かしたバターを加えます。

　バターを塗ったベーキングディッシュに入れて、焦げ目がつくまで、オーブンで焼きます。

　焼き上がりです。

Prep: 10 minutes
Bake: 22-25 minutes
Makes: 9-inch (23 cm) square baking dish

• コーンミール(黄） 230 g ★

  Cornmeal: コーンブレッドの材料やフライの衣に使ったりする、とうもろこしを挽いて作った粉。グリッツよりは細かく、コーンフラワーよりは粗い。使うとうもろこしの種類によって、黄色や白色の物、粗挽きのStone-ground の物やさらに細かく挽いたものなどがある。
  

• 薄力粉 100 g 又は 中力粉 90 g
• ベーキングパウダー 小匙 2
• 重曹 小匙 ½
• 塩 小匙 ¼
• 卵 2 個
• プレーンヨーグルト 大匙 2
• クリーム コーン 缶詰（450g） 3 缶
• 溶かしバター 大匙 4
• 青ねぎ（微塵切り） 大匙 3

1. オーブンを425F°（220C°）に温める。
2. 焼型にバター（分量外）をぬっておく。
3. 大きめのボールに、小麦粉、コーンミール、塩、ベーキングパウダー、重曹を、よく混ぜ合わせておく。
4. 別のボールに、卵を割りいれ、ヨーグルトを混ぜあわせてから、3.の粉類に加える。さらに缶詰のクリーム コーンを加えよく混ぜ合わせる。最後に溶かしバターと刻んだ青ねぎを加え、さっと混ぜる。
5. 4.を用意しておいた焼型に流しいれ、22-25分程度、竹串に生地がくっつかなくなるまでオーブンで焼く。
6. 好みの大きさに切り分ける。