バナナチョコレートマフィン
30 アメリカ南部料理

Banana Chocolate Muffins バナナチョコレートマフィン

フレッシュなバナナを加えて焼いたマフィンで、アメリカのマフィンの中でも、最も基本的なマフィンのうちの一つです。これは生地にバナナを練りこんで、チョコレートチップを加えて焼いたマフィンです。バナナとチョコレートの相性はとてもよいので、ほのかなバナナの甘さとチョコレートがマッチします。

バナナチョコレートマフィン

アメリカのマフィンの基本的な作り方は、まず小麦粉などの粉類をボールに入れて軽く混ぜ合わせます。小麦粉、砂糖、シナモン、重曹、ベーキングパウダー、塩を加えます。小麦粉は中力粉でも薄力粉でも大丈夫です。

チョコレートチップと刻んだナッツを加えて混ぜます。

バナナチョコレートマフィン

別のボールにバナナを入れて、泡立て器やマッシャーなどを使って、マッシュします。バナナは出来るだけ熟れたものを使うのがポイントです。

バナナチョコレートマフィン
バナナチョコレートマフィン

マッシュしたバナナに、卵、メープルシロップ、プレーンヨーグルト、牛乳を加えて混ぜます。

バナナチョコレートマフィン
バナナチョコレートマフィン

バナナなど液体の材料を混ぜ合わせたら、粉類の入ったボールに加えます。

バナナチョコレートマフィン

スパーチュラなどを使って、生地を一つにまとめます。生地が粉っぽいようだったら、牛乳を少しずつ加えて調節します。あまり生地を練りすぎないように注意します。

バナナチョコレートマフィン
バナナチョコレートマフィン

シリコンカップなどを敷いたマフィン型に、生地を均等に入れます。アイスクリームディッシャーなどを使うと楽です。生地は膨らむので、あまり入れすぎないようすることがポイントです。

バナナチョコレートマフィン

摂氏200度に温めたオーブンで、20分程度、軽く焦げ目がつくまで焼きます。

バナナチョコレートマフィン

焼き上がったマフィンは、ラックの上で冷まします。

バナナチョコレートマフィン
【 材料 12 個分
  • 薄力粉 295 g 又は 中力粉 270 g
  • 砂糖 大匙 2
  • ベーキングパウダー 小匙 1
  • 重曹 小匙 ½
  • 塩 少々 
  • ピーカン 又は 胡桃(みじん切り) 60 g

    Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。

  • チョコレート チップ 80 g
  • バナナ(中) 3
  • 卵 1
  • プレーンヨーグルト 60 ml
  • 牛乳 大匙 2
  • 植物油 大匙 4
  • メープルシロップ 大匙 2
【 作り方 】
  1. オーブンを摂氏200度に温める。
  2. 小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、砂糖、微塵切りにした胡桃(又はピーカン)、チョコレートチップをよくまぜあわせる。
  3. バナナをつぶし、牛乳、ヨーグルト、植物油、メープルシロップを入れて混ぜ合わせる。
  4. 2.の粉類に3.のバナナペースト、ほぐした卵、溶かしバターを軽く混ぜ合わせる。
  5. 油を塗るか、パラフィン紙を敷いたマフィン型に4.の生地を満遍なく入れ、軽く焦げ目が付くまで、20分~25分焼く。
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