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Cranberry Bread クランベリーブレッド
バナナブレッドやクランベリーブレッドなど、砂糖を入れて甘めの味付けにして、ローフ型に入れて焼き上げるものは、総じてブレッドと呼ばれることが多いです。パウンドケーキと呼ばれるものよりは、お砂糖も油脂も少なめのレシピが多いです。フレッシュなクランベリーを使った、クランベリーブレッドは、色鮮やかな赤色と独特な酸味が特徴です。林檎が入っているので、クランベリーの酸味がやわらぎ、食べやすいです。
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バターの量は少ないですが、作り方はパウンドケーキと同じです。最初にバターとお砂糖をクリーム状にすることから始めます。バターは室温で戻しておくと楽です。
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さらに卵を加えて混ぜ合わせます。
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続いてオレンジの汁を加えます。
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別のボールに篩った粉類を入れて、よく混ぜ合わせます。さらに、刻んだクランベリーと林檎を加えて混ぜます。
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![クランベリーブレッド](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2020/12/cranberry-bread-7-1024x983.jpg)
練り合わせたバターに、フルーツと混ぜ合わせた粉類を少しずつ加えていきます。
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![クランベリーブレッド](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2020/12/cranberry-bread-13-924x1024.jpg)
焼き型にバターを敷いて、ベーキング用の紙を敷いておきます。
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型に生地を流し入れます。摂氏180度に温めたオーブンで50分程度、中まで火が通るまで焼いたら出来上がりです。
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![クランベリーブレッド](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2020/12/cranberry-bread-1-1024x823.jpg)
Prep: 25 minutes
Bake: 50-55minutes
Makes: 1 loaf
- バター 55 g
- 砂糖 60 g
- 卵 1 個
- オレンジ ジュース 60 ml
- オレンジの皮(摩り下ろす) 小匙 1
- 薄力粉 260 g 又は 中力粉 240 g
- ベーキングパウダー 小匙 1 ½
- 重曹 小匙 ½
- りんご(小) 1 個
- クランベリー 160 g
★
Cranberries: 小さなサクランボーのような外見をした、酸味の強い果実。そのままマフィンやクイックブレッドに混ぜて使用されたり、生の果実を煮詰めてソースを作り、感謝祭の七面鳥の付け合せに添えられる。
- オーブンを350F°(180C°)に温める。
- ローフ型にバター(分量外)をぬり、ベーキング用の紙を切って敷いておくか、軽く小麦粉をふっておく。
- バターは室温に戻しておくか、細かく切ってからレンジで15秒ほど加熱して軟らかくしておく。バターと砂糖を泡だて器で混ぜ合わせてクリーム状にする。
- 3. に卵を加えてよく混ぜる。さらにオレンジジュースを加えてよく混ぜる。
- 別のボールに小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、オレンジの皮をよくまぜあわせる。
- りんごとクランベリーを荒めの微塵切りにして、4.の粉類に混ぜ合わせる。
- 4. に6. の粉類とフルーツを少しずつわけながら加えて、一つにまとめ、焼型に流しいれる。
- 6.を温めておいたオーブンで、50分程度、中まで火が通るまで焼き上げる。
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