![ダブルコーンブレッドマフィン](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/05/double-cornbread-muffins-3-e1621139825322.jpg)
Double Cornbread Muffins ダブルコーンブレッドマフィン
コーンミールとバターミルクで作られるコーンブレッドは、アメリカ南部を代表するクイックブレッドです。フライパンやベーキングディッシュで焼いて、好みの大きさに切り分けて食べるのが一般的ですが、マフィン型に入れて、焼くこともあります。コーンブレッドが家庭や地域によって、様々なレシピがあるように、コーンブレッドマフィンにもいろいろな作り方があります。これは、コーンの缶詰と、チーズを加えて作る、ちょっと濃厚なコーンブレッドマフィンです。
![ダブルコーンブレッドマフィン](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/05/double-cornbread-muffins-4-1024x966.jpg)
作り方は、一般的なコーンブレッドと同様に、まず粉類をボールに入れて、混ぜ合わせます。コーンミール、小麦粉、塩、ベーキングパウダー、重曹、タイム、パプリカが入ります。
![ダブルコーンブレッドマフィン](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/05/double-cornbread-muffins-13-1024x972.jpg)
泡立て器を使って、小麦粉の塊がなくなるように、よく混ぜ合わせます。
![ダブルコーンブレッドマフィン](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/05/double-cornbread-muffins-11-1024x1008.jpg)
水気を切ったコーンの缶詰、ハーブの微塵切り、細かくしたチーズを加えます。
![ダブルコーンブレッドマフィン](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/05/double-cornbread-muffins-10-1024x1018.jpg)
粉類とよく混ぜます。
![ダブルコーンブレッドマフィン](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/05/double-cornbread-muffins-9-1024x1024.jpg)
別の器に、卵、ヨーグルト、牛乳を入れて混ぜ合わせます。バターミルクの代わりにヨーグルトと牛乳を使います。
![ダブルコーンブレッドマフィン](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/05/double-cornbread-muffins-8-1024x811.jpg)
液体の材料を粉類の入ったボールに入れて、生地をまとめます。
![ダブルコーンブレッドマフィン](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/05/double-cornbread-muffins-7-1019x1024.jpg)
あまり練りすぎないように注意します。
![ダブルコーンブレッドマフィン](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/05/double-cornbread-muffins-6-1024x1012.jpg)
グラシンカップを敷いた、マフィン型に生地を均等に入れます。お弁当用のシリコンカップを使ってもOKです。
![ダブルコーンブレッドマフィン](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/05/double-cornbread-muffins-5-1024x753.jpg)
摂氏200度に熱し他オーブンで、20分程度、軽く焦げ目がつくまで焼きます。
![ダブルコーンブレッドマフィン](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/05/double-cornbread-muffins-16-1024x797.jpg)
焼き上がったら、ラックに上で冷まします。
![ダブルコーンブレッドマフィン](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/05/double-cornbread-muffins-15-1024x775.jpg)
- コーンミール(黄) 230 g
★
Cornmeal: コーンブレッドの材料やフライの衣に使ったりする、とうもろこしを挽いて作った粉。グリッツよりは細かく、コーンフラワーよりは粗い。使うとうもろこしの種類によって、黄色や白色の物、粗挽きのStone-ground の物やさらに細かく挽いたものなどがある。
- 薄力粉 100 g 又は 中力粉 90 g
- ベーキングパウダー 小匙 2
- 重曹 小匙 ½
- 塩 小匙 ¼
- 卵 1.125 個
- プレーンヨーグルト 大匙 2
- 牛乳 235 ml
- コーン(缶詰) 180 g
- パセリ又は青ネギ(微塵切り) 大匙 2
- タイム(乾燥) 小匙 1
- パプリカ 小匙 1
- チーズ(細かくしたもの) 75 g
- オーブンを摂氏200度に温める。
- 大きめのボールに、小麦粉、コーンミール、塩、ベーキングパウダー、重曹を、パプリカ、タイムよく混ぜ合わせておく。
- 2. に水気を切ったコーンの缶詰、細かくしたチーズ、微塵切りにしたハーブを加えてさらにまぜる。
- 別のボールに、卵を割りいれ、ヨーグルトと牛乳を混ぜあわせてから、3.の粉類に加える。
- ベーキング用の紙をしくか、油をひいたマフィン型に、4. の生地を均等に入れる。
- 温めたオーブンで、22-25分程度、竹串に生地がくっつかなくなるまで焼く。