Cranberry Muffins クランベリーマフィン
クランベリーはアメリカのホリデイシーズンには欠かせない果物で、感謝祭では七面鳥のソースとして添えられます。色鮮やかいな赤色と、独特の酸味が特徴です。かなり酸味が強いので、生食には適さないのですが、このようなマフィンにしたり、ベーキングに加えると、独特な酸味がよいアクセントになります。オレンジなど、柑橘類との相性がよいので、他のフルーツと組み合わせて使われることも多いです。フレッシュなクランベリーは、都内では日清デリカテッセンのようなインターナショナルなお店で手に入れることができます。今回は、ストュルーセル トッピングをトッピングしています。
他のマフィンと同様に、作り方は、とても簡単で、基本的には、材料を順序よく混ぜていくだけです。まず小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーなど、粉類をボールに入れてよく混ぜ合わせます。
クランベリーは、粗いみじん切りしておきます。
刻んだクランベリーを、粉類を入れたボールに入れて、軽く混ぜ合わせます。
別のボールで、液体の材料、卵、オレンジジュース、牛乳、ヨーグルトを混ぜます。
液体の材料を、粉類とクランべりーを入れたボールに入れて、混ぜ合わせます。
最後に溶かしたバターを加えます。
マフィンパンに軽く油を塗っておきます。
マフィンパンに生地を入れます。
ストュルーセル トッピングを飾ります。
摂氏180度のオーブンで15分程度、中まで火が通れば出来上がりです。
Prep: 20 minutes
Bake: 15-20 minutes
Makes: 12 pieces
- 薄力粉 295 g 又は 中力粉 270 g
- 砂糖 大匙 4 ½
- ベーキングパウダー 小匙 1
- 重曹 小匙 ½
- クランベリー 155 g
★
Cranberries: 小さなサクランボーのような外見をした、酸味の強い果実。そのままマフィンやクイックブレッドに混ぜて使用されたり、生の果実を煮詰めてソースを作り、感謝祭の七面鳥の付け合せに添えられる。
- オレンジの皮（摩り下ろす） 小匙 1
- オレンジ ジュース 60 ml
- 卵 1 個
- プレーンヨーグルト 60 ml
- 牛乳 120 ml
- 溶かしバター 大匙 4
- ストュルーセル トッピング 60 ml
- オーブンを400F°（205C°）に温める。
- 小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、砂糖、摩り下ろしたオレンジの皮ををよく混ぜる。
- クランベリー、は粗めの微塵切りにして、2.の粉類に混ぜ合わせる。
- 別のボールで卵、オレンジの汁、牛乳、ヨーグルトを混ぜ合わせてから、3. に加える。最後に溶かしたバターを入れて混ぜ合わせる。
- 油（分量外）をぬったマフィン型に4.の生地を満遍なく入れ、ストュルーセル トッピングを飾る。温めておいたオーブンで、軽く焦げ目が付くまで、20分～25分焼く。
Streusel Topping ストュルーセル トッピング
Prep: 15 minutes
Cook: none
Serves: 120 ml
- 中力粉 40 g
- 三温糖 45 g
- 無塩バター 大匙 1
- シナモン（粉） 小匙 ½
- バターは室温にもどしておくか、電子レンジにかけてやわらかくしておく。
- ボールに小麦粉、三温糖、シナモン、バターを入れて、よく混ぜ合わせる。
