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Banana Chocolate Muffins バナナチョコレートマフィン
フレッシュなバナナを加えて焼いたマフィンで、アメリカのマフィンの中でも、最も基本的なマフィンのうちの一つです。これは生地にバナナを練りこんで、チョコレートチップを加えて焼いたマフィンです。バナナとチョコレートの相性はとてもよいので、ほのかなバナナの甘さとチョコレートがマッチします。
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アメリカのマフィンの基本的な作り方は、まず小麦粉などの粉類をボールに入れて軽く混ぜ合わせます。小麦粉、砂糖、シナモン、重曹、ベーキングパウダー、塩を加えます。小麦粉は中力粉でも薄力粉でも大丈夫です。
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チョコレートチップと刻んだナッツを加えて混ぜます。
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別のボールにバナナを入れて、泡立て器やマッシャーなどを使って、マッシュします。バナナは出来るだけ熟れたものを使うのがポイントです。
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マッシュしたバナナに、卵、メープルシロップ、プレーンヨーグルト、牛乳を加えて混ぜます。
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バナナなど液体の材料を混ぜ合わせたら、粉類の入ったボールに加えます。
![バナナチョコレートマフィン](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/06/banana-chocolate-muffins-9-1017x1024.jpg)
スパーチュラなどを使って、生地を一つにまとめます。生地が粉っぽいようだったら、牛乳を少しずつ加えて調節します。あまり生地を練りすぎないように注意します。
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![バナナチョコレートマフィン](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/06/banana-chocolate-muffins-11-1024x986.jpg)
シリコンカップなどを敷いたマフィン型に、生地を均等に入れます。アイスクリームディッシャーなどを使うと楽です。生地は膨らむので、あまり入れすぎないようすることがポイントです。
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摂氏200度に温めたオーブンで、20分程度、軽く焦げ目がつくまで焼きます。
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焼き上がったマフィンは、ラックの上で冷まします。
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- 薄力粉 295 g 又は 中力粉 270 g
- 砂糖 大匙 2
- ベーキングパウダー 小匙 1
- 重曹 小匙 ½
- 塩 少々
- ピーカン 又は 胡桃(みじん切り) 60 g
★
Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。
- チョコレート チップ 80 g
- バナナ(中) 3 本
- 卵 1 個
- プレーンヨーグルト 60 ml
- 牛乳 大匙 2
- 植物油 大匙 4
- メープルシロップ 大匙 2
- オーブンを摂氏200度に温める。
- 小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、砂糖、微塵切りにした胡桃(又はピーカン)、チョコレートチップをよくまぜあわせる。
- バナナをつぶし、牛乳、ヨーグルト、植物油、メープルシロップを入れて混ぜ合わせる。
- 2.の粉類に3.のバナナペースト、ほぐした卵、溶かしバターを軽く混ぜ合わせる。
- 油を塗るか、パラフィン紙を敷いたマフィン型に4.の生地を満遍なく入れ、軽く焦げ目が付くまで、20分~25分焼く。