10 Muffins and Quick Breads,  30 アメリカ南部料理

Cranberry Muffins

Prep: 20 minutes
Bake: 15-20 minutes
Makes: 12 pieces

  • 薄力粉 295 g 又は 中力粉 270 g
  • 砂糖 大匙 4 ½
  • ベーキングパウダー 小匙 1
  • 重曹 小匙 ½
  • 塩 少々 
  • ピーカン 又は 胡桃(みじん切り) 60 g

    Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。

  • クランベリー 180 g

    Cranberries: 小さなサクランボーのような外見をした、酸味の強い果実。そのままマフィンやクイックブレッドに混ぜて使用されたり、生の果実を煮詰めてソースを作り、感謝祭の七面鳥の付け合せに添えられる。

  • オレンジの皮(摩り下ろす) 小匙 1
  • 卵 1
  • プレーンヨーグルト 60 ml
  • 牛乳 160 ml
  • 溶かしバター 大匙 4
  1. オーブンを400F°(205C°)に温める。
  2. 小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、砂糖、塩をよく混ぜる。
  3. クランベリー、ピーカン(胡桃)は粗めの微塵切りにして、2.の粉類に混ぜ合わせる。
  4. 3.に割りほぐした卵、オレンジの皮、牛乳、ヨーグルト、溶かしバターを混ぜ合わせる。
  5. 油(分量外)をぬったマフィン型に4.の生地を満遍なく入れ、軽く焦げ目が付くまで、20分~25分焼く。

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