10 Muffins and Quick Breads,  30 アメリカ南部料理

Banana Chocolate Muffins

Prep: 20 minutes
Bake: 25 minutes
Makes: 12 pieces

  • 薄力粉 295 g 又は 中力粉 270 g
  • 砂糖 大匙 5
  • ベーキングパウダー 小匙 1
  • 重曹 小匙 1/2
  • 塩 少々 
  • ピーカン 又は 胡桃(みじん切り) 60 g

    Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。

  • チョコレート チップ 80 g
  • ココア(無糖) 小匙 1
  • バナナ(中) ½
  • 卵 8
  • プレーンヨーグルト 60 ml
  • 牛乳 60 ml
  • 溶かしバター 大匙 4
  1. オーブンを400F°(205C°)に温める。
  2. 小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、ココア、微塵切りにした胡桃(又はピーカン)、チョコレートチップをよくまぜあわせる。
  3. バナナをつぶし、牛乳、ヨーグルトを混ぜ合わせてペーストを作る。
  4. 2.の粉類に3.のバナナペースト、ほぐした卵、溶かしバターを軽く混ぜ合わせる。
  5. 油を塗るか、パラフィン紙を敷いたマフィン型に4.の生地を満遍なく入れ、軽く焦げ目が付くまで、20分~25分焼く。

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